食用價值

食譜營養

海(hai)帶：含有(you)(you)(you)大量的(de)甘露醇(chun)(chun)，而(er)甘露醇(chun)(chun)具(ju)有(you)(you)(you)利尿消腫的(de)作用，可防(fang)治(zhi)腎(shen)功(gong)能衰(shuai)竭(jie)、老年性(xing)(xing)水腫、藥物(wu)中(zhong)毒等。甘露醇(chun)(chun)與(yu)碘(dian)、鉀、煙酸等協同(tong)作用，對(dui)(dui)防(fang)治(zhi)動(dong)脈(mo)硬化、高血(xue)壓、慢性(xing)(xing)氣管(guan)炎、慢性(xing)(xing)肝炎、貧(pin)血(xue)、水腫等疾病(bing)，都有(you)(you)(you)較(jiao)好(hao)的(de)效果。海(hai)帶中(zhong)的(de)優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)和不飽和脂(zhi)肪酸，對(dui)(dui)心(xin)臟病(bing)、糖尿病(bing)、高血(xue)壓有(you)(you)(you)一定的(de)防(fang)治(zhi)作用。中(zhong)醫認為，海(hai)帶性(xing)(xing)味咸寒，具(ju)有(you)(you)(you)軟堅、散(san)結、消炎、平喘、通行利水、祛脂(zhi)降壓等功(gong)效，并對(dui)(dui)防(fang)治(zhi)矽(xi)肺病(bing)有(you)(you)(you)較(jiao)好(hao)的(de)作用。海(hai)帶膠質(zhi)(zhi)能促使體(ti)內的(de)放射性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)(zhi)隨同(tong)大便(bian)排出體(ti)外(wai)，從而(er)減少(shao)放射性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)(zhi)在人體(ti)內的(de)積聚，也減少(shao)了放射性(xing)(xing)疾病(bing)的(de)發(fa)生(sheng)幾率。

粉絲：粉條里(li)富含碳水化(hua)合(he)物、膳食纖維(wei)、蛋(dan)白質(zhi)、煙酸和(he)鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhi)。粉條有(you)良好的附(fu)味性，它(ta)能吸收各種(zhong)鮮美湯(tang)料(liao)的味道(dao)，再加上粉條本(ben)身的柔潤嫩滑(hua)，更(geng)加爽(shuang)口(kou)宜人；但(dan)是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

油菜(cai)(cai)：油菜(cai)(cai)中含有豐富(fu)的(de)(de)鈣、鐵和維c。另外(wai)(wai)胡蘿卜素也很豐富(fu)，是人(ren)體黏膜及上(shang)皮組織維持生長(chang)的(de)(de)重(zhong)要營(ying)養(yang)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人(ren)士不妨多(duo)吃一些(xie)油菜(cai)(cai)。油菜(cai)(cai)還(huan)有促血(xue)液(ye)循(xun)環、散血(xue)消(xiao)腫(zhong)、活血(xue)化瘀(yu)、解毒(du)消(xiao)腫(zhong)、寬腸通便、強身健體等功效。另外(wai)(wai)最近(jin)國外(wai)(wai)科(ke)學家(jia)還(huan)在油菜(cai)(cai)中發(fa)現含有能促進眼睛視紫質合成的(de)(de)物質，能起到明目的(de)(de)作用，同時(shi)指出十字花(hua)科(ke)蔬菜(cai)(cai)如油菜(cai)(cai)可降低胰腺癌發(fa)病(bing)的(de)(de)危險。

制作方法

食品用料

主料：海(hai)帶(鮮) 100克(ke)(ke) 粉絲 100克(ke)(ke)

輔料：油菜 80克

調(diao)料：醋(cu)10克(ke) 醬油15克(ke) 味(wei)精2克(ke) 鹽5克(ke) 大蔥10克(ke) 姜5克(ke) 香油5克(ke) 大蒜5克(ke) 各適量

制作工藝

海帶洗凈(jing)(jing)泥沙，直(zhi)刀切(qie)成(cheng)細(xi)絲，入開水鍋內氽透撈出；粉絲推切(qie)成(cheng)五分段；油菜取其葉洗凈(jing)(jing)直(zhi)刀切(qie)成(cheng)細(xi)絲；大(da)蔥去根(gen)洗凈(jing)(jing)切(qie)成(cheng)蔥花；姜(jiang)洗凈(jing)(jing)去皮切(qie)成(cheng)末；大(da)蒜剝去蒜衣搗成(cheng)蒜泥。

海(hai)帶絲、粉(fen)絲、油(you)菜葉細(xi)絲放入調(diao)(diao)盆內(nei)，然后將醬油(you)、醋(cu)、精(jing)鹽、味精(jing)、姜末、蔥(cong)花、蒜泥、香油(you)依次調(diao)(diao)入，攪拌均勻，裝盤(pan)上桌即可。

工藝提示

豬肉應選用五花肉。

菜品口感

絲長味香，鮮香可(ke)口。

食用方法

早餐(can)|中餐(can)|晚餐(can)|零食(shi)