到汕(shan)尾必吃的(de)(de)一(yi)道菜(cai)是蝦(xia)蛄(gu)。蝦(xia)蛄(gu)學名(ming)叫管蝦(xia)，也(ye)叫琴蝦(xia)。蝦(xia)目蟹足，狀如蜈(wu)蚣，觸角兩對，第一(yi)對較長，呈(cheng)鐮刀(dao)狀，體蒼(cang)灰色，尾節紅色。春季是蝦(xia)蛄(gu)的(de)(de)盛產期(qi)，這時的(de)(de)蝦(xia)蛄(gu)，肥(fei)大鮮嫩(nen)，肉中含有一(yi)條蛋黃(huang)，稱為“紅心蝦(xia)蛄(gu)”，最好吃。

汕(shan)尾(wei)(wei)人(ren)有個吃法，叫做“先(xian)按摩，后(hou)(hou)脫(tuo)衣，雙手(shou)要并舉。”蝦蛄拿起(qi)來(lai)后(hou)(hou)，先(xian)用(yong)(yong)手(shou)指周(zhou)身揉捏，然后(hou)(hou)雙手(shou)并用(yong)(yong)，按住兩邊，剝去硬殼(ke)，便可吃了。汕(shan)尾(wei)(wei)人(ren)有一種獨(du)特(te)的(de)吃蝦蛄的(de)方法，就(jiu)是把(ba)活蝦蛄用(yong)(yong)鹽(yan)腌一兩天(tian)吃，汕(shan)尾(wei)(wei)人(ren)尤其喜歡用(yong)(yong)這種咸蝦蛄來(lai)送番薯粥。

2.菜稞

汕(shan)尾的(de)稞(ke)(ke)類有(you)很多種包括豬腸(chang)稞(ke)(ke)、重糕稞(ke)(ke)、菜(cai)頭稞(ke)(ke)、薯(shu)粉稞(ke)(ke)、油(you)炸稞(ke)(ke)、鼎溜稞(ke)(ke)、升(sheng)煽稞(ke)(ke)、鴨(ya)藍(lan)稞(ke)(ke)、銅盤卷、發稞(ke)(ke)、菜(cai)包稞(ke)(ke)、碗仔稞(ke)(ke)，還有(you)各式(shi)各樣的(de)稞(ke)(ke)條湯，糯米丸(wan)、尖米丸(wan)等。真是琳瑯滿目，應有(you)盡有(you)。

汕(shan)尾(wei)吃菜稞，中午才熱鬧，這已是有很長的歷史了。很久很久以前，汕(shan)尾(wei)是一個海灘，漁民從(cong)福(fu)建、從(cong)潮汕(shan)、從(cong)香港各地(di)(di)出海打魚，途經此處，或上(shang)岸歇息，或曬網賣魚，慢饅地(di)(di)定(ding)居下來，逐漸形成一個埠市。

許(xu)多漁民因中午不能及(ji)時回家吃飯，便在埠市上買些(xie)點心(xin)吃。這佯，具(ju)有(you)地(di)方特色的菜稞便應運而生。

而(er)今，生(sheng)活改善(shan)，人(ren)們講(jiang)究工(gong)作與休(xiu)息，一(yi)般都不花時間做飯(fan)，并逐步成(cheng)為習(xi)慣(guan)。

3.擂茶

入夏以來(lai)，汕尾市的鄉村圩鎮(zhen)，時興吃擂茶(cha)(cha)。每當親(qin)戚朋支來(lai)訪，熱情好(hao)客的海陸豐農(nong)民(min)，便立即動(dong)手制作擂茶(cha)(cha)招(zhao)待，倍感親(qin)切。擂茶(cha)(cha)，也叫(jiao)咸茶(cha)(cha)。盛夏吃擂茶(cha)(cha)，能消(xiao)暑止渴(ke)，生(sheng)津潤肺，又提神醒(xing)腦(nao)，消(xiao)除(chu)疲勞。寒冬吃擂茶(cha)(cha)，可促(cu)進(jin)新陳代謝，卸寒保暖。

