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基本介紹

大畈(fan)麻餅(bing)(bing)是湖北通(tong)山縣的(de)特色美食，以產地大畈(fan)命名，中秋月餅(bing)(bing)的(de)一(yi)種。

大畈(fan)麻(ma)餅(bing)有關悠久(jiu)的歷史(shi)，明、清時(shi)期，商貿(mao)人士(shi)沿富(fu)水河至(zhi)長江，往來(lai)(lai)做生意，從而給富(fu)水中游的大畈(fan)街帶來(lai)(lai)了商機和繁榮。

傳說麻餅(bing)始創(chuang)于阮(ruan)氏之(zhi)手(shou)，當時(shi)堪稱湖廣“一(yi)絕(jue)”，曾享譽武(wu)漢三鎮，銷遍荊楚大(da)地(di)。

品質特點

大畈(fan)麻餅看著金(jin)黃香(xiang)(xiang)脆(cui)，表面覆蓋有(you)一層密密麻麻的芝麻，一口咬下去，芝麻濃香(xiang)(xiang)四溢，皮薄餡足，里邊還(huan)有(you)各(ge)色的果仁(ren)、陳(chen)皮、冰(bing)糖(tang)等食材，口感(gan)酥脆(cui)，甜而不膩，吃(chi)完(wan)滿口留香(xiang)(xiang)。

制作方法

大畈麻餅(bing)由高級(ji)面(mian)粉、上(shang)等芝(zhi)麻，優(you)質茶油，加入冰(bing)糖、葡萄(tao)干(gan)、陳皮、金(jin)錢桔等十幾(ji)種食料，經人工拌、揉、搓、打、削(xue)成圓形，再(zai)一蒸(zheng)二(er)熏三烘四烤(kao)，然后出(chu)籠涼(liang)干(gan)即可食用。