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福建沙縣十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 2021-12-07 ★★★ 發布 反饋 0
01
沙縣扁肉(rou)
沙縣扁肉是由餛飩演變而來的,是福建沙縣傳統的地方名點,是福建聞名全國的特色小吃。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調味上的差異,分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。沙縣扁肉創于清末光緒年間,其特點是薄如紙張,色澤潔白,韌而有勁,久煮不爛。因柔軟滑潤,細膩爽口,富有燕窩風味而得名。沙縣扁肉早在1997年就獲得了“中華名小吃”稱號,入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單,還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。
02
沙(sha)縣芋(yu)餃
沙縣芋餃是沙縣小吃中最具特色的一道美食,也是福建一道著名的面食小吃。沙縣芋餃制作的過程較為繁瑣,對于選材也頗為講究,最特別的就是它的面皮,主料選用的不是芋頭,而是芋子,后者更加的軟糯嫩滑有粘性,經過高溫煮熟,輕輕一剝皮就脫落,將剝好的芋子打成芋泥與木薯粉混合。做成后,芋餃肉餡非常鮮美,芋餃面皮可以滴水不露地,完好地隔絕煮芋餃的湯汁,吃起來既糯又柔,滑溜可口。沙縣芋餃被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”,也被評為“中華名小吃”。
03
沙縣燒麥(mai)
沙縣燒麥是沙縣著名的特色小吃,有著悠久的歷史,也是沙縣傳統名小吃,因形如一顆大麥而剛出鍋的燒麥能燙嘴暖心而得名。沙縣的燒麥不同于以往燒麥的肉餡,是以粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁混合而成的,它們被包裹在被搟得晶瑩剔透、吹彈可破的皮中,剛出籠時一個個粉嘟嘟地顫動著挨擠在一起,吃時必須沾以沙縣獨有的豉油。沙縣燒麥分成咸和甜兩種,咸燒麥,吃起來爽口潤滑,食多不膩,健胃易消化;甜燒麥更是獨具風味。沙縣燒麥,2000年9月5號被認定為“中華名小吃”。
04
沙縣板(ban)鴨
沙縣板鴨原是沙縣農村傳統的家庭美食,民間稱為“臘鴨”,也是沙縣特色傳統小吃之一。沙縣板鴨可以追溯到宋朝年間,距今已有1000多年的歷史,宋朝宰相李綱謫居沙縣時,將沙縣板鴨譽為福建沙縣板鴨禽肉之上品。該產品采用農家飼養的半番鴨制作,肉質優良,營養豐富,用料考究。用傳統方法加工的板鴨成品肉質結實,肥而不膩,瘦而不柴,很有嚼頭。成品狀若平板、色澤黃潤、肉香味美,咸淡適中,清香不膩,不須加任何佐料,隔沸水蒸十分鐘即可食用。沙縣的板鴨,當屬夏茂板鴨、鄭湖板鴨最為有名,因存放時間長、味美,而成為沙縣宴賓待客、饋贈親友之佳品,是沙縣特產美食小吃。沙縣板鴨還被認定為“中華名小吃”。
05
沙縣炸米凍(dong)
沙縣炸米凍又叫米凍粄,條塊形的米凍,可煎、可炸、可煮,是沙縣家家戶戶都會做的家常小吃。沙縣人喜歡將米凍炸一下再蘸豆豉油和辣醬吃,吃起來軟糯中帶著焦酥的米香,咸鮮微辣,口感豐富而有層次。米凍還是當地酒席常用的特色食品,特別是喬遷家宴,炸米凍是必不可少的一碗特色美食,將切成薄片的米凍拍些地瓜粉,放入油鍋煎炸,待外皮酥脆撈起,與豆豉油、大蒜等調料搭配,伴隨著那特有的香味,還沒吃,就已經叫賓客垂涎三尺了。晶瑩剔透的炸米凍,被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。
06
包心豆腐丸
豆腐丸是福建沙縣有名的地方小吃之一,色白皙,口感嫩潤。隨著人們對它的喜愛,包心豆腐丸制作者改良了工藝,做法也各具特色,使原先普通的豆腐丸有了新意,加餡后的豆腐丸色白潤、味鮮美,讓許多食客留連忘返。其制作方法是把豆腐碾碎,完了去包肉餡,軟綿的豆腐與肉鮮香交織,外皮嫩滑,內里勁道,有雙重口感,讓人欲罷不能。包心豆腐丸還被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。
