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勃艮第葡萄酒的歷史

今天大家所熟悉的勃艮第(di)葡(pu)萄(tao)(tao)酒產(chan)區面貌，起源(yuan)于全體葡(pu)萄(tao)(tao)生產(chan)同(tong)仁(ren)的團結，并在這個動(dong)力(li)的驅動(dong)之(zhi)下得到的結果。

也許，是在十八世紀開始(shi)的葡(pu)萄(tao)(tao)酒交易和在二十世紀初，葡(pu)萄(tao)(tao)生產(chan)人把葡(pu)萄(tao)(tao)酒生產(chan)進(jin)一步(bu)組織化的行動(dong)，為勃艮第葡(pu)萄(tao)(tao)酒身份的崛起(qi)起(qi)到(dao)了決定性作用。

從歷(li)史看，葡(pu)萄交易人(ren)和生(sheng)產人(ren)聯合在一起代替了本地貴族(zu)和教會的勢力(li)，發展了勃(bo)(bo)艮第葡(pu)萄酒知名(ming)度，他(ta)們把握葡(pu)萄生(sheng)產經濟的命脈(mo)，加強(qiang)其影響力(li)，促(cu)使勃(bo)(bo)艮第名(ming)聲(sheng)遠揚(yang)歐(ou)洲(zhou)大陸以外。

1728 年在倫(lun)敦出(chu)版(ban)的(de)關于(yu)“論勃艮(gen)第(di)，論其生(sheng)產的(de)葡萄酒……”的(de)論文(wen)中，修(xiu)道(dao)士阿(a)穆(mu)（Abbé Arnoux）對這一歷史情結作(zuo)出(chu)了見證。此書原版(ban)用(yong)法(fa)文(wen)寫(xie)成(cheng)，后來被翻(fan)譯成(cheng)英文(wen)版(ban)和(he)德文(wen)版(ban)。托馬

斯·杰斐遜（Thomas Jefferson），后來成(cheng)為(wei)美國總(zong)統，1787年訪問(wen)勃(bo)艮(gen)第(di)，直(zhi)至去世，是一(yi)位(wei)勃(bo)艮(gen)第(di)葡萄(tao)酒熱(re)衷(zhong)的傳(chuan)播者，為(wei)勃(bo)艮(gen)第(di)在美洲盛譽滿(man)天(tian)下作(zuo)出了重要(yao)貢(gong)獻。

勃艮第葡萄酒產地

勃艮地理(li)區(qu)域位于北部，葡萄園(yuan)受到很大的氣(qi)候制約。

因此，葡萄園種植局(ju)限(xian)在最有(you)利的土地界定(ding)范圍內(nei)，享受(shou)特有(you)的細觀氣候，比(bi)整個(ge)地區(qu)的氣候要(yao)溫暖(nuan)和干燥，土壤(rang)的排水性好，自身有(you)排除多余積水的能力，而且這里的土壤(rang)非常肥(fei)沃，溫度回升速(su)度快。

因此，勃艮(gen)第(di)法(fa)(fa)定葡(pu)(pu)萄酒產(chan)區土地(di)界定范圍集中在幾(ji)個(ge)主要的(de)(de)優勢部位，這(zhe)里的(de)(de)土壤通常(chang)是石灰巖質，海拔高(gao)度(du)中等。勃艮(gen)第(di)葡(pu)(pu)萄酒產(chan)區實際上(shang)是一個(ge)薈集多個(ge)小區域為一整體的(de)(de)法(fa)(fa)定產(chan)區，而這(zhe)些(xie)小區域的(de)(de)個(ge)性(xing)卻各(ge)有(you)千秋，這(zhe)個(ge)特點給葡(pu)(pu)萄酒的(de)(de)生產(chan)帶來(lai)了多樣性(xing)。這(zhe)些(xie)信息(xi)可以在地(di)理名稱(cheng)補充內容(rong)上(shang)標注出(chu)(chu)來(lai)，非常(chang)突出(chu)(chu)的(de)(de)共同的(de)(de)特點是：葡(pu)(pu)萄品種(zhong)(zhong)少(shao)，幾(ji)乎全是本地(di)品種(zhong)(zhong)，特別(bie)適應本地(di)土壤和氣候條件，單葡(pu)(pu)萄品種(zhong)(zhong)或者單品種(zhong)(zhong)葡(pu)(pu)萄酒。

這個(ge)農(nong)學特點(dian)突出的(de)整體，卻和自然條件多樣(yang)化，及本地(di)的(de)生(sheng)產習慣完美地(di)結合在(zai)一起。生(sheng)產出了品(pin)種(zhong)多樣(yang)的(de)白色(se)，紅色(se)和桃(tao)紅色(se)葡萄酒(jiu)，它們具有北方葡萄酒(jiu)略(lve)酸和果香的(de)共同特點(dian)，口感有一種(zhong)特殊的(de)優雅而且貯存期(qi)長久(jiu)。

氣候的梯度雖然(ran)不很明(ming)顯(xian)，但是卻通過黑比諾(nuo)（pinotnoir N）和霞多麗（chardonnay B）葡萄品種充分地抒發體現出(chu)來，因為這兩個葡萄品種對自(zi)然(ran)環境條件的變化反應最為敏感(gan)。

勃艮第葡萄品種

白葡萄酒：

主要葡萄品(pin)種(zhong)：霞(xia)多麗白色(se)品(pin)種(zhong)（chardonnay B）,白比諾白色(se)品(pin)種(zhong)（pinot blanc B）；

次要葡萄品(pin)種：灰比(bi)諾灰色品(pin)種（pinot gris G）。

紅葡萄酒：

主要葡萄(tao)品種：黑(hei)比諾黑(hei)色(se)品種（pinot noir N）；

次(ci)要葡萄品(pin)種：霞多(duo)麗白(bai)色品(pin)種（chardonnay B）,白(bai)比諾(nuo)白(bai)色品(pin)種（pinot blanc B），灰比諾(nuo)（pinot gris），凱撒 N（césarN）。

桃紅葡萄酒：

主要葡(pu)萄品種：黑(hei)比諾黑(hei)色品種（pinot noir N）,灰(hui)比諾灰(hui)色品種（pinot gris G）；

次要(yao)葡萄(tao)品(pin)種：白比諾白色品(pin)種（pinot blanc B）,霞多麗(li)白色品(pin)種（chardonnay B），凱(kai)撒 N（césarN）。

勃艮第葡萄酒酒精度

紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒：≥10.0%vol；桃紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒：≥10.0%vol；白葡(pu)萄(tao)(tao)酒：≥10.5%vol。