牛筋(jin)(jin)可(ke)以(yi)說是非(fei)常(chang)好吃的一種肉類,嚼起來(lai)的時候(hou)(hou)非(fei)常(chang)有(you)口(kou)感,如果做得比較好的話,吃起來(lai)更好,對(dui)于牛筋(jin)(jin)的做法(fa)是有(you)很多種的,一般夏(xia)天到來(lai)的時候(hou)(hou),人們更喜(xi)歡吃烤牛筋(jin)(jin),屬于比較不錯的飲食,但(dan)是烤牛筋(jin)(jin)也(ye)可(ke)以(yi)自(zi)己在家進(jin)行制作,這樣(yang)吃起來(lai)更加的有(you)感覺。
烤肉筋(jin)(jin)是指牛(niu)板(ban)筋(jin)(jin),也就是牛(niu)背部(bu)的兩條大筋(jin)(jin)。牛(niu)板(ban)筋(jin)(jin)特(te)有的纖維組織,令其口(kou)感異常(chang)美妙(miao)入口(kou)耐嚼而化渣,很快風靡東三省。牛(niu)板(ban)筋(jin)(jin)主要(yao)為蛋白(bai)質(膠原蛋白(bai)),所以牛(niu)板(ban)筋(jin)(jin)的營(ying)養價(jia)值并(bing)不是很豐(feng)富。
牛(niu)板(ban)筋(jin)因其質(zhi)地堅硬(ying)、不(bu)易烹制(zhi),一般都是棄之不(bu)用(yong)的(de)。自從市場上(shang)有了(le)新(xin)疆羊肉串,牛(niu)板(ban)筋(jin)才大量出現在(zai)的(de)餐桌上(shang)。板(ban)筋(jin)作為菜肴起源于四川,聞名四川菜就以牛(niu)雜為主要(yao)原料(liao),后傳至重慶,重慶人把板(ban)筋(jin)開發成(cheng)休閑食(shi)品,板(ban)筋(jin)特有的(de)纖維組(zu)織,令其口(kou)感異常美妙入口(kou)耐嚼(jiao)而化渣,很(hen)快風靡全(quan)國。
1、牛筋是一(yi)種溫(wen)性的食物,對于那些(xie)體質比(bi)較虛(xu)弱的人來說非常的不錯,而(er)且有的人經常會感覺(jue)到腰或者(zhe)是膝(xi)蓋(gai)非常的酸疼,或者(zhe)是女性在生產過后身體比(bi)較的虛(xu)弱,都可(ke)以吃(chi)一(yi)些(xie)牛筋來滋(zi)補。
2、牛(niu)筋(jin)當中含(han)有非常(chang)(chang)豐富的(de)膠原蛋白(bai),而且它的(de)脂(zhi)肪含(han)量比肥肉是要低的(de),其中也不(bu)含(han)膽固醇,能夠增強我(wo)們細胞的(de)新陳(chen)代謝,使我(wo)們的(de)皮膚變(bian)得(de)非常(chang)(chang)的(de)有彈性和韌(ren)性,還能夠延緩衰老。
3、牛筋還能夠強(qiang)(qiang)筋健(jian)骨(gu)(gu),對于(yu)那些腰酸腿痛,身體(ti)比較瘦弱的人來說,吃牛筋是(shi)非常不錯的,非常有(you)利于(yu)兒童和青少年生(sheng)長發育,而且人到了中年或者是(shi)老年時期,就會產生(sheng)骨(gu)(gu)質(zhi)疏松的癥狀,這個時候吃一些牛進來強(qiang)(qiang)筋健(jian)骨(gu)(gu)是(shi)非常不錯的。
用料:秘制醬、牛筋(jin)、孜然、芝麻(ma)、辣(la)椒面
做法:
1、買來(lai)的牛筋洗凈。
2、下水焯(zhuo)。
3、煮二(er)三個小時,里面(mian)只(zhi)加幾片(pian)姜片(pian)。
4、串串,刷醬(jiang)(jiang),醬(jiang)(jiang)是韓式辣(la)醬(jiang)(jiang),蒜蓉醬(jiang)(jiang),蜂(feng)蜜,蠔油,醬(jiang)(jiang)油,葡萄酒混合而成。
5、烤箱180度,二十分鐘,烤完(wan)之后撒(sa)芝麻孜然辣(la)椒面。
并(bing)不(bu)是所有的人(ren)(ren)都適合吃牛(niu)(niu)筋(jin)的,那些消(xiao)化不(bu)好(hao)的人(ren)(ren)不(bu)適合吃牛(niu)(niu)筋(jin);因為牛(niu)(niu)筋(jin)是比較有勁(jing)的,所以(yi)牙齒不(bu)太好(hao)的人(ren)(ren)應該(gai)少(shao)吃牛(niu)(niu)筋(jin)或者是不(bu)吃牛(niu)(niu)筋(jin)。