基本介紹

土(tu)耳(er)其(qi)烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)（土(tu)耳(er)其(qi)語：donerkebap），即(ji)(ji)“旋轉烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)”，在德國通(tong)常(chang)簡稱(cheng)D?ner，D?ner即(ji)(ji)“旋轉”，俄語稱(cheng)之為(wei)шаурма,而土(tu)耳(er)其(qi)語“烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)”即(ji)(ji)kebap，又音(yin)譯作“卡巴(ba)”。

這是一種把旋轉烤羊(yang)肉(rou)、牛(niu)肉(rou)或雞肉(rou)削下來(lai)的肉(rou)加上(shang)配料而成的土耳其(qi)菜式。

烤肉簡介

土(tu)耳其(qi)烤(kao)(kao)肉來自在(zai)世界上世界三(san)(san)(san)大菜(cai)(cai)(cai)系之(zhi)一的土(tu)耳其(qi)菜(cai)(cai)(cai)系。故在(zai)正宗土(tu)耳其(qi)烤(kao)(kao)肉是以牛羊(yang)肉，雞(ji)肉，魚肉為食材的。（世界三(san)(san)(san)大菜(cai)(cai)(cai)系：世界三(san)(san)(san)大菜(cai)(cai)(cai)系是指中國(guo)菜(cai)(cai)(cai)系，土(tu)耳其(qi)菜(cai)(cai)(cai)系，法國(guo)菜(cai)(cai)(cai)系。）

土(tu)耳其(qi)烤肉(rou)的(de)(de)流(liu)行還離不開一個國家，那就是德(de)國。由(you)于(yu)二戰后土(tu)耳其(qi)移民在德(de)的(de)(de)增多，土(tu)耳其(qi)烤肉(rou)也(ye)開始流(liu)行，并且(qie)有了(le)西式的(de)(de)創(chuang)新。如(ru)醬汁和里面沙拉的(de)(de)大眾化，品種多元(yuan)化等.

土(tu)耳(er)其烤肉分成很(hen)多(duo)種，在土(tu)耳(er)其文中叫(jiao)KEBAP，在中國的某些城市，你可以看到一個拿(na)著大菜刀在一團(tuan)正在烤的肉上(shang)切下大塊大塊的肉，放(fang)到一塊饃中，招牌叫(jiao)做土(tu)耳(er)其旋轉(zhuan)烤肉。

到了(le)(le)土耳其(qi)，見(jian)到了(le)(le)真(zhen)正的(de)土耳其(qi)烤肉(rou)，才知道在國(guo)內對土耳其(qi)烤肉(rou)了(le)(le)了(le)(le)解是(shi)那么的(de)貧乏。壯觀(guan)的(de)烤肉(rou)柱、四(si)溢的(de)香(xiang)氣充滿了(le)(le)大街小巷、商場、飯店、車站、游樂場所、居民區，已成為歐美街頭一(yi)道亮麗的(de)風景線(xian)。其(qi)經久(jiu)不衰(shuai)的(de)火(huo)爆場面令人嘆為觀(guan)止，流連忘返。

在土耳(er)其(qi)任(ren)何餐廳(ting)中，拿起他們的菜單，你可(ke)以看見最(zui)少(shao)5種烤(kao)肉。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER....真(zhen)的可(ke)以說是讓人目不(bu)暇(xia)接(jie)。

起源

土耳其烤(kao)肉(rou)快(kuai)餐起源于(yu)古老(lao)的土耳其帝國宮廷烤(kao)肉(rou)宴(yan)會(hui)，后流傳至(zhi)民間(jian)，因其制作方式簡便、快(kuai)捷(jie)、味道鮮美(mei)獨特而(er)漫延整個中東地區(qu)，二十世紀(ji)六(liu)十年(nian)代(dai)傳入(ru)歐美(mei)，經不斷改(gai)進和規范，形成一套(tao)完(wan)整、簡便的加(jia)盟(meng)經營體系，現已成為一種(zhong)遍布街頭(tou)的休閑快(kuai)餐主流食品之一。

