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紅柳烤肉食用價值

羊肉是(shi)一(yi)種(zhong)很好的(de)食物(wu)，它可(ke)以提供人體所需的(de)蛋白質、維生素和鈣等(deng)營養物(wu)質。此(ci)外，羊肉還具有鎮靜神經、幫(bang)助消(xiao)(xiao)化、提高免疫力(li)以及抗疲勞等(deng)功效。對于長期不吃肉的(de)人來說，吃一(yi)些羊肉對身體健康非常有好處(chu)。因(yin)為(wei)羊肉中(zhong)含有大量的(de)優質脂肪和豐富的(de)鈣質，能夠有效地促進機體新陳代謝，增強抵抗力(li)。此(ci)外，羊肉也有助于保護腸胃(wei)道黏膜免受刺激物(wu)的(de)傷害(hai)，因(yin)此(ci)不會引起腹瀉或消(xiao)(xiao)化不良。

紅(hong)柳烤肉中含有大量豐富的蛋白質和(he)鈣元素(su)，這些物質有助(zhu)(zhu)于增強人(ren)體(ti)(ti)(ti)免(mian)疫力，促(cu)進血液循環，幫助(zhu)(zhu)機體(ti)(ti)(ti)排出體(ti)(ti)(ti)內廢物和(he)毒素(su)。此外，這道菜還能補充人(ren)體(ti)(ti)(ti)所需的維生素(su)和(he)礦物質，有益于身(shen)體(ti)(ti)(ti)健康。

紅柳烤肉制作方法

用料：羊腿肉、羊肥肉、紅柳枝、白色洋蔥、鹽、孜然粉、辣椒粉

做法：

1、把羊腿肉(rou)(rou)去筋切(qie)麻將大小(xiao)的塊，羊肥肉(rou)(rou)切(qie)塊，白色洋蔥切(qie)絲。

2、把(ba)羊肉塊放在大碗(wan)里，加洋蔥絲鹽和(he)少許水，拌(ban)均勻(yun)，用保(bao)鮮膜蓋好腌制2-3小(xiao)時入味。

3、準備(bei)好腌制好的(de)肉(rou)塊(kuai)，把紅柳枝洗凈，先串兩塊(kuai)瘦肉(rou)，中間串一塊(kuai)肥肉(rou)，再(zai)串兩塊(kuai)瘦肉(rou)，一串5塊羊(yang)肉(rou)，放在烤肉(rou)架上。

4、烤箱250度預熱5分鐘，加(jia)烤肉(rou)架，放在中(zhong)上層(ceng)，下面放烤盤。烤4分鐘左右，看到羊肉的顏色由深變發白色。

5、翻面(mian)(mian)繼續烤到(dao)另一面(mian)(mian)變色，拿(na)出(chu)羊肉串，兩面(mian)(mian)都撒上(shang)孜然粉辣椒粉少許鹽，再烤3分(fen)鐘(zhong)左右即(ji)可食用。

紅柳烤肉食用須知

吃(chi)紅(hong)柳烤肉(rou)說簡單也(ye)簡單，把一(yi)串紅(hong)柳烤肉(rou)舉到(dao)嘴邊，不用看，人(ren)人(ren)都能(neng)準(zhun)確咬(yao)上簽頭的第一(yi)塊(kuai)羊肉(rou)。這一(yi)刻(ke)最為銷(xiao)魂(hun)，經過炙烤的羊肉(rou)一(yi)入口(kou)，便(bian)讓口(kou)腔觸覺到(dao)一(yi)股溫(wen)熱(re)之感，咀嚼起來既酥脆，又有韌勁，燒烤幸福(fu)一(yi)下(xia)子便(bian)溢滿(man)口(kou)腔。

