相公陳醋(cu)成品色(se)澤鮮亮,晶瑩(ying)剔透,香味(wei)綿柔,入口回甘,百年來一致受到廣大消(xiao)費者(zhe)的青睞。
相(xiang)公(gong)陳(chen)醋(cu)(cu)的(de)制作,有一套嚴(yan)格的(de)工(gong)藝流程,講(jiang)究原料上等(deng)(deng),場地清潔如新,用具(ju)一塵不(bu)染,不(bu)偷工(gong)減料,保證自(zi)然(ran)發(fa)酵(jiao)時間,不(bu)以(yi)次(ci)充好。工(gong)藝上秉(bing)承古法,以(yi)優(you)質(zhi)高(gao)粱(liang)、瓜干,配以(yi)自(zi)制醋(cu)(cu)曲,經蒸煮發(fa)酵(jiao)等(deng)(deng)多道工(gong)藝精制而成(cheng)。
從清(qing)末民初到二十一世紀(ji)的今天、從“德興(xing)”醋油店到濟南老鄭家釀造(zao)公(gong)(gong)司、從(cong)(cong)“德興(xing)”牌到“相公(gong)(gong)”牌、從(cong)(cong)傳統到現(xian)代,“相公(gong)(gong)”陳醋走過了100多(duo)年的(de)歷史,老而不(bu)衰、歷久彌新(xin)。無論時代怎么變化,永遠不(bu)變的(de)是時代傳承的(de)優質產(chan)品(pin)、中華民族的(de)工匠精神以(yi)及廣(guang)泛(fan)的(de)群(qun)眾基礎,在各級領導的(de)幫扶指導下,“相(xiang)公(gong)”陳醋將繼續努力,在傳承古法的(de)同時推陳出(chu)新(xin),發揚(yang)工匠精神,為廣(guang)大(da)消費者(zhe)生產(chan)出(chu)更多(duo)更好的(de)產(chan)品(pin)。
“相(xiang)公陳醋(cu)”于2011年被章丘市評(ping)“章丘名優農產品”,2019年(nian)被評(ping)為(wei)“章丘老(lao)字號”,同年(nian)“相(xiang)公陳醋(cu)”制作(zuo)技藝被列(lie)為(wei)章丘區非物(wu)質(zhi)文化遺產,2021年被評為“濟南老字(zi)號”。
“相公”牌陳醋創辦于清朝光緒年間,創辦人鄭紹純在原相公鄭家莊西首下河崖開辦“德興醋油店”,主(zhu)產醬(jiang)油、醋,至今已(yi)有140余年歷(li)史(shi),現濟(ji)南市相公(gong)莊老鄭(zheng)(zheng)家釀造有限公(gong)司經營人(ren)鄭(zheng)(zheng)中玉為創辦人(ren)鄭(zheng)(zheng)紹純(chun)第五(wu)代嫡傳人(ren)。