那壯(zhuang)觀的(de)烤肉柱、四溢的(de)香氣(qi)充滿了大街小巷、商場(chang)、飯店(dian)、車(che)站、游(you)樂場(chang)所、居民區，已(yi)成為歐(ou)美街頭(tou)一道亮麗(li)的(de)風景(jing)線(xian)。其經久不衰的(de)火爆場(chang)面(mian)令人嘆為觀止(zhi)，流(liu)連忘返(fan)。

工藝簡介

采用著獨特(te)的制(zhi)作工藝，利用專業(ye)的旋轉設(she)備，以電為能源(yuan)，微波(bo)穿透輻射為原理，肉類(lei)烤(kao)制(zhi)，可視性強，現場制(zhi)作而風靡歐洲各國(guo)(guo)，成為各國(guo)(guo)街頭休閑(xian)快餐(can)食品主(zhu)流，土耳其烤(kao)肉是利用十余種(zhong)調料對(dui)牛(niu)、羊、雞等肉類(lei)進行(xing)浸泡(pao)腌制(zhi)后(hou)。

采用旋轉(zhuan)式(shi)烤肉(rou)機，電加熱(re)烤熟后從(cong)烤肉(rou)柱上一(yi)片(pian)片(pian)削下，佐(zuo)以沙拉、配料裝入特制的面餅中。

種類

烤肉夾饃：熱(re)氣(qi)騰騰的(de)面(mian)餅(bing)，把(ba)散發著濃濃香(xiang)氣(qi)的(de)燒(shao)肉，爽口(kou)(kou)的(de)生菜，脆香(xiang)的(de)豆芽(ya)緊(jin)緊(jin)地(di)包裹(guo)其中，讓你來不(bu)及等　待(dai)，張大嘴(zui)巴“啊嗚”一口(kou)(kou)咬(yao)下去，一股香(xiang)氣(qi)在(zai)口(kou)(kou)中噴溢(yi)出來，那才叫一個香(xiang)呢！

烤肉卷餅：一張薄(bo)薄(bo)的(de)(de)餅皮卷(juan)上拌好的(de)(de)燒(shao)肉(rou)，咬上一口軟(ruan)糯的(de)(de)餅皮和(he)脆香(xiang)肥美的(de)(de)燒(shao)肉(rou)，搭配(pei)出絕妙(miao)的(de)(de)滋味，讓你吃(chi)(chi)了(le)還想吃(chi)(chi)，欲(yu)罷不能。

烤肉漢堡：甜香的(de)漢堡餅夾上(shang)(shang)肥瘦相宜的(de)燒肉和生菜葉，抹(mo)上(shang)(shang)特制的(de)醬汁！

特味烤肉：外脆里(li)嫩的(de)(de)燒肉，爽(shuang)口的(de)(de)生(sheng)菜和(he)洋蔥絲(si)，加上鮮嫩的(de)(de)調味料(liao)，味道當然不錯(cuo)，滿滿地(di)一盒(he)讓你(ni)可(ke)以美美地(di)享受一回了！

香濃骨湯：奶(nai)白色(se)的(de)骨(gu)(gu)湯里撒上(shang)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)和(he)紫菜(cai)，濃(nong)濃(nong)的(de)骨(gu)(gu)香(xiang)(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)的(de)清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)，紫菜(cai)的(de)鮮香(xiang)(xiang)(xiang)融在一(yi)起，那種美(mei)妙地享受(shou)讓你喝過一(yi)次(ci)終身難忘！