4.菜茶

來到汕尾(wei)，不(bu)能不(bu)試汕尾(wei)特色食(shi)物——菜(cai)茶(cha)(cha)！雖稱為“茶(cha)(cha)”，卻極(ji)有口感，因(yin)為它(ta)是將(jiang)多種切碎的食(shi)物如乾魷(you)魚、蝦(xia)乾、叉燒、臘腸、菜(cai)、炒米等先放(fang)入碗(wan)內，然後再倒入茶(cha)(cha)，立即成為一(yi)碗(wan)美(mei)味又(you)飽(bao)肚的菜(cai)茶(cha)(cha)。

茶(cha)混雜(za)了多種(zhong)材料，味(wei)道(dao)非常特別，過去的(de)菜(cai)茶(cha),其實就(jiu)(jiu)如其名(ming)一樣(yang)，是菜(cai)和茶(cha)的(de)組裝品，但(dan)隨(sui)著生活水平的(de)提高(gao)，“茶(cha)”就(jiu)(jiu)被豬骨湯(tang)所(suo)替代(dai)了，但(dan)也只是換湯(tang)不換藥，所(suo)以名(ming)字也就(jiu)(jiu)依了傳統。

5.牛肉丸

選(xuan)用(yong)(yong)(yong)新鮮的牛(niu)腿包肉(rou)(rou)作(zuo)料，去筋后切(qie)成(cheng)塊，放在大砧(zhen)板上，用(yong)(yong)(yong)特制的方(fang)形(xing)錘(chui)刀兩把（重量(liang)3公斤左右），上下不停地用(yong)(yong)(yong)力把牛(niu)腿肉(rou)(rou)槌成(cheng)肉(rou)(rou)漿(jiang)，加入(ru)少量(liang)雪(xue)粉、精鹽、上等(deng)魚(yu)露和味精，繼續再(zai)槌15分(fen)鐘(zhong)，隨后用(yong)(yong)(yong)大缽(bo)盛裝，加入(ru)方(fang)魚(yu)末、白肉(rou)(rou)粒和味精，拌勻(yun)，用(yong)(yong)(yong)手(shou)使勁攪撻，至肉(rou)(rou)漿(jiang)粘手(shou)不掉(diao)下為止，然后用(yong)(yong)(yong)手(shou)抓肉(rou)(rou)漿(jiang)，握緊拳(quan)擠(ji)成(cheng)丸(wan)，用(yong)(yong)(yong)羹(geng)匙掏進溫水(shui)盆(pen)里，再(zai)用(yong)(yong)(yong)慢(man)火(huo)煮丸(wan)約8分(fen)鐘(zhong)，撈起(qi)牛(niu)肉(rou)(rou)丸(wan)。

不(bu)過汕(shan)尾(wei)牛肉丸(wan)不(bu)是球形，而是片狀的(de)，挺有彈性，與豬骨一起配著吃再(zai)加(jia)一小碟私家辣椒，味道(dao)很(hen)不(bu)錯。

6.薄餅

其樣并(bing)不如其名，并(bing)不是平時在廣州所吃的(de)那種(zhong)各種(zhong)餡料的(de)薄餅。汕(shan)尾的(de)這個薄餅與KFC的(de)北京雞肉卷相(xiang)似，薄餅皮把餡料卷成一卷，餡料分甜與咸(xian)。甜的(de)餡料是麻花之類(lei)，咸(xian)的(de)就是蝦、干魷魚、芽菜之類(lei)一起經猛火(huo)炒熟(shu)，火(huo)氣很夠，味道很濃。一般在清明時節才有。

7.坑螺

坑螺，是(shi)陸河縣山區有名的土特產。其(qi)形體稍長，尾尖(jian)、殼硬、暗褐色，活(huo)像一(yi)個(ge)園椎體。其(qi)嘴亦(yi)為腹，腹足異常發達，生(sheng)(sheng)活(huo)在深山小(xiao)溪之(zhi)中(zhong)，晝(zhou)伏夜出，喜愛水源潔凈之(zhi)處(chu)。平時(shi)吸附在水中(zhong)的石縫或石塊上(shang)(shang)，以石頭上(shang)(shang)的微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)和小(xiao)型藻類等水生(sheng)(sheng)植物(wu)為食料。一(yi)般個(ge)體略(lve)比手尾指(zhi)(zhi)大小(xiao)，便可撿而煮(zhu)食，大者有如拇指(zhi)(zhi)。

