筍尖和竹筍區別

筍(sun)尖和竹(zhu)(zhu)筍(sun)區別是在竹(zhu)(zhu)子生長(chang)的(de)部位不一樣，它們都可(ke)以用(yong)來烹飪佳肴。筍(sun)尖是竹(zhu)(zhu)筍(sun)的(de)根部，味道鮮美，而且富含(han)纖維素，竹(zhu)(zhu)筍(sun)是由竹(zhu)(zhu)根發芽(ya)后長(chang)出地面(mian)的(de)那部分，竹(zhu)(zhu)筍(sun)無枝葉(xie)，沒(mei)有竹(zhu)(zhu)子外部那么堅(jian)硬。

筍尖熱量

100克筍(sun)尖只有(you)27卡路里(li)，竹筍(sun)含有(you)大量的營養成(cheng)分，例如蛋(dan)白質、胡(hu)蘿卜素和(he)草酸等(deng)成(cheng)分，有(you)開胃(wei)健脾(pi)、通腸排便和(he)減肥瘦身(shen)的作(zuo)用。

火鍋筍尖煮多長時間熟

5分鐘。

在煮之(zhi)前(qian)要(yao)注意(yi)先將竹筍(sun)過(guo)開水(shui)焯一下，因為竹筍(sun)中含有(you)草酸(suan)，竹筍(sun)與其他食物同(tong)煮的(de)過(guo)程中釋放的(de)草酸(suan)會(hui)影響其他食物的(de)鈣質成分(fen)，而且還(huan)會(hui)使竹筍(sun)有(you)一股酸(suan)澀的(de)味道，將竹筍(sun)焯水(shui)后繼續煮五分(fen)鐘即可，時間過(guo)久會(hui)使竹筍(sun)失去(qu)爽脆的(de)口感。

筍尖的營養價值

1、筍(sun)尖含有充足(zu)的水分、植物(wu)蛋白、脂肪、糖類、大量(liang)的胡蘿(luo)卜(bu)素和維生素B、C、E，以及鈣、磷(lin)、鐵(tie)等(deng)，人體必需的營養(yang)成分和微量(liang)元素，其(qi)中含量(liang)較(jiao)高的是纖維素、氨(an)基酸(suan)；

2、含有豐(feng)富(fu)的纖維素，能(neng)促(cu)進腸(chang)道蠕(ru)動，幫助消化(hua)、去積食、防(fang)便(bian)秘，同時將腸(chang)內的有害物質排出體(ti)外，預防(fang)大腸(chang)癌；

3、預(yu)(yu)防(fang)高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)，因(yin)為筍尖(jian)含有大量的鉀(jia)元素，可使體內多余的鈉元素排泄出(chu)來，所以(yi)對預(yu)(yu)防(fang)高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)有效；

4、化痰止(zhi)咳(ke)，對咽喉部(bu)有良好(hao)的(de)濕(shi)潤和物理治療作用，有利于局部(bu)炎癥的(de)治愈，并能解除局部(bu)的(de)癢感(gan)，從而阻斷咳(ke)嗽(sou)反(fan)射。

筍尖怎么做好吃

油燜筍

油燜筍是江南地區一道(dao)(dao)特色(se)名(ming)菜，主要以新鮮竹筍為食材，再(zai)放(fang)入蔥姜做成。其味咸(xian)鮮香甜，營養豐富，是一道(dao)(dao)老少皆(jie)宜的菜。

食材：凈春筍250克、醬(jiang)油(you)15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油(you)及味精適量(liang)。

做法：

1、鮮筍剝去外層硬(ying)殼，切去老根，用(yong)刀(dao)背拍松后切成段。

2、鍋(guo)內入油(you)(you)加熱(re)，待(dai)油(you)(you)7分熱(re)時，倒入筍(sun)段段煸炒幾分鐘(zhong)。

3、調(diao)入(ru)料酒，生(sheng)抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分(fen)鐘(zhong)左右。

4、打(da)開鍋蓋，調(diao)入雞精，撒入香蔥花即可。

竹筍炒肉

竹(zhu)筍炒肉是一道常見菜(cai)肴(yao)。以鮮(xian)筍、豬(zhu)肉、香蔥作為(wei)主要食(shi)材，鹽(yan)、味(wei)精、糖、料酒、醬(jiang)油、食(shi)用油作為(wei)調料制作而成。口味(wei)咸(xian)鮮(xian)，流行于四川(chuan)、重慶、江西、福建等地(di)。

原料(liao)：豬肉；竹筍100克；青椒20克；辣椒20克；蔥(cong)20克；蒜頭10克。

調料(liao)：鹽少(shao)量；醬油(you)；雞粉(fen)；細砂糖；太白粉(fen)水。

做法：

1、把(ba)竹筍、青椒切成絲狀，留備用。

2、蔥和辣椒(jiao)分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。

3、切好的(de)豬(zhu)肉絲倒入腌料中拌勻所有(you)材料，大概腌10分鐘(zhong)左右。

4、熱(re)鍋，加入適量的油，將做(zuo)法3的腌(a)肉(rou)絲過(guo)油一遍，撈起(qi)來在碗中。

5、將做法(fa)4中鍋中油倒掉留(liu)一(yi)部分，將做法(fa)2的材料(liao)炒至出香味，將入做法(fa)1和做法(fa)4的所有材料(liao)和調料(liao)快(kuai)速(su)炒均勻，結束時(shi)加(jia)入太白粉水即可(ke)。