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新龍日曬牛肉干介紹

新(xin)龍日曬牛(niu)肉(rou)干是(shi)(shi)新(xin)龍鎮有名的(de)特(te)色(se)產(chan)品，是(shi)(shi)當地有名的(de)干貨。新(xin)龍鎮居民將牛(niu)肉(rou)切片(pian)后(hou)用鹽腌制，然(ran)后(hou)晾曬在網(wang)架上，制成牛(niu)肉(rou)干，其特(te)點是(shi)(shi)久存不變質，耐嚼有風味(wei)，用油煎(jian)炸，酥脆(cui)可口。

新龍牛肉干的優勢

東方(fang)新龍牛肉(rou)干，選用東方(fang)小黃牛肉(rou)制作。肉(rou)質堅實富含(han)膠原蛋(dan)白(bai)，咬感更(geng)是十足。纖維細嫩，水分低。由于肉(rou)質好，不需要太多調料和加(jia)工，肉(rou)味(wei)自然鮮美(mei)。

東方市新(xin)龍鎮(zhen)，地處(chu)東方市南部，依(yi)山傍海。是海南降雨(yu)量最少(shao)的地方，常年少(shao)有云層遮擋(dang)，充足的日照，活躍的光合作用，讓(rang)這(zhe)個小鎮(zhen)的名片(pian)——東方新(xin)龍牛肉(rou)干，更是響亮。

新龍日曬牛肉干制作方法

1、將(jiang)一塊2斤(jin)左右的新(xin)鮮牛肉(rou)(rou)剔除筋膜后從中間劃開，刀片(pian)緊貼牛肉(rou)(rou)，慢慢切(qie)下(xia)一整(zheng)塊厚度(du)均勻的牛肉(rou)(rou)薄片(pian)，這是制作牛肉(rou)(rou)干的關鍵環節。

2、牛(niu)肉切(qie)好后，要(yao)使用新龍鎮新村生(sheng)產的(de)粗鹽(yan)在盆中(zhong)攪拌腌制10分鐘。鹽(yan)放多了會咸，放少了腌出(chu)來的(de)牛(niu)肉容易壞。

3、腌(a)制(zhi)好的牛肉(rou)要放在木架網(wang)上晾(liang)曬(shai)(shai)，讓陽光均(jun)勻(yun)曬(shai)(shai)透。晾(liang)曬(shai)(shai)時要保(bao)持牛肉(rou)片平(ping)整(zheng)沒有“漏洞”，如(ru)果(guo)中間出現縫(feng)隙(xi)要用手指捏合，使其保(bao)持完整(zheng)。

4、每(mei)天晾曬(shai)牛肉的最佳時(shi)間是13時(shi)~14時(shi)，這是一天中溫度最高、陽光最充(chong)足(zu)的時(shi)候(hou)。牛肉要經過暴曬(shai)才能快速曬(shai)干。晴(qing)天曬(shai)1天就夠(gou)了，如果遇到陰雨(yu)天，就要將架子搬到室(shi)內(nei)用(yong)電扇將牛肉完全(quan)吹干。

曬牛肉干是生的還是熟的

新龍日曬牛肉干(gan)是生的。

制作(zuo)時僅(jin)將適量(liang)的(de)天(tian)然海鹽(yan)和(he)味精混合(he)輾成細小顆粒，撒在削好(hao)的(de)一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)鮮(xian)嫩的(de)牛肉(rou)上，然后曝曬(shai)2-3日，鮮(xian)嫩牛肉(rou)片(pian)即曝曬(shai)成嚼勁醇(chun)香(xiang)的(de)牛肉(rou)干(gan)。

新龍牛肉干怎么吃

香煎牛肉干

原料：新龍牛肉干、油。

步驟：

從(cong)冰(bing)箱取出風干的牛肉片(pian)；鍋中(zhong)放(fang)(fang)油加熱，把牛肉片(pian)剪成小(xiao)(xiao)塊，放(fang)(fang)入(ru)鍋中(zhong)小(xiao)(xiao)火(huo)慢煎；煎至兩面金黃盛出裝盤即(ji)可(ke)。