做好的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)油蠶豆蔥(cong)(cong)香(xiang)味(wei)非常(chang)的(de)(de)(de)(de)濃郁(yu),蠶豆軟糯鮮(xian)香(xiang),還有一點甘(gan)甜的(de)(de)(de)(de)味(wei)道,一口一勺(shao),吃起來過癮,這就(jiu)是春天的(de)(de)(de)(de)味(wei)道,太鮮(xian)美(mei)了,下酒(jiu)又下飯,是一道老少皆宜的(de)(de)(de)(de)美(mei)食。
材料:
蠶豆、小蔥、食(shi)用油、食(shi)鹽(yan)、白糖、清水。
做法:
1、做(zuo)蔥(cong)油蠶豆(dou)的(de)主要原材料就是(shi)蠶豆(dou)和小蔥(cong),小蔥(cong)的(de)用量要稍(shao)微多一點(dian),這是(shi)蔥(cong)香(xiang)味的(de)來(lai)源,蠶豆(dou)的(de)多少(shao)根據家里人數來(lai)準備,一般一斤左右(you)是(shi)最合適(shi)的(de);
2、蠶豆是去(qu)皮的,所以放在(zai)清水下(xia)面沖洗干(gan)凈,瀝干(gan)水分備用,小蔥(cong)(cong)清洗干(gan)凈,蔥(cong)(cong)白(bai)切成段,蔥(cong)(cong)葉切成蔥(cong)(cong)花;
3、鍋燒熱(re),加入食(shi)用油,做蔥(cong)(cong)油蠶豆的(de)(de)油要稍微多放一(yi)(yi)點,這是(shi)蔥(cong)(cong)油蠶豆好吃(chi)的(de)(de)蠶豆翠(cui)綠的(de)(de)第一(yi)(yi)個小技巧,油溫5成熱(re),下入蔥(cong)(cong)白,把蔥(cong)(cong)白炸(zha)黃,炸(zha)出蔥(cong)(cong)香味,撈出炸(zha)黃的(de)(de)蔥(cong)(cong)白;
4、現在鍋中(zhong)的(de)油就是(shi)蔥油,下入(ru)(ru)蠶(can)(can)豆(dou),大火(huo)翻炒(chao),翻炒(chao)到蠶(can)(can)豆(dou)變(bian)色,加入(ru)(ru)半碗清水,一勺食鹽,蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)燜(men)煮,燜(men)煮的(de)時候蓋(gai)上蓋(gai)子(zi),中(zhong)途(tu)不要開(kai)蓋(gai),等完(wan)全(quan)燜(men)熟之后再打開(kai),中(zhong)途(tu)經常開(kai)蓋(gai)會導(dao)致蠶(can)(can)豆(dou)變(bian)色,這也是(shi)烹飪蔥油蠶(can)(can)豆(dou)的(de)第2個小技(ji)巧;
5、燜(men)煮(zhu)大約(yue)3-5分鐘,喜歡軟爛(lan)口(kou)感的可(ke)以(yi)燜(men)煮(zhu)5分鐘,時間到(dao),開蓋,這(zhe)時候的蠶(can)豆顏色還是翠(cui)綠(lv)的,加入一勺白糖調味,下入蔥花(hua),翻拌均勻,蔥油蠶(can)豆完成。
蠶豆(dou)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)調節大腦(nao)和(he)神(shen)經組(zu)織的(de)(de)(de)重要成(cheng)分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有(you)(you)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)(de)膽(dan)(dan)石堿,有(you)(you)增(zeng)強記憶力(li)的(de)(de)(de)健腦(nao)作用(yong)。蠶豆(dou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)鈣,有(you)(you)利于(yu)骨(gu)骼對鈣的(de)(de)(de)吸收與鈣化,能促(cu)進(jin)人體骨(gu)骼的(de)(de)(de)生長發育。蠶豆(dou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)含量豐(feng)富(fu)(fu),且(qie)不含膽(dan)(dan)固醇(chun),可(ke)(ke)以(yi)提(ti)高食品(pin)營養(yang)價值(zhi),預防心(xin)血管疾病(bing)。如果你是(shi)正在應付(fu)考試(shi)或是(shi)腦(nao)力(li)工作者(zhe),適當進(jin)食蠶豆(dou)可(ke)(ke)能會有(you)(you)一定功效(xiao)。蠶豆(dou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)維(wei)生素C可(ke)(ke)以(yi)延緩動(dong)(dong)脈硬化,蠶豆(dou)皮中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)膳食纖維(wei)有(you)(you)降低膽(dan)(dan)固醇(chun)、促(cu)進(jin)腸蠕(ru)動(dong)(dong)的(de)(de)(de)作用(yong)。現代人還(huan)認為蠶豆(dou)也是(shi)抗癌(ai)食品(pin)之一,對預防腸癌(ai)有(you)(you)作用(yong)。