蕨須包(bao)(bao)又(you)稱客秋包(bao)(bao),是福(fu)建省沙縣(xian)、將樂縣(xian)、清流縣(xian)、明溪縣(xian)等地傳統的地方名點。蕨須包(bao)(bao)具有皮薄餡、滑嫩易嚼(jiao)、鮮(xian)美不(bu)膩、四季皆宜的特點。深(shen)受當地男女老(lao)少的喜愛(ai)。每當逢(feng)年過節、家常宴客時(shi),明溪人(ren)都喜歡全家動(dong)手制(zhi)作這道美食。
食材:菜芋500g、木薯粉500g、豬肉(rou)200g、香菇100g、筍干(gan)100g、大蒜100g、蝦仁100g、食用油20g、鹽若干(gan)、味精若干(gan)。
步驟:
1、菜芋用壓力(li)鍋煮熟,剝(bo)皮。
2、剝好的(de)芋(yu)子倒入大的(de)盆中,將(jiang)木薯粉倒入菜芋(yu)中。
3、像和面一樣將(jiang)芋子和木薯粉(fen)揉成團(tuan)。
4、將筍(sun)干泡發(fa)和香(xiang)(xiang)菇、瘦肉、大蒜、蝦(xia)仁(ren)切丁,熱鍋(guo)涼油(you)下豬肉炒(chao)白,加入蝦(xia)仁(ren)翻炒(chao),再加入香(xiang)(xiang)菇、筍(sun)干、大蒜一(yi)同(tong)翻炒(chao),餡(xian)兒就(jiu)完成了。盛(sheng)出(chu)晾涼。
5、和水(shui)餃一樣,用木薯團(tuan)做殼,將餡兒(er)包(bao)入,捏緊。
6、鍋內燒開(kai)水,將包(bao)好的客秋(qiu)包(bao)倒入(ru)鍋內,煮至客秋(qiu)包(bao)浮在表(biao)面(mian)即可。
7、取湯(tang)碗加(jia)入醬油,鹽,味(wei)精,把客秋包用漏勺撈起(qi),放(fang)入湯(tang)碗里,加(jia)兩勺湯(tang)汁拌勻即(ji)可食用。