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泥鰍粉是哪里的美食

泥鰍粉屬于閩菜，是福建三明(ming)地區的(de)(de)特色美食，因其獨特的(de)(de)加工(gong)工(gong)藝和豐富的(de)(de)營養價(jia)值使其成為(wei)當地人(ren)喜愛(ai)的(de)(de)傳(chuan)統美食。泥鰍粉具有(you)獨特的(de)(de)嫩、香、軟、滑(hua)、鮮(xian)的(de)(de)口感(gan)，深受人(ren)們(men)的(de)(de)喜愛(ai)。

三明泥鰍粉是什么做的

活泥(ni)鰍(qiu)、粉干(gan)、生(sheng)姜(jiang)、腌菜、紅(hong)酒等。

三明泥鰍粉的做法

1、泥鰍抓來后(hou)要(yao)放在清(qing)水中養1-2天，讓它(ta)吐盡泥味。煮前(qian)1-2小時，還要(yao)給泥鰍喂少許食鹽、酒糟、味精(jing)，使調味品的味道進入泥鰍體內。

2、煮(zhu)泥鰍(qiu)時，先在(zai)鍋(guo)(guo)中(zhong)放入冷水，把洗凈的(de)泥鰍(qiu)倒入鍋(guo)(guo)中(zhong)，讓它在(zai)冷水中(zhong)游(you)動(dong)，然后文火(huo)燒(shao)鍋(guo)(guo)，使泥鰍(qiu)在(zai)游(you)動(dong)的(de)狀態(tai)下(xia)被煮(zhu)熟，這(zhe)樣(yang)煮(zhu)出來(lai)的(de)泥鰍(qiu)又軟又滑。

3、泥鰍(qiu)煮(zhu)熟后，在泥鰍(qiu)湯中加入燙過的上(shang)好粉干和生姜、腌菜、紅酒等調(diao)料，即(ji)可食用。泥鰍(qiu)煮(zhu)粉干，不僅可以一(yi)飽口服(fu)，也有食療的作(zuo)用。

三明泥鰍粉的營養價值

根據現代營養(yang)學的(de)觀點，泥(ni)鰍是一種(zhong)(zhong)高蛋白、低脂(zhi)肪且(qie)富含多種(zhong)(zhong)營養(yang)素的(de)食物。每百克(ke)鮮泥(ni)鰍含有18.4克(ke)蛋白質、3.7克(ke)脂(zhi)肪、38毫(hao)(hao)克(ke)鈣(gai)、72毫(hao)(hao)克(ke)磷、0.9毫(hao)(hao)克(ke)鐵(tie)以及豐富的(de)維生素和煙酸等。其營養(yang)價值比瘦(shou)豬(zhu)肉還要略勝一籌。

除了美味可口外，泥(ni)鰍(qiu)(qiu)粉還具(ju)有一定的食療作用。據說泥(ni)鰍(qiu)(qiu)粉有滋補(bu)腎臟、益(yi)氣(qi)養(yang)血(xue)、健脾胃和補(bu)充(chong)營(ying)養(yang)等(deng)功(gong)效。因此，人們常常將泥(ni)鰍(qiu)(qiu)粉作為一種美味健康的食物來享(xiang)用。