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長安攪團是什么做的

玉米(mi)面(mian)適量、精白(bai)粉(fen)少(shao)許（即好麥(mai)(mai)子面(mian)，也可只用(yong)(yong)玉米(mi)面(mian)；加(jia)麥(mai)(mai)子面(mian)會相對比(bi)較勁道，兩種面(mian)的比(bi)例大約為(wei)4：1最(zui)好，當然也可只用(yong)(yong)小麥(mai)(mai)面(mian)），小米(mi)少(shao)許（也可不用(yong)(yong)）。

長安攪團的做法

1、鍋(guo)加水適量，點火燒開，如果有小米的話可以先將小米下鍋(guo)煮成小米粥；

2、用玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)均(jun)勻(yun)(yun)地(di)攪(jiao)(jiao)拌(ban)于滾開(kai)水或小米(mi)粥的(de)鍋(guo)中(zhong)，左手(shou)抓玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)一(yi)邊向鍋(guo)中(zhong)慢慢撒下的(de)同時，右手(shou)拿一(yi)根棍或勺子在鍋(guo)里使勁攪(jiao)(jiao)，記(ji)住(zhu)要(yao)(yao)一(yi)個方面(mian)(mian)(mian)攪(jiao)(jiao)，且(qie)要(yao)(yao)攪(jiao)(jiao)得十(shi)分地(di)均(jun)勻(yun)(yun)，不(bu)要(yao)(yao)讓面(mian)(mian)(mian)打成(cheng)生面(mian)(mian)(mian)塊，也無一(yi)點疙瘩方可！玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)玉米(mi)面(mian)(mian)(mian)撒完后，再同樣(yang)的(de)方法撒上(shang)小麥(mai)面(mian)(mian)(mian)，俗話(hua)說：攪(jiao)(jiao)團要(yao)(yao)好，攪(jiao)(jiao)上(shang)百攪(jiao)(jiao)，越(yue)多攪(jiao)(jiao)，做出來的(de)就會越(yue)好吃(chi)！

3、在攪的過程中，用中火，如果是電磁爐，更(geng)要(yao)注(zhu)意撐握火侯(hou)，必(bi)要(yao)時要(yao)提下鍋(guo)來，千萬(wan)不要(yao)讓(rang)鍋(guo)底(di)著了(le)。

4、最后的(de)成(cheng)的(de)半(ban)成(cheng)品(pin)攪拌稀稠(chou)可以筷子(zi)離鍋(guo)約(yue)15公分，而慢慢向下流動的(de)攪團(tuan)(tuan)不斷線為宜或(huo)是用大鐵勺子(zi)插進攪團(tuan)(tuan)中間(jian)不倒為決定(ding)條件；也可根(gen)據自己的(de)喜愛決定(ding)。

5、待攪拌的稀稠均勻，沒有疙(ge)瘩(da)時，小火燒，并時時要(yao)去攪或是轉鍋(guo)，一定不(bu)可粘鍋(guo)冒(mao)煙！也不(bu)要(yao)燒了數分鐘就想(xiang)去嘗，不(bu)要(yao)怕(pa)等，寧(ning)可多燒些時間，也不(bu)要(yao)吃半生的，不(bu)然(ran)容易拉肚子。

長安攪團怎么吃

1、普通(tong)的吃(chi)法是：將做熟的攪(jiao)團(tuan)用勺子盛在碗(wan)里，可(ke)隨意(yi)炒(chao)些自己喜歡的熱湯菜(cai)澆在攪(jiao)團(tuan)上面，就(jiu)可(ke)吃(chi)了！

2、漏(lou)魚魚食用(yong)；攪(jiao)團(tuan)(tuan)(tuan)做好后，趁熱倒進一特制的(de)(de)(de)漏(lou)斗(dou)盆里(li)（漏(lou)斗(dou)盆可(ke)(ke)用(yong)大號(hao)的(de)(de)(de)飲料瓶(ping)用(yong)刀(dao)割掉上(shang)(shang)口部分，在(zai)中下部均(jun)勻打(da)上(shang)(shang)8MM左右的(de)(de)(de)小洞即可(ke)(ke)），鍋里(li)或盆里(li)提(ti)前(qian)防好清水。把做熟的(de)(de)(de)攪(jiao)團(tuan)(tuan)(tuan)放進漏(lou)斗(dou)盆，再用(yong)勺(shao)子(zi)使勁擠壓漏(lou)盆里(li)的(de)(de)(de)攪(jiao)團(tuan)(tuan)(tuan)，攪(jiao)團(tuan)(tuan)(tuan)順漏(lou)斗(dou)擠壓出(chu)來，就變成了一個個小蝌蚪、小魚魚。然后再把這(zhe)些魚魚撈在(zai)碗里(li)澆(jiao)上(shang)(shang)提(ti)前(qian)配置好的(de)(de)(de)漿(jiang)水湯，就可(ke)(ke)美美的(de)(de)(de)吃了！也可(ke)(ke)燴了吃，炒了吃，涼涼加調(diao)好的(de)(de)(de)辣椒調(diao)料汁吃等(deng)等(deng)！

3、最簡單(dan)的食用方面：舀到(dao)碗(wan)里(li)，中間(jian)壓個小(xiao)坑，把調(diao)(diao)好的辣椒(jiao)調(diao)(diao)料汁倒到(dao)小(xiao)坑里(li)，從邊上夾一(yi)(yi)塊(kuai)，沾中間(jian)坑里(li)的調(diao)(diao)料，就這(zhe)樣了，簡單(dan)！或將攪(jiao)團(tuan)盛在(zai)一(yi)(yi)只大(da)盤子里(li)，每人一(yi)(yi)小(xiao)碗(wan)用醬油(you)(you)醋和辣椒(jiao)油(you)(you)調(diao)(diao)成(cheng)的汁子，然后一(yi)(yi)筷子一(yi)(yi)筷子地蘸了來吃。

長安攪團的由來

據說(shuo)當年諸(zhu)葛亮(liang)帶兵去(qu)拾(shi)掇(duo)中原半天拾(shi)掇(duo)不下來，但又(you)咽不下這口氣，于是就(jiu)在西(xi)祁(qi)屯兵了(le)一(yi)陣子(zi)（西(xi)祁(qi)就(jiu)是今陜(shan)西(xi)的(de)岐山縣）。諸(zhu)葛亮(liang)看兵娃(wa)子(zi)們一(yi)天閑的(de)光知道耍，還費糧(liang)食(shi)(shi)，就(jiu)讓他(ta)們種地(di)，為軍隊補(bu)充糧(liang)食(shi)(shi)。老讓兵娃(wa)子(zi)們吃地(di)方面食(shi)(shi)大家就(jiu)開始鬧情(qing)緒不想干了(le)，為了(le)不讓兵娃(wa)子(zi)想家鬧事，諸(zhu)葛亮(liang)就(jiu)嘔心瀝血(xue)的(de)發明(ming)了(le)這道飯食(shi)(shi)！不過(guo)攪團(tuan)在當時不叫攪團(tuan)而(er)是叫“水圍(wei)城(cheng)”。