糯玉米物種起源

糯(nuo)(nuo)玉米(mi)種(zhong)質資源(yuan)豐(feng)富，主要(yao)起源(yuan)于(yu)我國的(de)廣西(xi)和云南(nan)地區(qu)，上(shang)世紀初由(you)傳教(jiao)士引(yin)出國外，從此開始(shi)了對(dui)糯(nuo)(nuo)玉米(mi)的(de)研(yan)究。大約在(zai)上(shang)世紀五十(shi)年代美國的(de)衣阿(a)華(hua)州立農實驗室最早培育出了糯(nuo)(nuo)玉米(mi)雜交品種(zhong)。糯(nuo)(nuo)玉米(mi)是受隱性突變(bian)基因(yin)（WXWX）控制的普通玉米突變(bian)類(lei)型，基因位于九(jiu)號(hao)染(ran)色體，功能是抑制顆粒(li)凝結(jie)性(xing)淀(dian)粉合成酶(mei)的活性(xing)，導致直鏈(lian)淀(dian)粉全部由淀(dian)粉分支(zhi)酶(mei)轉換(huan)為支(zhi)鏈(lian)淀(dian)粉積累(lei)在胚乳中(zhong)，所以表(biao)現為糯性(xing)。1950年，美國糯玉米種植面積(ji)僅有0.8萬hm2，1992年已經(jing)發展到50萬hm2，糯(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)廣(guang)泛應用(yong)于發(fa)展(zhan)淀粉(fen)(fen)工業、鮮食和制(zhi)作(zuo)(zuo)罐頭，其中(zhong)利用(yong)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)淀粉(fen)(fen)產(chan)量占濕(shi)磨淀粉(fen)(fen)產(chan)量的(de)十分之一。如(ru)今美國(guo)利用(yong)糯(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)支鏈淀粉(fen)(fen)制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)食品(pin)已經有五百多(duo)種(zhong)。我國(guo)的(de)糯(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)研究工作(zuo)(zuo)起(qi)步較晚(wan)，開發(fa)利用(yong)進展(zhan)緩慢，因(yin)此糯(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)在中(zhong)國(guo)主(zhu)要用(yong)于鮮食，與發(fa)達國(guo)家相比種(zhong)植面積、加(jia)工手(shou)法方面都有差距(ju)。九(jiu)十年代后我國(guo)經濟快速(su)發(fa)展(zhan)，糯(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)研究工作(zuo)(zuo)進展(zhan)迅速(su)，部分雜交品(pin)種(zhong)在生產(chan)上成功推廣(guang)。主(zhu)要使用(yong)的(de)方法是以糯(nuo)性(xing)籽粒或者劃分表(biao)現類型(xing)為依據(ju)的(de)遺傳設計(ji)，將普通玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)自交產(chan)生糯(nuo)質同型(xing)系，用(yong)糯(nuo)質自然(ran)授(shou)粉(fen)(fen)品(pin)種(zhong)選(xuan)育，用(yong)作(zuo)(zuo)培育糯(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)雜交種(zhong)的(de)親(qin)本。

糯玉米常見種類

糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)按照(zhao)顏色可以分(fen)為：白色糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)；黃色糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)；黑色糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)（俗稱黑珍珠）；彩色糯(nuo)(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)（花糯(nuo)(nuo)(nuo)）。

糯玉米形態及特征

糯玉米生長勢強，株型緊湊(cou)，葉色深綠，高(gao)抗(kang)病，出苗至采收約80-90天。株高240厘米(mi)，穗位高139厘米，果(guo)穗長21厘米，鮮穗時紫(zi)粒(li)為(wei)紫(zi)紅色，成(cheng)熟(shu)穗紫(zi)粒(li)為(wei)黑(hei)色，軸白色，單穗重(zhong)400-500克左右。

糯玉米生活習性

糯玉米(mi)覆(fu)土深度不宜超過3cm，北方地(di)區春播、南方地(di)區冬播應待(dai)地(di)溫穩定(ding)在12℃以(yi)上后方可(ke)播種(zhong)。

