瓊(qiong)海(hai)胡椒農產品(pin)地(di)理標志地(di)域保護范圍為(wei)瓊(qiong)海(hai)市全境，長坡(po)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、中原鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大路鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、嘉積鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陽(yang)江(jiang)(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、會山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍江(jiang)(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石(shi)壁(bi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、萬泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、潭(tan)門鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、博鰲鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、塔洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)12個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)204個行(xing)政(zheng)村和彬(bin)村山華僑農場。
地理坐(zuo)標為：東經(jing)110°07′05"-110°40′50"，北緯(wei)18°58′50"-19°28′35"之間。
瓊海胡椒(jiao)果(guo)為球形，果(guo)粒成(cheng)熟(shu)飽滿，果(guo)直徑3-6毫米，成(cheng)熟(shu)時為黃綠色(se)、紅色(se)。果(guo)實(shi)直接(jie)曬干，為黑(hei)胡椒(jiao)；脫皮后再曬干，為白胡椒(jiao)。
黑(hei)胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)研碎制成(cheng)的胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)粉為暗(an)黑(hei)色；白胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)研碎制成(cheng)的胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)粉顏色為灰黃色。胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)粉具有濃郁的香辛(xin)辣味，為一種辛(xin)香調味料。
瓊(qiong)海市背山面海，地勢(shi)自西向東呈階梯狀傾斜(xie)，地貌(mao)類(lei)(lei)型(xing)豐(feng)富(fu)，全(quan)市土(tu)(tu)壤共(gong)分(fen)為11個(ge)土(tu)(tu)類(lei)(lei)、16個(ge)亞類(lei)(lei)、45個(ge)土(tu)(tu)屬、105個(ge)土(tu)(tu)種，11個(ge)土(tu)(tu)類(lei)(lei)分(fen)別是(shi)水稻土(tu)(tu)、黃壤、赤紅(hong)(hong)壤、磚(zhuan)紅(hong)(hong)壤、紫(zi)色土(tu)(tu)、菜園(yuan)土(tu)(tu)、潮沙泥土(tu)(tu)、濱海沙土(tu)(tu)、濱海鹽漬沼(zhao)(zhao)澤土(tu)(tu)、沼(zhao)(zhao)澤土(tu)(tu)和石(shi)質(zhi)土(tu)(tu)。瓊(qiong)海胡(hu)椒主要選(xuan)擇磚(zhuan)紅(hong)(hong)壤、石(shi)質(zhi)土(tu)(tu)種植。
瓊海萬泉河貫穿大部(bu)分(fen)胡椒(jiao)種植(zhi)區域，利用(yong)其水(shui)(shui)庫、水(shui)(shui)利渠(qu)道或(huo)打井抽(chou)水(shui)(shui)灌溉(gai)，灌溉(gai)用(yong)水(shui)(shui)水(shui)(shui)源(yuan)符(fu)合《農(nong)田灌溉(gai)水(shui)(shui)質(zhi)標準》（GB5084-2005）的要(yao)求。
瓊海市屬于熱(re)帶季風(feng)氣候(hou)，光、水(shui)、濕、熱(re)條件優越，全年無霜凍，四(si)季分明。年平(ping)均(jun)(jun)氣溫在24.3℃，年平(ping)均(jun)(jun)日照2036.6小時，年平(ping)均(jun)(jun)降水(shui)量2127毫米。
