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周至獼猴桃干介紹

周至(zhi)特產獼猴(hou)(hou)桃干(gan)的(de)(de)特點是口味酸甜可口，軟糯適中(zhong)，老少皆(jie)宜。獼猴(hou)(hou)桃干(gan)以中(zhong)國(guo)陜西周至(zhi)縣A級綠色食(shi)品(pin)獼猴(hou)(hou)桃為原料，經過(guo)精(jing)選(xuan)、等(deng)多道工(gong)藝結合現(xian)代科(ke)學技術(shu)精(jing)致而成，且(qie)成功(gong)的(de)(de)實(shi)現(xian)了(le)獼猴(hou)(hou)桃鮮果營養品(pin)質(zhi)的(de)(de)完整保留。

周至獼猴桃干的營養價值

周至(zhi)獼猴(hou)桃(tao)干(gan)不含(han)人工色素、香精及(ji)其(qi)他化(hua)學合成物質，具有豐富的營養，內(nei)含(han)17種氨基酸和維(wei)C、B、E，以及(ji)鉀、鈣、鎂(mei)、磷、硒等(deng)礦(kuang)物質。維(wei)C含(han)量為250-420mg/100g是蘋果的20至(zhi)80倍。譽稱“水果之王(wang)、維(wei)C之冠”、“食藥(yao)同源、藥(yao)膳兩(liang)用”之極品，不僅有滋補(bu)強身、清熱利尿(niao)、生(sheng)津潤燥、驅風活血(xue)、散(san)淤消腫、健胃、豐乳(ru)、生(sheng)血(xue)的功能(neng)，而且對食欲不振、兒童智蒙、老(lao)人便秘、抗衰老(lao)、女性(xing)排(pai)毒、嫩(nen)化(hua)肌膚、提高免疫功能(neng)等(deng)均(jun)有較好的效果。

周至獼猴桃干制作工藝

工藝流(liu)程：選料→清(qing)洗→堿浸→中(zhong)和→漂(piao)洗→切片→熏硫→烘干(gan)→成品。

1、清洗原(yuan)料后，通過堿(jian)浸(jin)和(he)(he)中(zhong)和(he)(he)的(de)處理(li)使果實去除雜(za)質和(he)(he)細菌，并保持其原(yuan)始顏色和(he)(he)口感。

2、約105℃左右(you)(微沸)浸泡1～2分(fen)鐘。

3、中(zhong)和：用1%鹽酸中(zhong)和，常溫下30秒。

4、漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘后瀝干。

5、切(qie)片：首先切(qie)去兩端片，修去殘余果皮(pi)，然后將其(qi)橫(heng)切(qie)成4～6毫米厚的薄片。

6、熏(xun)硫：每(mei)1000千克(ke)原料，用硫磺(huang)4千克(ke)，熏(xun)硫4～5小時(shi)。

7、烘(hong)干：烘(hong)干溫(wen)度(du)控制在65～75℃，約經20～24小時，成(cheng)品含水量(liang)達到20%以下，即(ji)好。

8、成(cheng)品：烘干后取出(chu)冷(leng)卻(que)，進行包(bao)裝，即(ji)為成(cheng)品。