蛋煎糍(ci)粑,傳統小吃。糍(ci)粑洗凈后(hou)用廚房紙吸干水分后(hou)切塊待用。雞(ji)(ji)蛋1個(ge)打散成雞(ji)(ji)蛋液(ye)。油(you)(you)鍋(guo)里抹少許油(you)(you),燒熱。糍(ci)粑裹層(ceng)雞(ji)(ji)蛋液(ye)后(hou),放入(ru)(ru)鍋(guo)中擺入(ru)(ru)盤(pan)中,撒上(shang)白砂糖(tang)蘸食。
1、糯米(mi)泡數個小時,大米(mi)泡一(yi)個小時左右;
2、泡好的米,加(jia)少(shao)量(liang)(liang)的水(shui)(水(shui)量(liang)(liang)大概是剛好沒過米);
3、水蒸20分(fen)鐘左(zuo)右,取出來(lai),趁熱加糖20克(ke);
4、用搟面棒(bang)舂(chong)米(mi)飯,舂(chong)成(cheng)這樣基本看(kan)不到米(mi)的(de)原(yuan)形狀,大概需要舂(chong)七八分鐘;
5、先把食品袋剪開,墊在模具內,再把舂好的米飯放(fang)入,用(yong)刮刀盡可能邊壓緊邊抹平;
6、把(ba)袋子疊過來,把(ba)米飯包上,放入冰箱冷凍(dong)至它變硬;
7、取(qu)出來,室溫(wen)回(hui)軟一(yi)會兒,切成1厘米(mi)左右厚的片狀;
8、挨個(ge)放入(ru)雞蛋液中兩面沾上蛋液;
9、鍋中(zhong)抹(mo)一層油,中(zhong)火燒(shao)熱,挨個放下糯米片,待底部蛋皮(pi)一形成,立即翻面。若(ruo)煎的(de)時(shi)間(jian)略長,蛋皮(pi)直接(jie)被會鍋粘掉的(de);
10、第(di)一次(ci)翻(fan)面(mian)后(hou),后(hou)面(mian)可多次(ci)翻(fan)面(mian)而不易掉皮(pi)。再繼續煎至兩(liang)面(mian)黃即可。紅糖(tang)加(jia)少許(xu)水隔熱水化成(cheng)濃濃的紅糖(tang)漿,吃時(shi)蘸用(yong)。
糍粑有(you)著(zhu)一定的(de)(de)補中益氣(qi)的(de)(de)功(gong)效(xiao),對于中氣(qi)不足所導致的(de)(de)容易疲(pi)勞、精神倦怠、四肢無(wu)力。如果適當(dang)的(de)(de)吃一些糍粑都(dou)有(you)著(zhu)很(hen)好的(de)(de)補中益氣(qi)、提振精神、緩解疲(pi)勞的(de)(de)功(gong)效(xiao),會非(fei)常的(de)(de)明顯。
糍粑(ba)還有著很好的(de)健(jian)脾開胃的(de)功效(xiao),對于(yu)脾胃虛弱,尤其(qi)是脾胃虛寒所導(dao)致的(de)惡心、嘔吐(tu)、腹(fu)痛(tong)、腹(fu)脹等消化不良癥狀(zhuang)。
如果適(shi)當吃一些糍(ci)粑,通過滋補脾胃、驅除脾胃虛寒,而(er)能夠達到(dao)增進食欲、促進消化的功效(xiao),也會(hui)非常的明顯(xian)。
蛋煎糍粑(ba)雖然好吃(chi),但是糍粑(ba)黏(nian)性大,食用(yong)糍粑(ba)的時候(hou)需要注意(yi)以下幾個小問題:
1、肥胖人群慎食(shi)糍(ci)粑(ba)的熱量(liang)(liang)很(hen)高(gao),每一百克糍(ci)粑(ba)中含(han)有熱量(liang)(liang) 156.4千卡,對于想要減(jian)肥的人來說,不(bu)要多(duo)吃哦。2、糖(tang)尿(niao)病(bing)患者不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)糍(ci)粑(ba)是糯米做(zuo)的,糖(tang)尿(niao)病(bing)患者不(bu)宜(yi)多(duo)吃,糍(ci)粑(ba)本身的含(han)糖(tang)量(liang)(liang)就很(hen)高(gao),很(hen)多(duo)時(shi)候(hou)糍(ci)粑(ba)都蘸白糖(tang)或者紅糖(tang)食(shi)用(yong),糖(tang)尿(niao)病(bing)患者更是不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)。
2、消(xiao)化能力弱的(de)(de)人不(bu)(bu)宜多(duo)吃(chi)老人,小(xiao)孩(hai)以及腸(chang)胃疾病患者,不(bu)(bu)宜多(duo)吃(chi)糍(ci)粑(ba), 糍(ci)粑(ba)是(shi)糯米(mi)做成的(de)(de),糯米(mi)黏性大(da),不(bu)(bu)容易被人體消(xiao)化吸收,對于老人小(xiao)孩(hai)以及腸(chang)胃病患者不(bu)(bu)宜多(duo)吃(chi),最好是(shi)不(bu)(bu)要食(shi)(shi)用。特別是(shi)病后消(xiao)化能力弱的(de)(de)人更(geng)加不(bu)(bu)宜食(shi)(shi)用糍(ci)粑(ba),以免加重病情(qing)。
3、上(shang)火(huo)最(zui)好(hao)少吃糍粑(ba)糯米性溫,多吃容(rong)易上(shang)火(huo),有發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹(zhang)等癥狀(zhuang)的,最(zui)好(hao)少吃糍粑(ba),避免加(jia)重病情。
4、高(gao)(gao)(gao)血脂患(huan)者不宜食(shi)用糍粑的含糖(tang)量高(gao)(gao)(gao),熱量高(gao)(gao)(gao),碳水化(hua)合物也高(gao)(gao)(gao),食(shi)用糍粑,可能(neng)會加重病情,不利于(yu)身(shen)體(ti)健康。
5、吃(chi)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)別太(tai)急經常有吃(chi)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)太(tai)急噎住的新聞,所以吃(chi)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)的時候(hou)一定要(yao)(yao)小(xiao)心(xin),不要(yao)(yao)吃(chi)太(tai)大口,也不要(yao)(yao)急著吞(tun),應該充分咀嚼之后再吞(tun)下(xia)去(qu),老(lao)人小(xiao)孩在吃(chi)糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)的時候(hou)一定要(yao)(yao)特別小(xiao)心(xin)。糍(ci)(ci)(ci)粑(ba)雖然好吃(chi),但是也別吃(chi)太(tai)多哦。