瓊(qiong)海(hai)市(shi)冬春季氣候(hou)溫(wen)暖有(you)(you)利開花授(shou)粉(fen)授(shou)精，春季光(guang)照(zhao)充足、溫(wen)度適宜，有(you)(you)利坐果(guo)，夏季高溫(wen)多雨有(you)(you)利果(guo)實發(fa)育。由于該(gai)氣候(hou)條件，使瓊(qiong)海(hai)胡椒營養生(sheng)長旺盛、果(guo)實積(ji)累干(gan)物質豐富、果(guo)實飽滿，具有(you)(you)香辛風味。
瓊海胡椒(jiao)的成分(fen)中，有(you)胡椒(jiao)堿≥4.0%，水分(fen)≤14.0%，灰分(fen)≤3.5%，揮發(fa)油≥1.0%。
瓊(qiong)海胡椒種植園選(xuan)擇(ze)石質土、土磚紅壤的(de)緩坡地建園，這兩種土壤的(de)緩坡地土層深厚、比(bi)較肥沃、結構良好、易于排水。
瓊海胡(hu)椒種(zhong)植園(yuan)按照3-5畝(mu)(mu)為規劃(hua)一種(zhong)植小區(qu)，小區(qu)內設(she)置排(pai)水(shui)溝、水(shui)肥(fei)池。小區(qu)（3-5畝(mu)(mu)）建園(yuan)是瓊海當地椒農多年來(lai)積(ji)累(lei)的抗風種(zhong)植經驗(yan)。
胡(hu)椒不耐暴曬，瓊(qiong)海椒園(yuan)采(cai)取每二行胡(hu)椒套種(zhong)一(yi)行檳榔(lang)（畝植胡(hu)椒130株、檳榔(lang)65株），在夏季(ji)可遮陰，保(bao)護胡(hu)椒正(zheng)常生長、提高產量(liang)，又可收獲檳榔(lang)。
以印尼大葉種胡椒為(wei)種植品種，選擇生長健壯、無病害的1-3年生優良植株作(zuo)為(wei)母樹(shu)，割取健壯主蔓做種苗。
一般(ban)株行距為2-2.5米×2.3-2.5米，畝植胡椒130-150株；土壤肥力差的園地適當(dang)密植，土壤肥沃的園地適當(dang)疏植。
綁(bang)(bang)蔓(man)(man)(man)：新蔓(man)(man)(man)抽(chou)出(chu)后每(mei)隔10天左右綁(bang)(bang)1次(ci)，一般在上(shang)午露水干(gan)后或(huo)下午進(jin)行。綁(bang)(bang)蔓(man)(man)(man)前按要求(qiu)選(xuan)留2條(tiao)新蔓(man)(man)(man)，切除(chu)其余的(de)主蔓(man)(man)(man)。將幾條(tiao)主蔓(man)(man)(man)合理分(fen)布綁(bang)(bang)于支柱上(shang)，調(diao)整分(fen)枝使其自然伸(shen)展，每(mei)2-3個(ge)節綁(bang)(bang)1道，做(zuo)種苗(miao)的(de)主蔓(man)(man)(man)應每(mei)節都綁(bang)(bang)。未木栓化主蔓(man)(man)(man)用(yong)柔軟的(de)塑料繩(sheng)或(huo)麻繩(sheng)綁(bang)(bang)蔓(man)(man)(man)，木栓化的(de)主蔓(man)(man)(man)用(yong)尼龍繩(sheng)綁(bang)(bang)蔓(man)(man)(man)。
摘花摘葉：
對生勢旺盛、冠幅大、老葉多的植株進行合理摘葉。剪(jian)(jian)蔓(man)在3-4月(yue)(yue)(yue)和(he)9-10月(yue)(yue)(yue)進行，不宜(yi)在干旱、溫度過高或過低(di)、下雨的(de)天氣和(he)發生(sheng)病害時(shi)剪(jian)(jian)蔓(man)。第1次剪(jian)(jian)蔓(man)：定植后6-8個月(yue)(yue)(yue)、植株大部(bu)分高達1.2米時(shi)進行。
在(zai)新蔓(man)(man)(man)長出后分生的2條(tiao)結果枝上方空(kong)節中(zhong)(zhong)間處剪(jian)蔓(man)(man)(man)，如剪(jian)口下(xia)方有空(kong)節，則待剪(jian)蔓(man)(man)(man)后新主蔓(man)(man)(man)長高20厘米時進行壓蔓(man)(man)(man)和培土(tu)，選(xuan)留2-4條(tiao)健壯(zhuang)的新蔓(man)(man)(man)。第2、3、4、5次(ci)(ci)剪(jian)蔓(man)(man)(man)按照(zhao)第1次(ci)(ci)剪(jian)蔓(man)(man)(man)方法(fa)操作，其中(zhong)(zhong)第3或4次(ci)(ci)剪(jian)蔓(man)(man)(man)后適當剪(jian)除(chu)送嫁枝，經過5次(ci)(ci)剪(jian)蔓(man)(man)(man)后，每株胡椒留6-8條(tiao)主蔓(man)(man)(man)。
封頂就是在(zai)(zai)第(di)5次(ci)剪蔓(man)后，在(zai)(zai)新蔓(man)第(di)二層(ceng)分枝之上(shang)，將幾條主(zhu)蔓(man)向(xiang)支柱頂部(bu)中心靠攏，按順序交叉綁(bang)(bang)好(hao)。再在(zai)(zai)離交叉點(dian)3節處(chu)將各條主(zhu)蔓(man)去頂，使之逐漸(jian)形成圓柱形樹冠。5-6月(yue)份，在(zai)(zai)臺風(feng)季節到來之前，逐園逐株檢查，及(ji)時更(geng)換損壞(huai)的(de)(de)綁(bang)(bang)繩以(yi)防主(zhu)蔓(man)脫柱扭傷，及(ji)時換綁(bang)(bang)加固，同時對綁(bang)(bang)繩過緊(jin)的(de)(de)應進行松(song)綁(bang)(bang)，以(yi)防主(zhu)蔓(man)被綁(bang)(bang)繩勒傷，松(song)緊(jin)適(shi)度，打活(huo)結。
