基本介紹

紅椒臘牛肉是由臘肉，辣椒等材(cai)料制作的湘(xiang)菜。牛肉柔韌(ren)，香辣味濃，是湘(xiang)菜中的名品。

食用價值

紅椒(jiao)臘牛肉有(you)氣血(xue)雙補(bu)(bu)，補(bu)(bu)虛(xu)養生，健脾開胃的功效。

制作方法

將臘牛肉(rou)洗凈(jing)，切(qie)成小(xiao)段(duan)，置(zhi)碗中，上籠蒸1小(xiao)時，取出頂刀切(qie)成薄片(pian)；鮮紅(hong)辣椒洗凈(jing)，去(qu)蒂(di)、去(qu)籽，切(qie)成小(xiao)片(pian)，青蒜洗凈(jing)切(qie)段(duan)。

炒(chao)(chao)鍋上旺(wang)火，放入(ru)花(hua)生油(you)燒熱，下鮮紅辣(la)椒炒(chao)(chao)兩下，加鹽、醬油(you)、放入(ru)臘牛肉(rou)片(pian)(pian)，青蒜段略炒(chao)(chao)片(pian)(pian)刻，淋入(ru)麻油(you)炒(chao)(chao)勻裝盤紅椒臘牛肉(rou)即成。