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新龍日曬牛肉干介紹

新龍日曬牛肉干(gan)是新龍鎮有名的特色產品，是當地(di)有名的干(gan)貨。新龍鎮居民將牛肉切片后用(yong)(yong)鹽腌制，然后晾曬在網架上，制成牛肉干(gan)，其特點是久存不變質，耐嚼有風味，用(yong)(yong)油(you)煎炸，酥脆可(ke)口(kou)。

新龍牛肉干的優勢

東(dong)(dong)方新龍牛肉干，選(xuan)用(yong)東(dong)(dong)方小(xiao)黃牛肉制(zhi)作。肉質(zhi)堅實富含(han)膠原(yuan)蛋白，咬感更是十足。纖維細嫩(nen)，水(shui)分(fen)低。由于肉質(zhi)好，不需要太多調料和(he)加工，肉味自然鮮美。

東(dong)(dong)方(fang)市(shi)新(xin)龍(long)鎮，地(di)處東(dong)(dong)方(fang)市(shi)南(nan)部(bu)，依山傍海。是海南(nan)降雨量(liang)最少的(de)地(di)方(fang)，常年少有云層(ceng)遮擋，充足的(de)日照(zhao)，活躍的(de)光(guang)合(he)作(zuo)用(yong)，讓這個小鎮的(de)名片——東(dong)(dong)方(fang)新(xin)龍(long)牛(niu)肉干，更是響亮。

新龍日曬牛肉干制作方法

1、將一(yi)塊(kuai)2斤(jin)左右的新鮮牛肉剔(ti)除筋膜后從(cong)中間劃(hua)開，刀片緊貼牛肉，慢(man)慢(man)切下一(yi)整塊(kuai)厚(hou)度(du)均勻的牛肉薄(bo)片，這是(shi)制(zhi)作牛肉干的關鍵(jian)環節(jie)。

2、牛(niu)肉(rou)(rou)切(qie)好后，要使用新龍鎮(zhen)新村(cun)生產的粗鹽在盆中攪(jiao)拌(ban)腌(a)制10分鐘。鹽放(fang)多了會咸，放(fang)少(shao)了腌(a)出來的牛(niu)肉(rou)(rou)容(rong)易(yi)壞(huai)。

3、腌制好的牛(niu)肉要(yao)(yao)放在木架網(wang)上晾(liang)曬(shai)，讓陽光均勻曬(shai)透。晾(liang)曬(shai)時要(yao)(yao)保(bao)持牛(niu)肉片平整(zheng)沒(mei)有“漏洞”，如果中(zhong)間(jian)出現縫隙要(yao)(yao)用手(shou)指捏合，使其保(bao)持完(wan)整(zheng)。

4、每(mei)天晾曬(shai)牛(niu)肉的(de)最(zui)(zui)佳(jia)時(shi)(shi)間是13時(shi)(shi)~14時(shi)(shi)，這是一天中溫度(du)最(zui)(zui)高(gao)、陽光最(zui)(zui)充足的(de)時(shi)(shi)候。牛(niu)肉要經過(guo)暴曬(shai)才能(neng)快速曬(shai)干。晴天曬(shai)1天就夠(gou)了，如果遇到陰(yin)雨天，就要將(jiang)架(jia)子搬到室內(nei)用電扇將(jiang)牛(niu)肉完全吹干。

曬牛肉干是生的還是熟的

新龍日(ri)曬牛肉干是生(sheng)的。

制(zhi)作時僅將(jiang)適(shi)量的(de)天然(ran)海鹽和(he)味精混合輾(zhan)成細小顆粒(li)，撒(sa)在(zai)削好的(de)一片(pian)一片(pian)鮮嫩(nen)的(de)牛(niu)肉上，然(ran)后(hou)曝(pu)(pu)曬2-3日(ri)，鮮嫩(nen)牛(niu)肉片(pian)即曝(pu)(pu)曬成嚼勁醇香的(de)牛(niu)肉干(gan)。

新龍牛肉干怎么吃

香煎牛肉干

原料(liao)：新龍(long)牛(niu)肉干、油。

步驟：

從冰箱取出(chu)風(feng)干的牛肉(rou)片(pian)；鍋(guo)中放油加熱(re)，把牛肉(rou)片(pian)剪成(cheng)小塊(kuai)，放入鍋(guo)中小火慢煎；煎至兩面金黃盛出(chu)裝盤(pan)即(ji)可。