剪除(chu)頂芽胡椒剪蔓后往往大量(liang)萌芽，抽(chou)出新蔓。應按(an)留強去(qu)弱(ruo)的(de)原則，留足6-8條主蔓，及(ji)時(shi)切除(chu)多余的(de)芽和(he)蔓。每年從植株(zhu)頂上部會抽(chou)出大量(liang)新蔓，長期生長會導致植株(zhu)出現戴(dai)帽現象(xiang)，應及(ji)時(shi)剪除(chu)。樹冠內(nei)部抽(chou)出的(de)徒(tu)長蔓，缺少光(guang)照，纖弱(ruo)徒(tu)長，應及(ji)時(shi)剪除(chu)。
胡椒在瓊(qiong)海(hai)春、夏(xia)(xia)、秋(qiu)和早冬花(hua)(hua)都可開(kai)花(hua)(hua)，但(dan)瓊(qiong)海(hai)胡椒生(sheng)產管(guan)理要求僅保留秋(qiu)花(hua)(hua)（9-11月主(zhu)花(hua)(hua)期）的(de)花(hua)(hua)芽(ya)，其(qi)它季(ji)節的(de)花(hua)(hua)芽(ya)全(quan)部(bu)摘除。秋(qiu)花(hua)(hua)經過冬春季(ji)生(sheng)長，相對春、夏(xia)(xia)花(hua)(hua)果實(shi)(shi)發育時間長，積累的(de)干物(wu)質多，果實(shi)(shi)飽滿，品質優(you)。
幼齡胡椒施肥：
以水(shui)肥(fei)（畜糞(fen)、餅肥(fei)、綠葉、過磷(lin)酸鈣和水(shui)一起漚制至腐熟）為主，一般每月1至3次水(shui)肥(fei)，每株每次施(shi)用量分別為2-8千克，在植株兩側樹冠外和胡椒頭外沿挖(wa)肥(fei)溝(gou)輪流溝(gou)施(shi)。
結果胡椒施肥：
以腐(fu)熟(shu)有機(ji)肥(fei)為主(zhu)，化(hua)肥(fei)為輔，施(shi)(shi)(shi)(shi)攻(gong)花(hua)肥(fei)一(yi)般(ban)在(zai)8月份，大多數胡(hu)椒(jiao)植(zhi)株(zhu)(zhu)中(zhong)部腋芽萌動時，結(jie)合天氣土壤(rang)濕(shi)潤，就及時施(shi)(shi)(shi)(shi)攻(gong)花(hua)肥(fei)，每(mei)株(zhu)(zhu)施(shi)(shi)(shi)(shi)腐(fu)熟(shu)細(xi)碎(sui)有機(ji)肥(fei)15千克(ke)，再結(jie)合適(shi)量化(hua)肥(fei)。在(zai)植(zhi)株(zhu)(zhu)兩旁(pang)半月形(xing)溝(gou)施(shi)(shi)(shi)(shi)，或在(zai)植(zhi)株(zhu)(zhu)兩旁(pang)和后面“馬蹄”形(xing)環溝(gou)施(shi)(shi)(shi)(shi)。一(yi)般(ban)在(zai)9月份，根據胡(hu)椒(jiao)開(kai)花(hua)情況(kuang)，花(hua)多可多施(shi)(shi)(shi)(shi)，花(hua)少可少施(shi)(shi)(shi)(shi)或不施(shi)(shi)(shi)(shi)，以每(mei)株(zhu)(zhu)施(shi)(shi)(shi)(shi)水肥(fei)為主(zhu)，化(hua)肥(fei)適(shi)量。
施養果保果肥：
一般(ban)在11月份，胡椒果實迅速長大，需要增加養分，以每株施水肥為主，化肥適量(liang)。
施養果養樹肥：
翌年3-4月，為確(que)保胡(hu)椒果實飽滿和(he)樹體養分充(chong)足，每株施(shi)腐(fu)熟有機肥10千克，以及適(shi)量(liang)水肥和(he)化肥。
松土、培土：
松(song)(song)土(tu)(tu)可在(zai)每年春季或冬(dong)季時進行(xing)，一般分(fen)為深(shen)松(song)(song)土(tu)(tu)和淺(qian)松(song)(song)土(tu)(tu)，先在(zai)樹冠周圍(wei)淺(qian)松(song)(song)，逐(zhu)漸往樹冠外(wai)圍(wei)深(shen)松(song)(song)，深(shen)度15厘(li)-20厘(li)米。
2020年4月30日，中華人民共和(he)國農(nong)業農(nong)村部批(pi)準對(dui)“瓊海胡椒”實施國家農(nong)產(chan)品地理(li)標志登記保護(hu)。
民國三十六年（1947年），瓊海(hai)市嘉(jia)積(ji)鎮(zhen)華僑在東南亞各國嚴禁胡(hu)(hu)椒苗出口(kou)的情況下(xia)，將幾棵胡(hu)(hu)椒苗秘(mi)密帶回故鄉，在村邊定植，從此(ci)開辟(pi)了胡(hu)(hu)椒種植史。
1951年(nian)，加(jia)賢(xian)村華僑從(cong)南洋帶回(hui)16株胡椒(jiao)苗，挖穴埋柱種(zhong)植，兩年(nian)后就結出果(guo)實。
1956年(nian)，國營東平農(nong)場派技術員到嘉積(ji)鎮加超村等兩村刈苗(miao)、采(cai)果移植推廣。
沉(chen)靜時光
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