界首五(wu)香(xiang)牛(niu)肉(rou)所包(bao)含的(de)多種營(ying)養成(cheng)分(fen),具有(you)很高的(de)營(ying)養價值,其中,蛋(dan)白(bai)質(zhi)是肉(rou)類的(de)主要(yao)成(cheng)分(fen),能(neng)(neng)夠為人體提供必要(yao)的(de)養分(fen)和能(neng)(neng)量,五(wu)香(xiang)牛(niu)肉(rou)還含有(you)豐富的(de)鋅、鐵(tie)、鈣等礦物質(zhi)和維生(sheng)素B族(zu)等營養物質,這些成分(fen)對于人體的發育和生長、維護(hu)免疫力等方(fang)面都起著重要(yao)的作用(yong)。
用料:牛腱子、八角、花(hua)椒、桂皮、白芷、香葉(xie)、蔥、姜、黃酒、大蒜頭、生抽、香菜、麻(ma)(ma)油、熟(shu)白芝麻(ma)(ma)、紅辣椒
做法:
1、牛腱子加少量鹽和花椒,腌四個小時左右使(shi)其(qi)入味。
2、腌好的牛肉(rou)從冰箱中取出,用清水(shui)洗凈,然(ran)后焯水(shui)。
3、焯完水(shui)再將牛肉洗(xi)凈(jing),然后加清水(shui),八角(jiao),茴香,花椒,白芷,香葉,蔥,姜,黃酒(jiu),鹽,開始(shi)大火(huo)燉煮,大火(huo)煮開后轉小火(huo)繼續煮,大約(yue)煮一個半小時(shi)左右(you)。
4、煮好后撈出等涼了就切(qie)片裝(zhuang)盤。
5、將(jiang)香(xiang)菜,大蒜頭,辣椒切成沫(mo),鍋中放(fang)適(shi)(shi)量油(you)燒(shao)熱,然(ran)后轉小火(huo)放(fang)入大蒜頭,辣椒沫(mo)爆出香(xiang)味,再加適(shi)(shi)量生抽熬(ao)煮一會兒,最后加入幾滴麻油(you),香(xiang)菜沫(mo),少許芝麻,蘸醬就可以(yi)出鍋了。
1、不和白酒一起食用
牛(niu)肉和(he)白(bai)酒(jiu)一起食用會(hui)牙齒(chi)發炎(yan),白(bai)酒(jiu)為大(da)溫大(da)熱(re)之品,飲白(bai)酒(jiu)吃牛(niu)肉對(dui)溫熱(re)體質的人(ren)猶如(ru)生火添熱(re),容易引起面赤身熱(re),瘡癤惡化。
2、不可過量食用
適(shi)宜用(yong)量每餐約80克,過量食用可能(neng)會(hui)提高結腸(chang)癌(ai)和(he)前列(lie)腺癌(ai)的(de)患病幾(ji)率(lv)。
3、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人(ren)、兒童(tong)、消化力弱的人(ren)不宜多(duo)吃。
4、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于(yu)高蛋白(bai)食品(pin),對腎炎患者不可多食,以(yi)免加重(zhong)腎臟負擔,與(yu)氨茶(cha)堿類藥(yao)物(wu)同用,也會使其(qi)療效下降。