三明十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-08-11 ★★★ 0

沙(sha)縣扁肉

沙縣扁肉是由餛飩演變而來的，是福建省三明市沙縣傳統的地方名點，是福建聞名全國的特色小吃。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。據m aigoo小編了解，沙縣扁肉創于清末光緒年間，其特點是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤，細膩爽口，富有燕窩風味而得名。沙縣扁肉早在1997年就獲得了“中華名小吃”稱號，入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。

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明溪肉脯干

三明的小吃有哪些？明溪肉脯干是福建省三明市明溪縣地方特產，為國家地理標志保護產品，是閩西八大干之一。明溪肉脯干選用當地飼養的豬后腿精肉為原料，搭配上名貴的香料腌制，采用獨特的加工技術制作而成，醇香韌爽，紅潤剔透，咸中微甜。明溪肉脯干具有獨特的紅褐色、略帶光澤和透明感，散發著豬肉烘烤的自然香氣，入口既有韌性又容易嚼松，醇厚的紅曲味和咸中微甜的香辛味令人欲罷不能，回味無窮，是福建三明最有名的10大特色小吃之一。

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將樂擂(lei)茶(cha)

將樂擂茶是福建省三明市將樂縣的地方傳統名點，也是三明著名小吃之一。Maigoo網編輯了解到，擂茶是將樂最普遍、最隆重的待客禮節。凡人們結婚、添丁、喬遷、參軍、提干、升學、做壽，擂茶便成為必不可少的喜慶之品。將樂擂茶主要是用茶葉、黃豆、花生、芝麻、大米、鹽、橘子皮、青草藥等食材，經過多道工序擂制而成，用90℃的水去沖，擂出來的茶“水乳交融”，食療效果絕佳，口感鮮香。

永安粿條

永安粿條是福建省三明市永安的特色小吃之一，其味道鮮美，口感潤滑，也是外地游客來到當地必嘗的美食之一。永安粿條主要是把稻米磨漿蒸熟制成，吃法有很多種，搭配上特制的肉湯，堪稱完美。據買購美食編輯了解，最普遍的吃法是把粿條用開水燙過之后放入骨頭湯中做成湯粉；也可以配上菜和肉炒來吃。也有把粿條卷成筒狀，用叉子叉著蘸醬油吃的，這樣的粿條叫“粿條筒”或“叉叉粿”。永安粿條和活肉、套腸以及永安本地特有的黃椒醬油搭配堪稱完美，如果有機會到三明一定要嘗嘗這道美食小吃。

泥鰍粉(fen)

泥鰍粉是福建一帶的地方風味名吃，屬于閩菜系，也是三明市的特色美食之一。三明泥鰍粉從選料到加工方面，都是特別的講究，用的都是水田中不受污染的活泥鰍，而不是人工飼養的。制作泥鰍粉時要將活泥鰍吐盡泥味，然后喂少許食鹽、酒糟、味精等調味品入味；煮泥鰍時，先在鍋中放入冷水，把洗凈的泥鰍倒入鍋中，讓它在冷水中游動，然后文火燒鍋，使泥鰍在游動的狀態下被煮熟，這樣煮出來的泥鰍又軟又滑。泥鰍煮熟后，在泥鰍湯中加入燙過的上好粉干和生姜、腌菜、紅酒等調料，即可食用，做出來的泥鰍粉要講究嫩、滑、鮮、香、軟。

燙(tang)嘴豆腐

燙嘴豆腐也稱煨豆腐，是福建省三明市的一道著名小吃，是三明美食排行榜前十名的小吃。制作“燙嘴豆腐”需要用到新鮮豆腐、干黃花菜、花蛤干等，把豆腐放入大鐵鍋內，加入排骨、豬腳等食材，用小火久煨，使其呈蜂窩狀。煨好后，盛上一碗，一邊喝著湯，一邊將熱豆腐小塊蘸醬油、蒜頭、冰糖等做成的調料食用，味道香甜。MA igoo小編提醒大家在做煨豆腐時，豆腐要用手掰大塊不規則狀更容易入味，但掰的豆腐塊別太小了，不然鍋鏟一碰就碎了。

