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哈尼蘸水雞制作方法

用料：烏雞(ji)、香菜(cai)、苤菜(cai)、小(xiao)蔥、蒜(suan)芽(ya)、香柳、刺薄(bo)荷、小(xiao)米(mi)辣(la)、大(da)蒜(suan)、花(hua)椒、地(di)椒

做法：

1、首先(xian)把(ba)雞洗(xi)凈(jing)，用(yong)鹽水擦拭放碗里待(dai)用(yong)。

2、在煮(zhu)雞(ji)前，先用大(da)火(huo)將水煮(zhu)沸(fei)后，再將雞(ji)肉、雞(ji)內臟、雞(ji)血以(yi)及大(da)米一并放入鍋中，大(da)米的量可按照人(ren)數或者(zhe)個人(ren)的喜愛度(du)來調(diao)整，然后將大(da)火(huo)改為小(xiao)火(huo)慢煮(zhu)，小(xiao)火(huo)慢煮(zhu)20分鐘后，在鍋中加入少許(xu)鹽讓(rang)雞肉入味，隨(sui)后將雞的內臟取出冷(leng)卻(que)。

3、將(jiang)先前準備好的(de)佐料洗凈切(qie)細，按照一定(ding)比(bi)例搭配(pei)好放入大碗(wan)，以及切(qie)小的(de)雞內臟也一并加(jia)入蘸水中(zhong)，用剛熬煮好的(de)新鮮熱雞湯進行(xing)調制。

4、最后(hou)將煮(zhu)熟(shu)的雞切塊裝盤，搭配(pei)上(shang)美味的哈尼蘸(zhan)水即可。

哈尼蘸水雞食用須知

“哈(ha)尼(ni)蘸水雞”作為(wei)哈(ha)尼(ni)族待客的(de)最高“禮節”，世代流轉(zhuan)于哈(ha)尼(ni)人飯桌上，搭配(pei)的(de)哈(ha)尼(ni)蘸水更是C位出圈，據了解，在哈尼族的習俗(su)中(zhong)，認為蘸(zhan)水配料越(yue)多，就象征著家(jia)族越(yue)龐大，人(ren)丁越(yue)興(xing)旺，物(wu)產越(yue)豐(feng)盛(sheng)。