狗(gou)舌粑用糯米制成,后用桐葉包(bao)(bao)住,形狀似狗(gou)舌,其名由此得(de)來,它(ta)松軟可口,味道甜美,再撒上(shang)香香的(de)芝麻內包(bao)(bao)碎的(de)炒花生(sheng)或者紅豆、綠豆沙,那更令(ling)人回(hui)味無窮了。狗(gou)舌粑有(you)一個很(hen)(hen)大的(de)特點,就是在溫度很(hen)(hen)高的(de)七(qi)月天(tian)里不容(rong)易餿。
用料:糯米粉、水、片糖、紅豆蓉(rong)
做法:
1、片糖加(jia)半碗水(shui)煮至糖溶,加(jia)入糯米粉(fen)拌成(cheng)團(tuan)(tuan),熄(xi)火,加(jia)入適(shi)量糯米粉(fen)搓成(cheng)軟硬適(shi)中的面團(tuan)(tuan)。
2、分成小(xiao)份,搓(cuo)原按扁,放上紅(hong)豆蓉,粽葉掃上油(you)。
3、收口,做成(cheng)長形狀,包上葉(xie)子(zi),剪(jian)去多余葉(xie)子(zi)。
4、水開放上去蒸15分(fen)鐘(zhong)即(ji)可。
每年七月半(中元節),民間皆(jie)做此粑(ba),供(gong)于香火(huo)(huo),以示崇祖。其來源(yuan)為對狗的(de)(de)崇拜(bai),平地瑤(yao)和過山瑤(yao)同源(yuan)異流,都(dou)是盤王(狗王)的(de)(de)后代,崇奉(feng)祖先,自(zi)不待言。在(zai)漢、壯族中也(ye)有關于狗在(zai)火(huo)(huo)中救主,狗存谷種(zhong)的(de)(de)傳說(shuo)。因此,狗舌粑(ba),反映的(de)(de)是瑤(yao)壯漢三民族的(de)(de)歷(li)史淵源(yuan),可惜研究和宣傳太(tai)少,知者甚微(wei)。