準(zhun)備(bei)材料(liao):糯米粉(fen)、粘米粉(fen)、紅糖塊、清水。
制作步驟:
1、將紅糖(tang)塊(kuai)、清水放入(ru)(ru)鍋里煮至糖(tang)融(rong)化,糖(tang)水稍晾涼后,倒入(ru)(ru)糯米粉(fen)、粘米粉(fen),混合(he)均勻成無(wu)顆粒(li)、帶柔韌性、較(jiao)濃(nong)稠(chou)的面糊(hu)。
2、將面糊倒入刷了(le)油的模具里,模具表面蓋好錫紙(zhi),放入蒸鍋。
3、大(da)火將水燒開,中(zhong)火蒸約(yue)50分鐘至熟(shu)(具體所需時間(jian)根據(ju)年糕(gao)大(da)小、厚(hou)度進行調整),用牙簽插在(zai)年糕(gao)中(zhong)心不帶(dai)出粉即熟(shu)了。
4、取(qu)出蒸好(hao)的(de)年糕,完(wan)全冷卻后,脫模,切塊。
5、熱的(de)(de)年糕很粘,不易切(qie)塊,可在刀口上抹些油,或放(fang)入冰(bing)箱冷藏至(zhi)稍硬(ying),或室(shi)溫放(fang)至(zhi)第二天再脫模(mo)、切(qie)塊,這樣切(qie)出的(de)(de)年糕整(zheng)齊美觀(guan),可直(zhi)接吃,也可蒸一下,柔軟香甜,或煎一下也很好吃。
1、紅(hong)糖具有溫中健脾、活(huo)血化瘀、清肺止咳(ke)等功效。
2、年糕含有(you)蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷(lin)、鉀、鎂(mei)等(deng)健康元素,具有(you)補(bu)脾暖胃、補(bu)中益氣的功效。