坑(keng)螺，是(shi)(shi)營養豐富的(de)風味(wei)美(mei)食(shi)。其(qi)(qi)肉質(zhi)十分嫩滑，味(wei)道(dao)極其(qi)(qi)鮮(xian)美(mei)，富有(you)蛋白質(zhi)等營養成分。因其(qi)(qi)生活(huo)在(zai)深山泉澗里，水質(zhi)純(chun)凈(jing)，食(shi)來(lai)全無(wu)泥味(wei)，是(shi)(shi)受人們歡(huan)迎的(de)山珍。因而時(shi)下(xia)在(zai)陸河各處酒樓、飯店是(shi)(shi)熱(re)門上乘(cheng)佳肴。坑(keng)螺有(you)多(duo)種食(shi)法。若要細(xi)品其(qi)(qi)原味(wei)，一(yi)、熬湯，二、以(yi)鮮(xian)炒。煮食(shi)以(yi)前(qian)一(yi)天，先以(yi)清(qing)水漂養，將(jiang)螺體洗凈(jing)后，用膠(jiao)鉗剪去其(qi)(qi)尾尖或煲(bao)、或炒配以(yi)佐料姜蒜、辣椒等，食(shi)來(lai)其(qi)(qi)味(wei)鮮(xian)美(mei)無(wu)比。另一(yi)食(shi)法，用洗干凈(jing)后的(de)腌制(zhi)咸菜同坑(keng)螺一(yi)起煲(bao)，下(xia)少許排骨，待(dai)煲(bao)至二三個小時(shi)后，其(qi)(qi)香(xiang)味(wei)沁人心脾，令人食(shi)欲大增，多(duo)食(shi)不厭，真乃山珍也。

8.炒米粉

在其他地方吃炒米粉(fen)吃得多了，可是總(zong)沒(mei)有(you)吃到家鄉的那種味(wei)道，一(yi)樣的價(jia)錢卻有(you)不(bu)同(tong)的味(wei)道，說不(bu)出來具體的不(bu)同(tong)，相(xiang)信試過才(cai)能(neng)知道。

9.油焗麻魚

鰻(man)(man)魚，海陸豐俗稱麻魚，稻(dao)谷香里(li)(li)的(de)鰻(man)(man)魚切好后，用鹽腌制，加入姜絲(si)與(yu)油(you)(you)(you)(you)上鍋焗(ju)制。鰻(man)(man)魚經油(you)(you)(you)(you)焗(ju)后，自身(shen)(shen)的(de)脂肪(fang)也(ye)基本被吊(diao)出，滲(shen)入魚肉里(li)(li)去，整件鰻(man)(man)魚充滿魚油(you)(you)(you)(you)香而無油(you)(you)(you)(you)膩，魚肉的(de)鮮嫩得以保持。沒有任何多(duo)余的(de)材料，只需發揮鰻(man)(man)魚本身(shen)(shen)的(de)香甜，什么叫(jiao)做原汁原味(wei)，這就叫(jiao)做原汁原味(wei)。

10.公平牛肉脯

汕尾公平特產的牛(niu)肉(rou)脯并不(bu)(bu)是(shi)大(da)家經常吃到的牛(niu)肉(rou)脯哦，味(wei)道獨具特色，是(shi)完全不(bu)(bu)一樣的風格，美味(wei)分享，營養(yang)豐富，頗有南亞口味(wei)。酒友，旅行，送禮佳品信(xin)得過；開封(feng)可食，無(wu)須冷藏。口味(wei)與眾不(bu)(bu)同，吃過讓(rang)你(ni)回味(wei)無(wu)窮！