麻辣(la)(la)拌的(de)起源是在遼寧省撫(fu)順(shun)市,四川麻辣(la)(la)燙(tang)進入撫(fu)順(shun)后(hou),本(ben)地人(ren)經(jing)過(guo)改(gai)進,將帶湯(tang)(tang)的(de)麻辣(la)(la)燙(tang)改(gai)為不帶湯(tang)(tang)的(de)麻辣(la)(la)拌,這種麻辣(la)(la)口味(wei)的(de)食品一出現,便以其新穎的(de)制作方(fang)法(fa)和更加合適的(de)口感(gan)征服(fu)了(le)全撫(fu)順(shun)的(de)人(ren),從(cong)(cong)河(he)南(渾(hun)河(he)以南)到河(he)北(bei),從(cong)(cong)望花到東洲(zhou),大街(jie)小巷,迅速傳開,把原來的(de)麻辣(la)(la)燙(tang)的(de)市場完全擠走了(le)。
現(xian)如今的(de)麻辣拌制作方(fang)法(fa)是又(you)經過(guo)幾次調(diao)整和改善之(zhi)后形成的(de),而且在麻辣拌的(de)傳播過(guo)程中,也衍生出許(xu)許(xu)多多不一樣的(de)制作方(fang)法(fa)和口味,起初以麻和辣為主,后加(jia)入酸(suan)甜(tian)以適(shi)應(ying)市場需(xu)求。
如(ru)今,麻(ma)(ma)辣拌(ban)(ban)(ban)已走(zou)向全(quan)國各地,沈陽、大(da)連、鞍山、北京、上海、天津、山西等各大(da)城市(shi)都(dou)有(you)(you)麻(ma)(ma)辣拌(ban)(ban)(ban)身影(ying),各種網(wang)店也把(ba)(ba)麻(ma)(ma)辣拌(ban)(ban)(ban)做的(de)如(ru)火如(ru)荼,相信未(wei)來(lai)會有(you)(you)一(yi)天,麻(ma)(ma)辣拌(ban)(ban)(ban)不光(guang)只是(shi)走(zou)出遼寧,走(zou)出東北,走(zou)向全(quan)國,而且還會沖(chong)擊世界,讓所有(you)(you)人都(dou)來(lai)嘗嘗撫順的(de)特(te)色美味,讓大(da)家體驗一(yi)把(ba)(ba)如(ru)臨仙境的(de)感覺。
1、麻(ma)辣拌可以給身體帶來營(ying)養(yang),因為(wei)所選的(de)(de)菜品(pin)是(shi)葷素給搭配起(qi)來的(de)(de),所帶有的(de)(de)營(ying)養(yang)也是(shi)很(hen)多的(de)(de),可以滿足人們的(de)(de)身體所需要的(de)(de)維生素,還有其礦物質也是(shi)很(hen)豐富的(de)(de)。
2、麻(ma)辣拌讓(rang)血管(guan)(guan)方(fang)面更加的(de)(de)具(ju)有(you)(you)(you)(you)活(huo)力(li),因為(wei)麻(ma)辣拌中帶(dai)有(you)(you)(you)(you)著比較多(duo)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai),蔬(shu)菜(cai)(cai)中帶(dai)有(you)(you)(you)(you)著很(hen)多(duo)的(de)(de)纖維素。纖維素可以讓(rang)人(ren)們的(de)(de)血管(guan)(guan)更具(ju)有(you)(you)(you)(you)活(huo)力(li)。而且還能讓(rang)膽固醇方(fang)面的(de)(de)排(pai)謝物(wu)給(gei)排(pai)出(chu)去,是一種健(jian)康性的(de)(de)飲食產品。
3、有些麻辣拌(ban)中(zhong)的蔬菜(cai)類品種(zhong),可以起到(dao)滋潤(run)皮膚的效果,帶有著豐富的維生素(su)C,讓皮膚的(de)代(dai)謝功能更好。
食材:
1、菜(cai)類:土(tu)豆(dou)、大(da)白菜(cai)、小白菜(cai)、茼蒿(hao)、大(da)頭菜(cai)、豆(dou)芽菜(cai)、生菜(cai)、油菜(cai)、有機菜(cai)花、冬瓜、木耳、山藥、金針(zhen)菇等(deng);
2、副食類:寬粉、泡面(mian)(mian)(mian)、細粉、魚丸、魚豆(dou)腐、香腸(chang)、干豆(dou)腐、豆(dou)皮、丸子、面(mian)(mian)(mian)筋、海帶結、方便(bian)面(mian)(mian)(mian)、擔擔面(mian)(mian)(mian)、麻花等;
3、調味料(liao):辣(la)椒醬(jiang)(jiang)、麻油、白糖、陳(chen)醋、鹽(yan)、雞(ji)精(jing)、淀(dian)粉、芝(zhi)麻、孜然、芝(zhi)麻醬(jiang)(jiang)、花生醬(jiang)(jiang)。
做法:
1、首先(xian)提(ti)前6、7個小時將(jiang)寬粉泡在水里,一(yi)般睡(shui)覺前泡,早上(shang)就可以了;
2、其(qi)次將菜類(lei)洗(xi)凈,土豆片(pian)切成片(pian)狀,為保(bao)證衛生(sheng),副(fu)食(shi)品也(ye)可以先(xian)稍(shao)微過一下水;
3、準備一大鍋水,將其燒(shao)開,放少(shao)許鹽。然后(hou)把土豆下鍋,等2分(fen)鐘后(hou)將其他(ta)菜(cai)類下鍋,蓋上鍋蓋,等1、2分鐘后(hou)(hou),待水再次沸騰(teng),將其(qi)他副食(shi)類下鍋(guo)。期(qi)間要拿勺(shao)子將鍋(guo)里的東西(xi)攪動,使其(qi)完全變熟。最后(hou)(hou)下泡面(mian);
4、副(fu)食(shi)品下鍋(guo)后2分鐘就可(ke)以閉(bi)火了(le),再拿一個大(da)盆,可(ke)以是家里洗水果洗菜(cai)的(de),開始調配(pei)作料(liao);
5、取(qu)白糖兩勺,辣椒醬適(shi)量,麻油少半(ban)勺,陳醋2勺,鹽少(shao)許,雞精少(shao)許,淀粉少(shao)許兌(dui)少(shao)量(liang)水(shui)、芝麻、孜然少(shao)許、花(hua)生(sheng)沫(mo)沫(mo)攪拌(ban)均勻;
6、將(jiang)才鍋里的東西用(yong)漏勺盛到裝作料(liao)的大盆里,攪拌均勻。