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蘇耗子基本介紹

蘇(su)耗(hao)子是東北地區滿族的風味(wei)面食，做(zuo)法(fa)是將(jiang)粘高粱米(mi)或糯米(mi)以水浸(jin)泡后(hou)，磨成黏米(mi)面，將(jiang)小豆煮熟(shu)搗(dao)成泥做(zuo)成豆餡，包進黏米(mi)面搟(xian)成的圓餅中，外用蘇(su)子葉果汁上籠屜蒸熟(shu)即成，因其形狀像小老鼠，所以取名“蘇(su)耗子”。

蘇耗子食用價值

1、紫蘇葉的功效

歸肺、脾經。解表散寒(han)，行氣和胃，用于(yu)風寒(han)感冒，咳嗽(sou)氣喘，妊(ren)娠(shen)嘔吐，胎(tai)動不安，又可解魚(yu)蟹中毒。

2、糯米粉的功效

糯米粉(fen)含有蛋(dan)白質、脂肪(fang)、糖類、鈣、磷、鐵(tie)、維生素B1、維生素B2、煙(yan)酸(suan)及淀粉等(deng)，營(ying)養豐富，為溫補強壯食(shi)品，具有(you)補中益氣，健(jian)脾養胃，止虛(xu)汗之功效，對(dui)食(shi)欲不佳，腹(fu)脹(zhang)腹(fu)瀉有(you)一定緩解作用(yong)，糯米粉有(you)收澀作用(yong)，對(dui)尿(niao)頻，盜汗有(you)較好的食(shi)療效果(guo)。

蘇耗子制作方法

用料：糯米粉、豆沙餡、蘇(su)子葉、清水

做法：

1、蘇子(zi)葉(xie)清洗干(gan)凈(jing)，擦干(gan)水(shui)分；還有適(shi)量的糯(nuo)米粉和豆沙餡。

2、取少量的糯(nuo)米粉(fen)用開水和(he)面，然后再加糯(nuo)米粉(fen)和(he)溫(wen)水繼續和(he)面，這樣做出來的面團不粘(zhan)手。

3、像(xiang)包(bao)湯圓一樣用糯米(mi)團把(ba)豆沙餡包(bao)起來。

4、蘇(su)子葉刷油(you)，然(ran)后順著(zhu)蘇(su)子葉莖的方向把面團包起來。

5、包好的蘇子葉(xie)餑餑放進蒸鍋，水燒開后蒸10分(fen)鐘就可以了。

6、揭鍋晾涼(liang)后(hou)把(ba)餑餑裝(zhuang)盤(pan)，涼(liang)吃更勁(jing)道。

蘇耗子起源故事

相傳很久(jiu)以(yi)前，滿(man)(man)族(zu)人家(jia)都得(de)在(zai)其當兵，有一家(jia)一個男人當兵久(jiu)了，又(you)(you)饞又(you)(you)懶(lan)，妻子(zi)(zi)(zi)苦勸(quan)不聽(ting)，還跟(gen)妻子(zi)(zi)(zi)說(shuo)(shuo)他是屬(shu)貓(mao)的(de)(de)(de)。有一天妻子(zi)(zi)(zi)看到(dao)蘇(su)(su)(su)子(zi)(zi)(zi)葉(xie)的(de)(de)(de)形狀(zhuang)(zhuang)，想到(dao)勸(quan)說(shuo)(shuo)懶(lan)丈夫(fu)(fu)的(de)(de)(de)方法，利用蘇(su)(su)(su)子(zi)(zi)(zi)葉(xie)做(zuo)成耗(hao)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)形狀(zhuang)(zhuang)告訴丈夫(fu)(fu)，因為他屬(shu)貓(mao)，所以(yi)就(jiu)特別準備了蘇(su)(su)(su)耗(hao)子(zi)(zi)(zi)。懶(lan)丈夫(fu)(fu)見此就(jiu)勤快起(qi)來(lai)，別家(jia)的(de)(de)(de)媳婦知(zhi)道了，也給丈夫(fu)(fu)做(zuo)蘇(su)(su)(su)耗(hao)子(zi)(zi)(zi)，吃蘇(su)(su)(su)耗(hao)子(zi)(zi)(zi)也就(jiu)流行起(qi)來(lai)，賢(xian)妻懶(lan)漢的(de)(de)(de)故(gu)事(shi)雖然有趣，真假不知(zhi)，不過蘇(su)(su)(su)耗(hao)子(zi)(zi)(zi)確實是滿(man)(man)族(zu)勃(bo)勃(bo)中最具(ju)特色的(de)(de)(de)一種(zhong)食品了。