周至特(te)(te)產獼猴(hou)(hou)桃(tao)干的(de)特(te)(te)點是口味(wei)酸甜可(ke)口,軟糯適中(zhong),老少(shao)皆宜。獼猴(hou)(hou)桃(tao)干以(yi)中(zhong)國陜(shan)西周至縣A級綠色食品獼猴(hou)(hou)桃(tao)為原料,經過(guo)精選、等多道工藝(yi)結合現代科學(xue)技(ji)術精致而成,且成功(gong)的(de)實(shi)現了(le)獼猴(hou)(hou)桃(tao)鮮果營(ying)養品質的(de)完整保留。
周至獼猴(hou)桃(tao)干不含人工色(se)素(su)、香精(jing)及其他化學(xue)合成物質(zhi),具有(you)豐富的(de)營養,內(nei)含17種(zhong)氨(an)基酸和維C、B、E,以(yi)及鉀(jia)、鈣(gai)、鎂、磷、硒等礦物質(zhi)。維C含量為250-420mg/100g是蘋果的(de)20至80倍(bei)。譽稱“水果之(zhi)(zhi)王、維C之(zhi)(zhi)冠”、“食藥同源、藥膳兩用”之(zhi)(zhi)極品,不僅有(you)滋(zi)補(bu)強身、清熱利尿、生(sheng)津(jin)潤燥、驅風活血(xue)、散淤消腫、健胃、豐乳(ru)、生(sheng)血(xue)的(de)功能,而且(qie)對食欲不振、兒童智蒙、老人便(bian)秘、抗衰(shuai)老、女性(xing)排(pai)毒、嫩化肌膚、提高免疫功能等均有(you)較好(hao)的(de)效果。
工藝流程:選(xuan)料(liao)→清洗→堿(jian)浸→中和→漂洗→切片(pian)→熏硫→烘干(gan)→成品。
1、清洗原料后,通過堿浸和(he)中和(he)的處理使(shi)果實去(qu)除雜質和(he)細菌,并保(bao)持其原始顏(yan)色和(he)口感。
2、約105℃左右(微沸(fei))浸泡1~2分鐘。
3、中和:用(yong)1%鹽酸中和,常溫下30秒。
4、漂(piao)洗:放在流動清水中漂(piao)洗10分鐘后瀝干(gan)。
5、切片:首先切去兩端片,修(xiu)去殘余(yu)果皮,然后將其橫切成4~6毫米厚的薄(bo)片。
6、熏硫:每1000千克(ke)(ke)原(yuan)料,用硫磺4千克(ke)(ke),熏硫4~5小時。
7、烘干:烘干溫度控(kong)制在65~75℃,約經20~24小時,成(cheng)品含水量達到20%以(yi)下,即好。
8、成品:烘(hong)干后(hou)取出冷卻(que),進行包裝,即為成品。