但吃(chi)紅柳烤(kao)肉(rou)(rou)的第一(yi)(yi)塊(kuai)肉(rou)(rou)，卻有(you)極(ji)為講(jiang)究的一(yi)(yi)套。不(bu)(bu)會吃(chi)或經驗不(bu)(bu)足的人(ren)，會一(yi)(yi)口咬(yao)住第一(yi)(yi)塊(kuai)肉(rou)(rou)，頭一(yi)(yi)歪手一(yi)(yi)拉，那塊(kuai)肉(rou)(rou)便就在(zai)嘴里(li)了。這時候他臉上會浮出驚駭或難(nan)受(shou)的神情(qing)，是(shi)何原(yuan)因(yin)，知情(qing)者(zhe)心里(li)的答(da)案無(wu)外(wai)乎(hu)有(you)二(er)。一(yi)(yi)是(shi)肉(rou)(rou)離開烤(kao)槽時間太短，把嘴燙著了；二(er)是(shi)肉(rou)(rou)塊(kuai)太大(da)(da)咀(ju)嚼(jiao)不(bu)(bu)了，塞在(zai)嘴里(li)把腮幫子都鼓出一(yi)(yi)個包。不(bu)(bu)論是(shi)燙嘴還(huan)是(shi)肉(rou)(rou)塊(kuai)太大(da)(da)，如(ru)果吐出來就丟人(ren)了，所以大(da)(da)多數(shu)人(ren)都會用力(li)咀(ju)嚼(jiao)，雖(sui)然臉上神情(qing)極(ji)不(bu)(bu)自然，但喉嚨(long)蠕(ru)動(dong)幾下還(huan)是(shi)生(sheng)生(sheng)把那肉(rou)(rou)咽(yan)了下去。

怎樣(yang)吃(chi)(chi)紅柳烤肉(rou)(rou)的第一塊肉(rou)(rou)呢？辦(ban)法有二。其一，將(jiang)那(nei)(nei)塊肉(rou)(rou)用(yong)(yong)嘴扯(che)至紅柳簽子(zi)(zi)尖端，然后(hou)咬下一半(ban)或(huo)少(shao)許(xu)，用(yong)(yong)此辦(ban)法分兩三(san)次(ci)吃(chi)(chi)完；其二，用(yong)(yong)筷子(zi)(zi)將(jiang)那(nei)(nei)塊肉(rou)(rou)取下放(fang)碗或(huo)盤中，然后(hou)用(yong)(yong)筷子(zi)(zi)夾(jia)起來(lai)吃(chi)(chi)，一口吃(chi)(chi)多吃(chi)(chi)少(shao)，或(huo)者吃(chi)(chi)快吃(chi)(chi)慢，可自行掌握。

紅柳烤肉簽子選用

選用紅(hong)(hong)(hong)柳簽有(you)講(jiang)究(jiu)，比如在(zai)戈(ge)壁灘尋紅(hong)(hong)(hong)柳枝歸來的(de)那人，將(jiang)紅(hong)(hong)(hong)柳枝截(jie)好后并不會放置(zhi)晾干，而是(shi)在(zai)當(dang)天便用于烤一次(ci)羊(yang)肉(rou)。在(zai)南疆的(de)阿克蘇(su)、克孜勒蘇(su)、喀(ka)什、和(he)田(tian)一帶，人們都懂得一定要用新鮮多汁的(de)紅(hong)(hong)(hong)柳枝，因為特殊的(de)紅(hong)(hong)(hong)柳汁融進羊(yang)肉(rou)里，會產生出曼妙無(wu)比的(de)鮮香(xiang)。

紅柳枝用(yong)(yong)過一(yi)次后便被(bei)烤得(de)焦黑，攤主用(yong)(yong)抹布認真擦拭(shi)后整齊碼好，以備下次再用(yong)(yong)。有的(de)(de)紅柳簽會變得(de)微紅，更有的(de)(de)會呈現出(chu)焦黃色，看上去幾乎與(yu)烤熟的(de)(de)羊(yang)肉一(yi)模一(yi)樣。不論是(shi)什(shen)么顏色，都(dou)是(shi)一(yi)根木簽在大火烈焰(yan)中(zhong)的(de)(de)質變，亦是(shi)在肉香(xiang)中(zhong)的(de)(de)色之舞和味之蹈。