蕨須(xu)包(bao)又(you)稱客(ke)秋包(bao)，是(shi)福建(jian)省沙(sha)縣、將樂縣、清流縣、明溪縣等地傳統(tong)的(de)地方名點(dian)。蕨須(xu)包(bao)具有皮薄餡、滑(hua)嫩易嚼、鮮美(mei)不膩(ni)、四季(ji)皆(jie)宜的(de)特(te)點(dian)。深受當地男女老少(shao)的(de)喜(xi)愛。每(mei)當逢年(nian)過節、家常宴客(ke)時，明溪人都喜(xi)歡全家動手制作這道美(mei)食。
食材：菜芋500g、木薯粉500g、豬肉200g、香菇100g、筍干100g、大蒜100g、蝦仁100g、食用油(you)20g、鹽若(ruo)干、味精若(ruo)干。
步驟：
1、菜芋(yu)用壓力鍋煮熟，剝皮(pi)。
2、剝好的芋(yu)(yu)子(zi)倒(dao)(dao)入(ru)(ru)大(da)的盆中(zhong)，將木薯粉倒(dao)(dao)入(ru)(ru)菜芋(yu)(yu)中(zhong)。
3、像和(he)面(mian)一樣將芋子(zi)和(he)木薯粉揉(rou)成團。
4、將筍干(gan)泡發和香菇、瘦肉、大蒜(suan)、蝦仁(ren)切(qie)丁(ding)，熱鍋涼油下豬肉炒(chao)白，加(jia)入蝦仁(ren)翻(fan)炒(chao)，再加(jia)入香菇、筍干(gan)、大蒜(suan)一(yi)同翻(fan)炒(chao)，餡兒(er)就完成(cheng)了。盛(sheng)出晾涼。
5、和(he)水餃一(yi)樣(yang)，用木薯團做殼，將餡(xian)兒包入，捏(nie)緊(jin)。
6、鍋(guo)內燒開水，將包好的客(ke)秋包倒(dao)入鍋(guo)內，煮至客(ke)秋包浮在表面即可。
7、取湯碗(wan)加(jia)入醬(jiang)油(you)，鹽，味(wei)精(jing)，把客秋包用(yong)漏勺撈起，放入湯碗(wan)里，加(jia)兩勺湯汁拌(ban)勻(yun)即可食用(yong)。
溫暖·生活家
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