著名品牌

旋(xuan)轉烤(kao)肉(rou)朵奈爾(er)(D?ner)朵奈爾(er)(D?ner)是土(tu)耳(er)其(qi)(qi)最負盛(sheng)名的食品(pin)。在(zai)世界上很多的國家你都(dou)可以品(pin)嘗到(dao)這道美味。在(zai)北京從大街小巷到(dao)五星級的大飯店，土(tu)耳(er)其(qi)(qi)旋(xuan)轉烤(kao)肉(rou)曾(ceng)經風靡全(quan)城，很多人都(dou)吃過。

朵(duo)奈(nai)爾(er)(er)(er)(Doner)的(de)(de)(de)主要原料(liao)是(shi)肉(rou)，在(zai)土耳(er)其(qi)的(de)(de)(de)大(da)街上，你可以看到用熏火腿，雞(ji)，牛，羊甚至(zhi)魚(yu)肉(rou)串成的(de)(de)(de)肉(rou)柱在(zai)烤肉(rou)架(jia)子上慢慢的(de)(de)(de)旋(xuan)轉，但(dan)你絕(jue)不會(hui)像在(zai)北京的(de)(de)(de)大(da)街上一(yi)樣吃到豬肉(rou)做(zuo)成的(de)(de)(de)朵(duo)奈(nai)爾(er)(er)(er)(Doner)。也許是(shi)加入(ru)(ru)的(de)(de)(de)香(xiang)料(liao)不同吧，幾(ji)乎每(mei)一(yi)家店的(de)(de)(de)朵(duo)奈(nai)爾(er)(er)(er)(Doner)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道并不相同。幸運的(de)(de)(de)話，會(hui)吃到很(hen)美味(wei)(wei)的(de)(de)(de)肉(rou)，入(ru)(ru)口后的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)讓你永生難(nan)忘，當然(ran)有時(shi)候也會(hui)遇到很(hen)膻(shan)味(wei)(wei)很(hen)大(da)的(de)(de)(de)肉(rou)。傳統的(de)(de)(de)朵(duo)奈(nai)爾(er)(er)(er)(D?ner)是(shi)用半(ban)米(mi)長(chang)的(de)(de)(de)薄刀將(jiang)肉(rou)片兒(er)下來，稱足重量后加入(ru)(ru)面包(bao)，加上洋蔥(cong)，西(xi)紅(hong)柿片和青(qing)菜(cai)包(bao)好(hao)就是(shi)土耳(er)其(qi)的(de)(de)(de)朵(duo)奈(nai)爾(er)(er)(er)(D?ner)。 不過，隨(sui)著時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)推(tui)移，朵(duo)奈(nai)爾(er)(er)(er)(Doner)也有了很(hen)多的(de)(de)(de)改良品種。

出現了(le)用薄餅(bing)卷成的(de)(de)頓(dun)(dun)茹(ru)姆（Dürüm），比起厚(hou)厚(hou)的(de)(de)面包，頓(dun)(dun)茹(ru)姆（Dürüm）的(de)(de)味道就好(hao)多了(le)，脆脆的(de)(de)外皮，每一(yi)口(kou)都可(ke)以感覺到(dao)烤肉的(de)(de)香味。在塔克(ke)西姆（Taksim）廣場前的(de)(de)旋轉烤肉店就可(ke)以吃到(dao)一(yi)種更好(hao)吃的(de)(de)朵(duo)奈爾(er)(D?ner)，叫做頓(dun)(dun)茹(ru)姆三明(ming)治（DürümSandevic），在卷好(hao)的(de)(de)頓(dun)(dun)茹(ru)姆（Dürüm）之中加(jia)入好(hao)吃的(de)(de)起司，放入面包壓烤機中壓成扁扁的(de)(de)長方形(xing)，讓人(ren)吃了(le)之后還想(xiang)在來一(yi)個。 朵(duo)奈爾(er)(Doner)在土耳其的(de)(de)價格大約是左(zuo)右4TL，雞肉的(de)(de)最便(bian)宜(yi)，魚肉的(de)(de)最貴，魚肉的(de)(de)朵(duo)奈爾(er)(doner)在土耳其并不是很(hen)常見(jian)。