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界首壯饃口感特色

界首壯饃(mo)選(xuan)取麥面精粉(fen)為原料，壓桿(gan)和(he)面，慢火(huo)烘烤(kao)，吃起來淀粉(fen)的香(xiang)甜(tian)和(he)蛋白質的筋道融匯(hui)在一起，令舌尖生(sheng)津、唇(chun)齒生(sheng)香(xiang)，配(pei)以香(xiang)辣(la)醬食用，更是別有一番風味。

界首壯饃食用價值

界首壯饃作為一(yi)種傳統小吃(chi)，不僅口感獨(du)特，而且(qie)營養(yang)價值也很高，它含有(you)豐富的(de)蛋白質、碳水化(hua)合物、維生素等營養(yang)成分(fen)，可以為人(ren)體提供充(chong)足的(de)能量和營養(yang)，同時，它還(huan)具(ju)有(you)一(yi)定的(de)開胃、消(xiao)食(shi)、益氣、健(jian)脾等功效，是一(yi)種非常健(jian)康的(de)小吃(chi)。

界首壯饃制作方法

用料：面粉(fen)、酵母(mu)、芝麻、清水

做法：

1、“壓(ya)(ya)”：和好(hao)面(mian)團(tuan)，放在石案板上(shang)，將搟面(mian)杖一頭(tou)固(gu)定，一頭(tou)坐在身下，用身體的重量反復“壓(ya)(ya)”按面(mian)團(tuan)，這(zhe)被形象(xiang)地稱為“腚踹面(mian)”。

2、“揉(rou)”：搟面(mian)杖來(lai)回滾動，不斷撒上(shang)的干面(mian)粉(fen)充分揉(rou)入面(mian)團，進(jin)一步(bu)增加面(mian)團的硬(ying)氣。在表面(mian)勻撒上(shang)黑芝麻或(huo)白芝麻，再用搟面(mian)杖壓嵌進(jin)面(mian)餅里，頗類美化工序。

3、“炕”：圓(yuan)餅攤在平(ping)鍋內(nei)，用文火烘烤，直到表面(mian)焦黃(huang)、芝(zhi)麻油亮，壯(zhuang)饃(mo)才能吃著外層酥(su)香、內(nei)瓤筋道(dao)。

界首壯饃榮譽認證

2020年2月，“界首壯饃”經(jing)阜(fu)陽市人民政(zheng)府批準列入第五(wu)批阜(fu)陽市級非物質文化(hua)遺(yi)產名錄(lu)。