界首十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-09 ★★★ 0

卷饃(mo)

卷饃是安徽阜陽界首最有名的傳統小吃之一，以個大餡多出名。卷饃是幾張春卷皮疊放在一起，再在上面放入在鮮湯里煮熟的面筋、綠豆芽，還有雞蛋和黃瓜，根據季節不同還會有荊芥和香菜，用手卷成圓錐形，吃時從上往下一點點咬食，里面的面筋、豆芽越吃越多，價廉物美，營養豐富。卷饃口感層次分明，饃皮的柔韌，餡料的脆、嫩、滑、彈交相輝映，鹵料的湯汁鮮美咸甜，吃完卷饃，再吮下手指，滿滿的幸福感！

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界首(shou)壯饃

界首壯饃，俗稱“腚踹面”，源于陜西，傳至界首已有上百年的歷史。界首壯饃是用酵面團與冷面團經揉合、揪劑烙制而成，料取麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，回香無窮，能久放，便攜帶，不變味，吃起來酥香甘甜，美味可口。如今，界首壯饃已經成為界首知名特產、地方名吃和“界之首品”，多次受邀參加安徽省農產品展銷會、安徽省剪紙藝術節暨阜陽文博會、界首年貨節等活動。Maigoo小編了解到，2020年2月，“界首壯饃”經阜陽市人民政府批準列入第五批阜陽市級非物質文化遺產名錄。

瘦(shou)肉丸

瘦肉丸是以豬肉，淀粉制作而成的食品，是界首十大特色小吃之一。把瘦肉泥均勻抹在盤子上，用調羹一點一點鏟進去，待肉丸膨脹飄上來，在碗中加入紫菜、味精、香油、醋、蝦皮、榨菜做底料，最后來上兩個靈魂泡椒，一碗熱騰騰的瘦肉丸就出鍋了，鮮香爽滑Q彈。在界首，瘦肉丸不僅是街邊美食，也是酒店佳肴，Q彈的瘦肉丸和酸辣的湯底搭配，非常受歡迎，不過瘦肉丸的熱量較高，吃的時候要適量。

驢(lv)肉湯

不喝驢肉湯，不算來界首，界首驢肉宴也相當有名，驢肉湯尤其美味。原汁的驢肉湯，以驢肉為主要食材，加紅棗、枸杞、沙參，驢肉切成薄片入鍋，雪白的濃湯，佐以翠綠的香菜，香味撲鼻，還在湯里面放少許辣椒，配上老陳醋，就會是酸辣爽口鮮嫩無比的美味。Maigoo小編了解到，一般人均可食用驢肉湯，身體瘦弱者尤宜，驢肉具有補氣血、益臟腑等功能，對于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者為補益食療佳品，能為體弱、病后調養的人提供良好的營養補充。

熗(qiang)鍋(guo)面(mian)

熗鍋面是一道以面條、蝦米、小白菜、黃豆芽作為主要食材，以植物油、大蔥、醬油等作為輔料制作而成的傳統面食。界首的熗鍋面味道正宗，口感極佳，其做法是先用麻油、花椒等熗鍋，熗鍋時火候和油溫要掌握好，得旺火、熱鍋、溫油，這樣才能“出香”，然后依次炒入肉絲、海帶絲、青菜葉等配菜，調入多種調料，兌入雞湯或清湯，澆在煮好的面條碗里即食。熗鍋面面條兒筋道，口感爽滑，配料豐富，是安徽界首傳統美食小吃之一。

白(bai)吉饃

界首的白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制、圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，口感外酥里軟，香味獨特，直接食用或者夾入其他菜肴亦可。

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雞湯豆腦(nao)

雞湯豆腦即雞湯豆腐腦，是以雞湯和豆腐腦為主原料，加入馬糊面、豆皮絲、海帶絲、花生、面筋、芹菜、黃豆、芝麻鹽等配料做成的一道小吃。雞湯豆腦是界首人最愛的早餐之一，一碗雞湯豆腐腦，不僅是滋補美味的雞湯，與順滑可口的豆腐腦的結合更是美味無比，營養豐富，口感柔和，喝的時候，搭啥都合適，吃一碗舒服一早上，在民間小吃中它以清香美味極為受到當地人的喜愛。

界首燒餅

界首有哪些好吃的小吃？燒餅就很有名，界首的燒餅有很多種，對于地道的界首人，最喜歡吃的無非兩種。一是油酥燒餅，油酥燒餅其外層酥脆，內里滋潤鮮香，上面抹上各種調料，或者醬豆子就著粉絲湯吃，焦香；二是界首老燒餅，界首老燒餅用面粉做餅，餡料用油、鹽、蔥花、大料等調配，鮮香焦酥，回味悠長，現在與時俱進的老燒餅，其中還可加上肉、菜，味道更佳。界首燒餅搭配雞湯豆腦，是非常受歡迎的早餐。

界(jie)首五香(xiang)牛肉(rou)

界首五香牛肉是安徽阜陽界首市的特產，長期以來深受廣大人民群眾喜愛。界首五香牛肉精選淮北地區黃牛肉為原料，十六種純天然香料為調料，經過煮、熏、蒸、炸、陳年老湯精制而成。其色澤紅潤，茬口鮮紅，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，組織緊密；里外軟硬均勻，食之綿軟可口；咸淡適中，香味醇厚，回味悠長。界首五香牛肉富含人體所需的高蛋白、低脂肪、礦物質等微量元素，營養豐富，既突出當代流行口味，又具有鮮明的地方特色。

熏雞

熏雞是一道色香味俱全的傳統名肴小吃，全國不少地區都有自己獨特的熏雞，而在界首，李良成熏雞制作技藝制作的熏雞尤其受歡迎。李良成熏雞選用健壯的草公雞經陳年老湯鹵制，刷麻油而成，風味鮮美，回味濃厚，無異味，口感好。產品以“特味熏雞”為基礎，研發出以雞、牛肉、豬肉、驢肉、水產品、禽蛋為主的六大系列三十多個品種，取得多項國家發明專利，產品遠銷各地，成為人們逢年過節走親訪友饋贈佳品。2020年2月，“李良成熏雞制作技藝”經阜陽市人民政府批準列入第五批阜陽市級非物質文化遺產名錄。

陳氏粉皮

水烙(luo)饃

水烙饃（luǒ mō）是安徽蕭縣、淮北的一種特色傳統面食，是一種源自中原的面食，據說已有2000多年的歷史。水烙饃是用未發酵的面粉和成柔軟的面團，用搟面杖搟成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形，再放在一個蒸鍋里，放上一個箅子，鍋中放入水，燒開，將屜將鋪上屜布，將搟好的薄餅放在屜上。蒸熟后的水烙饃饃薄且有韌性，可以卷上一些菜品一起吃。

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地鍋雞

地鍋雞是一道傳統名菜，起源于江蘇省北部、安徽省北部和山東省南部交界處的徐州市、宿州市和濟寧市等地區。主要食材有雞肉、雞蛋、白面粉和玉米粉，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。如今，有廚師將傳統地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。

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炒(chao)涼粉

炒涼粉（Fried jelly），是一道宋朝首都開封很有名的傳統特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱贊：“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。” 涼粉種類繁多，用豆類、米類或山芋的淀粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟后冷凝成塊，俗稱“涼粉’，如豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等，爽口清香味濃。

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