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蕨須包

蕨須包是福建省三明市明溪縣的一道傳統名點，當地又稱客秋包。蕨須包主要是用香菇、蝦肉、韭菜、大蔥等原料制作而成。將煮熟的菜芋去皮后搗爛，與蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏成薄胚。餡則因料異，多用香菇、紅菇、冬筍、蝦肉、干貝、精肉、豆芽、韭菜、蔥、蒜、豆腐干等，包成菱狀，蒸、煮皆宜。做出來的客秋包皮薄餡足，滑嫩易嚼，鮮美不膩口。M aigoo美食編輯了解到，蕨須包熟后要蘸醬油、味精、豬油的調味汁。

碧玉卷

三明好吃的小吃有哪些？碧玉卷是福建省三明市泰寧著名小吃，俗名叫做“韭菜糍”，其用料和做法都比較簡單，將韭菜、大米用磨漿機或石磨磨成翠綠色的米漿，用旺火燒熱鐵鍋，放入油料，用小勺子一勺勺地將米漿倒入鐵鍋里攤平烤成薄薄的韭餅，再在薄餅上抹些油料，放上餡料，卷成筒狀，由于薄餅顏色碧綠，酷似碧玉，故譽為“碧玉卷”。碧玉卷的餡料十分講究，有的用香菇絲、鮮筍絲、腌肉絲、配上薤子、辣椒粉、味精、香油炒成餡料，色香味俱全，吃起來香軟潤滑。

沙縣燒麥

沙縣燒麥是福建省著名的特色小吃，產自福建省三明市沙縣，因形如一顆大麥而剛出鍋的燒麥能燙嘴暖心而得名。沙縣的燒麥不同于以往燒麥的肉餡，是以粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁混合而成的，它們被包裹在被搟得晶瑩剔透、吹彈可破的皮中，剛出籠時一個個粉嘟嘟地顫動著挨擠在一起，吃時必須沾以沙縣獨有的豉油。沙縣燒麥分成咸和甜兩種，咸燒麥，吃起來爽口潤滑，食多不膩，健胃易消化；甜燒麥更是獨具風味。沙縣燒麥，2000年9月5號被認定為“中華名小吃”。

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芝麻(ma)咸餅

芝麻咸餅是福建三明一帶地方傳統小吃，是三明十大小吃之一。芝麻咸餅的做法是將面粉加少許食鹽、味精、用水搓和，以不粘手為度，制成圓餅，里面裹以餡（精肉、韭菜、蝦干），餅的一面撒芝麻壓實。然后把鐵籠盛木炭火置入缸中，烤燙缸壁后即取出，緊握將餅無芝麻的一面，依次貼在缸內壁上部，用少許清水撒入，并緊蓋缸口，使餅烤熟。

沙縣芋餃

沙縣芋餃是沙縣小吃中具有特色的一道美食，其制作的過程較為繁瑣，對于選材也頗為講究。芋餃主料選用的不是芋頭，而是芋子，后者更加的軟糯嫩滑有粘性，經過高溫煮熟，輕輕一剝皮就脫落，將剝好的芋子打成芋泥與木薯粉混合。做成后，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃面皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來既糯又柔，滑溜可口。

沙縣板鴨

福建沙縣板鴨系傳統美食，該產品采用農家飼養的半番鴨制作，肉質優良，營養豐富，用料考究。沙縣板鴨成品狀若平板、色澤黃潤、肉香味美，咸淡適中，清香不膩，不須加任何佐料，隔沸水蒸十分鐘即可食用，是一種高蛋白、低脂肪的營養美食佳肴，為宴賓待客、饋贈親友之佳品。

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沙縣豆香糍粑

沙縣豆香糍粑，是沙縣著名的傳統小吃，也是沙縣民間百姓普遍用于喬遷新居和辦喜事請客必備的美食，香甜可口。豆香糍粑也被沙縣百姓稱為“糍婆”，滾上豆粉稱“豆粉糍粑”，如加上艾草一起舂制的稱“清明糍”。糍粑一般沾豆粉、白糖或紅糖食用，香甜可口，也可將糍粑沾油搓成小粒下糖油湯香甜可口或咸味湯一起食用，別有一翻譯風味。

寧化田鼠干

寧化田鼠干又稱老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。閩西八大干菜之一。田鼠屬哺乳綱倉鼠科，毛色一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色，以稻谷為食。晚稻黃熟期·咬稻穗貯洞穴，常于山腳田邊草叢，挖掘隱蔽小徑，對農作物為害甚大。寧化屬山區農業縣，故田鼠甚多，人們為了保護莊稼而捕捉田鼠，然后將田鼠制成寧化田鼠干。

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寧化韭菜包

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