07
沙縣豆香糍(ci)粑
沙縣豆香糍粑,是沙縣著名的傳統小吃,也是沙縣民間百姓普遍用于喬遷新居和辦喜事請客必備的美食,香甜可口。豆香糍粑也被沙縣百姓稱為“糍婆”,滾上豆粉稱“豆粉糍粑”,如加上艾草一起舂制的稱“清明糍”。糍粑一般沾豆粉、白糖或紅糖食用,香甜可口,也可將糍粑沾油搓成小粒下糖油湯香甜可口或咸味湯一起食用,別有一翻風味。Maigoo美食小編推薦沙縣其他米制小吃:年糕、湯圓、白果、泥鰍粉干、鴨湯粉干、黃膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、豬油炒米、丸仔等。
08
燙嘴豆(dou)腐
燙嘴豆腐是沙縣特色小吃之一,屬典型的南豆腐,豆腐可以分為南豆腐、北豆腐,南豆腐稍嫩,北豆腐略老。而“燙嘴豆腐”需要用到的就是新鮮豆腐、干黃花菜、花蛤干,需要的配料是獨特的,調味品不可以透漏。“燙嘴豆腐”的制作過程非常簡單,主要在于配料的調配上,把各種主配料一起投放在湯鍋里,用小火慢燉出老湯,加入調好的獨特配料,慢燉即可。此時,盛上一碗,一邊喝著湯,一邊將豆腐蘸上點佐料,趁熱放進嘴里,唇和舌會立刻收縮起來,并不時發出“哧溜、哧溜”的聲音,妙不可言。燙嘴豆腐被認定為中華名小吃,Maigoo小編推薦沙縣其他有關豆腐的特色小吃:滾粉豆腐丸、金包銀、烤豆腐、豆腐干、豆腐腦、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、一品豆腐、梅花豆腐等。
09
沙(sha)縣拌面
沙縣拌面是一道色香味俱全的名點,屬于閩菜系沙縣小吃的一道招牌菜,一般與沙縣扁肉搭配成餐,具有香味濃,色澤鮮的特點。其制作方法簡單,只需把水燒開,將面條煮熟撈起,拌上釀造醬油、花生醬、香醋、味精、料酒、香蔥即是一碗美味可口的飄香拌面。MAIgoo小編推薦沙縣其他特色面食小吃:清湯面、酸菜面、拌面、線面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒餅、光餅、月餅、起酥餅、蔥肉餅、韭菜餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、面葡珠等。
10
沙縣魚丸
沙縣魚丸又稱“魚圓”、“魚腐”、“魚脯”,是沙縣傳統名小吃,在當地獨具特色,自成一家。沙縣魚丸傳統制法只用刀刃刮魚茸制作,不包餡,有魚味而不見魚,嫩如腐而鮮如魚,口味清爽不油膩,后以肉餡,成品皮嫩,陷香,更受群眾歡迎。沙縣魚丸在魚茸攪拌過程只加鹽水,不加蛋清、淀粉,成品潔白如玉,軟嫩如腐,極易消化。沙縣魚丸曾多次獲市、縣評比優秀品種獎,還被福建省認定為“福建名小吃”。MaiGoo美食小編推薦沙縣其他特色小吃:沙縣燒餅、沙縣燉罐、沙縣米粉肉夾餅、沙縣鱔絲粉干、沙縣羌餅、沙縣葡珠、芋裸等。

沙(sha)縣(xian)十(shi)大特色小(xiao)吃,榜單(dan)是maigoo美食小(xiao)編主(zhu)要依據沙(sha)縣(xian)地區在口味上具(ju)有特定風格特色的(de)食品,根據小(xiao)吃的(de)國(guo)(guo)內知名(ming)度、國(guo)(guo)內覆蓋(gai)率(lv)、海外(wai)知名(ming)度、海外(wai)覆蓋(gai)率(lv)等(deng)情況(kuang),并(bing)參考權威機構如(ru)政府、餐(can)飲與美食行業(ye)協會等(deng)評定的(de)“中華名(ming)小(xiao)吃”、“福(fu)(fu)建(jian)名(ming)小(xiao)吃”、“中國(guo)(guo)地域十(shi)大名(ming)小(xiao)吃”、“福(fu)(fu)建(jian)十(shi)大名(ming)小(xiao)吃”等(deng)榮譽,再結合(he)其他互聯網相(xiang)關排行榜/榜單(dan)進行綜合(he)排行推薦,名(ming)單(dan)僅供參考,如(ru)有疑問,歡(huan)迎在末尾評論/批評指正。

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