用料:花生、白糖
做法:
1、把少許花生撒在(zai)墩子上,用大(da)錘碾碎,目(mu)的是做鋪底,可避免糖稀(xi)粘在(zai)上面(mian)。
2、在鍋里放(fang)水(shui),加(jia)糖,1斤糖配6~7兩花生,糖稀(xi)熬要到發棕色,關(guan)小火,放(fang)入(ru)花生。
3、攪拌,使花生(sheng)和糖稀充(chong)分混(hun)合,將攪拌好(hao)的(de)花生(sheng)倒在鋪了底(di)的(de)墩子上。
4、把(ba)從鍋(guo)里(li)倒出來的(de)花(hua)生弄成團狀,把(ba)花(hua)生團砸(za)開后,用刀從邊(bian)上(shang)往中(zhong)間翻,再弄成團狀,反復4~5次,把(ba)花(hua)生盡量砸(za)勻。
5、把兩邊翻到中間,呈(cheng)長(chang)條狀,趁糖還(huan)沒涼,把長(chang)度拉(la)長(chang)1/3~1/2,切(qie)開,就可以吃了(le)。
山海關花生糕源于(yu)宋朝(chao),后經元、明、清三個(ge)朝(chao)代600余年(nian),流傳至今(jin)。清朝時期(qi),慈禧太后(hou)來山(shan)海關(guan)游玩,當地官員捧(peng)著花(hua)生糕,讓她(ta)品(pin)嘗,她(ta)嘗過后(hou)連連稱(cheng)贊,從此定(ding)為(wei)宮(gong)廷的貢品(pin),每年(nian)都要向皇宮(gong)進貢,從此山(shan)海關(guan)花(hua)生糕也就名揚(yang)四海了。