在安徽銅(tong)陵(ling)有(you)這么一道(dao)無人(ren)(ren)不(bu)知無人(ren)(ren)不(bu)曉得風味(wei)美(mei)食小(xiao)吃，它就(jiu)是(shi)(shi)赫赫有(you)名的(de)(de)銅(tong)陵(ling)地方名吃臭干(gan)(gan)子(zi)，在銅(tong)陵(ling)臭干(gan)(gan)子(zi)早在清朝時期就(jiu)已遠近聞名，現如今(jin)也(ye)算(suan)是(shi)(shi)銅(tong)陵(ling)的(de)(de)一道(dao)招牌(pai)風味(wei)小(xiao)吃，制作好的(de)(de)銅(tong)陵(ling)臭干(gan)(gan)子(zi)外表焦酥，內心鮮軟，尤其是(shi)(shi)炸好的(de)(de)臭干(gan)(gan)子(zi)蘸(zhan)著些許的(de)(de)麻油或者辣椒醬吃上一口別提多美(mei)了，真是(shi)(shi)讓人(ren)(ren)回(hui)味(wei)無窮。
銅陵太平臭干采用本地(di)汀洲村所產(chan)的(de)粒(li)大飽滿優質黃(huang)豆，精(jing)挑細選，配有(you)多種調料手工精(jing)制而成，其營養豐(feng)富(fu)，風味(wei)獨特，口(kou)感細膩(ni)，香(xiang)氣四溢，回味(wei)無(wu)窮，可(ke)配置各種涼拌、炒菜(cai)，是(shi)(shi)老少皆宜(yi)的(de)休閑(xian)食品，是(shi)(shi)旅游、佐茶、烹飪的(de)理想方便美食。
食材：
臭干(gan)子(zi)、青椒、蔥姜(jiang)蒜、油、鹽。
步驟：
1、把(ba)(ba)方形(xing)的臭(chou)干切成(cheng)小長條(tiao)，然后把(ba)(ba)青(qing)椒也切成(cheng)小細條(tiao)一樣(yang)。
2、先用熱(re)油把臭(chou)干炸一遍，表皮變得焦黃即可(ke)撈出。
3、然后(hou)另起一鍋，放入蔥姜蒜爆香后(hou)，先(xian)把青椒下到鍋內炒(chao)至斷生(sheng)，隨后(hou)加入炸好的臭干。
4、開大火(huo)不(bu)斷的翻炒(chao)(chao)，出鍋后淋入幾滴芝麻油(you)，青椒炒(chao)(chao)臭干就做好了。
食材：
芹菜葉一把、臭干四(si)塊、生姜適量、清水適量、白(bai)糖一勺(shao)、鹽兩(liang)勺(shao)。
步驟：
1、新鮮的香芹摘洗干凈取葉子部分切小段，臭干切粗(cu)絲。
2、起鍋，倒適量食(shi)用油，加姜片爆(bao)香。
3、將切(qie)好的臭干絲倒(dao)入(ru)油鍋(guo)中翻炒至表面裹上油花(hua)且出(chu)香味。
4、將芹菜葉(xie)倒入(ru)鍋中，翻炒均勻，炒至(zhi)芹菜斷生出(chu)香味。
5、加一(yi)勺食鹽調味(wei)，再加適量的清(qing)水，水量蓋(gai)(gai)過食材一(yi)半即可。翻炒均勻，蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)燜(men)煮。
6、燒(shao)至鍋(guo)中湯汁煮開，加一(yi)勺食鹽、一(yi)勺白(bai)糖(tang)調(diao)味提鮮。
7、轉小火燜，煮至鍋(guo)中湯汁濃稠，翻(fan)炒(chao)收汁出鍋(guo)。
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