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基本介紹

糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)兜是汕尾陸(lu)豐(feng)一帶的(de)特色美(mei)食，糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)兜，兜糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)。這(zhe)是陸(lu)豐(feng)人常說的(de)一句土(tu)話，家里的(de)丈夫小孩吃膩了慣常的(de)三菜(cai)一湯，陸(lu)豐(feng)的(de)媽媽就(jiu)會“兜糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)”，做出“糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)兜”來換一換大家的(de)口味(wei)。

制作方法

糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)兜也就(jiu)是(shi)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)，但是(shi)它又和我們平常吃(chi)的蒸的、生(sheng)炒的糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)有所區別(bie)，首先要(yao)先用水(shui)泡(pao)(pao)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)，因(yin)為水(shui)泡(pao)(pao)過(guo)后再下鍋煮(zhu)熟(shu)的糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)入口(kou)會更綿更軟(ruan)，有些人會在前一天(tian)晚上(shang)就(jiu)先把米(mi)(mi)泡(pao)(pao)上(shang)，但其實泡(pao)(pao)上(shang)三個小時也就(jiu)足夠了。

準備(bei)好了(le)糯米，不有(you)其它(ta)要下的配料：有(you)蝦、五花肉(rou)、冬菇、芹菜、芫荽和蔥，這(zhe)道美味里有(you)丙(bing)員(yuan)大(da)將尤其重要：

一是(shi)(shi)蝦(xia)，有說廣(guang)東人是(shi)(shi)無(wu)雞(ji)不(bu)(bu)歡的(de)，而廣(guang)東的(de)海陸豐(feng)人是(shi)(shi)無(wu)蝦(xia)不(bu)(bu)歡的(de)，幾乎做什么菜都會扔幾只蝦(xia)下去，糯米兜(dou)蝦(xia)的(de)味道不(bu)(bu)但能令(ling)食物更添添美(mei)味，蝦(xia)頭(tou)蝦(xia)尾(wei)還可以加上蒜頭(tou)、辣椒、胡椒粉(fen)和生(sheng)粉(fen)做成香(xiang)氣(qi)騰(teng)騰(teng)的(de)蝦(xia)醬。

二是五花(hua)肉，五花(hua)肉要(yao)分成三個部分來(lai)使用(yong)(yong)，純白肉、還(huan)有瘦肉人(ren)、花(hua)肉，很多人(ren)都知道，用(yong)(yong)豬油(you)來(lai)炒菜要(yao)比我們用(yong)(yong)花(hua)生油(you)炒的(de)香，所以(yi)白肉用(yong)(yong)來(lai)在熱鍋榨出(chu)新鮮(xian)的(de)豬油(you)供炒飯和炒配(pei)料；瘦肉和其它配(pei)料切(qie)好(hao)后(hou)下(xia)鍋爆炒后(hou)備用(yong)(yong)；而花(hua)肉則是切(qie)丁和泡好(hao)的(de)糯米(mi)一(yi)起(qi)下(xia)鍋同煮(zhu)。

經過(guo)高壓鍋(guo)(guo)煮熟的糯米和(he)白(bai)肉(rou)融為(wei)一(yi)體，不但(dan)香粘綿軟(ruan)，而且飯(fan)色晶瑩透亮，十(shi)分誘人，主時和(he)備好(hao)的配料一(yi)起下(xia)鍋(guo)(guo)小火炒勻(yun)，接(jie)著淋上(shang)蝦醬(jiang)灑上(shang)蔥(cong)花，奇香鼻、色澤豐富的糯米兜就完成了(le)。