糯玉米生長特性

一般(ban)糯玉米植株的(de)最大葉(xie)也就是穗位葉(xie)。群(qun)體葉(xie)面積動態表現為前期(qi)(qi)增長緩慢，中期(qi)(qi)增長較(jiao)快，后期(qi)(qi)衰(shuai)減較(jiao)快。其(qi)生育進程(cheng)中，群(qun)體的(de)干物質積累規律與普通玉米一樣(yang)呈“S”曲(qu)線(xian)。糯玉米的(de)子(zi)粒(li)重量，一般比普通(tong)玉米輕，其子(zi)粒(li)灌(guan)漿過程表(biao)現出灌(guan)漿期(qi)短、灌(guan)漿速度(du)快、子(zi)粒(li)脫水較快的(de)特(te)點。

糯玉米育種方法

1、自交系選育

優(you)良(liang)的(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)(xi)是進(jin)行糯(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)雜(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)前提。自(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量和(he)數量，影響著雜(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)品種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量，決定(ding)了育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)深度和(he)廣度。通常包括直接(jie)(jie)選(xuan)育(yu)(yu)法(fa)和(he)二環系(xi)(xi)(xi)(xi)選(xuan)育(yu)(yu)法(fa)和(he)回(hui)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)選(xuan)育(yu)(yu)法(fa)。直接(jie)(jie)選(xuan)育(yu)(yu)法(fa)指的(de)(de)(de)(de)是從糯(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)地方(fang)種(zhong)(zhong)(zhong)或群體材(cai)料(liao)中選(xuan)擇種(zhong)(zhong)(zhong)質(zhi)，用(yong)(yong)連(lian)續自(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)選(xuan)育(yu)(yu)滿足育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)目標的(de)(de)(de)(de)要求的(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)(xi)。我(wo)國有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)種(zhong)(zhong)(zhong)質(zhi)資源(yuan)，使用(yong)(yong)直接(jie)(jie)選(xuan)育(yu)(yu)法(fa)能獲得較(jiao)好的(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)(xi)。用(yong)(yong)糯(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)雜(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)(zhong)(zhong)選(xuan)育(yu)(yu)二環系(xi)(xi)(xi)(xi)，可(ke)增(zeng)加自(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)(xi)類型(xing)和(he)抗逆(ni)性(xing)。利用(yong)(yong)品質(zhi)較(jiao)好的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)雜(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)(zhong)(zhong)采用(yong)(yong)二環系(xi)(xi)(xi)(xi)選(xuan)育(yu)(yu)法(fa)選(xuan)育(yu)(yu)出的(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)(xi)一(yi)般配合力高(gao)、品質(zhi)優(you)良(liang)。將配合度高(gao)、品質(zhi)好、高(gao)產(chan)、抗性(xing)強的(de)(de)(de)(de)普通玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)通過回(hui)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)方(fang)式與(yu)優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)材(cai)料(liao)組(zu)合在一(yi)起，選(xuan)擇糯(nuo)(nuo)性(xing)和(he)其他優(you)秀的(de)(de)(de)(de)性(xing)狀，選(xuan)育(yu)(yu)出優(you)秀的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)自(zi)(zi)交(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)(xi)(xi)(xi)。這個(ge)方(fang)法(fa)還能用(yong)(yong)于增(zeng)擴糯(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)種(zhong)(zhong)(zhong)質(zhi)資源(yuan)，利用(yong)(yong)普通玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)優(you)良(liang)基因改良(liang)糯(nuo)(nuo)質(zhi)材(cai)料(liao)是糯(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)增(zeng)擴種(zhong)(zhong)(zhong)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)途徑之一(yi)。此(ci)外還能選(xuan)擇兩(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)糯(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)種(zhong)(zhong)(zhong)質(zhi)作(zuo)組(zu)配基礎材(cai)料(liao)，結合糯(nuo)(nuo)質(zhi)雙親材(cai)料(liao)的(de)(de)(de)(de)優(you)點育(yu)(yu)成新系(xi)(xi)(xi)(xi)。

2、雜交種選育

選擇父(fu)本(ben)母(mu)本(ben)配合力高(gao)的用作雜(za)交(jiao)配組；雙親果穗性狀(zhuang)和植株(zhu)性狀(zhuang)要(yao)好且互補，栽培(pei)周期差距小。最(zui)好選擇雙親都具有糯性好和品質(zhi)高(gao)的自交(jiao)系進行雜(za)交(jiao)組配。由于只遺傳母(mu)本(ben)的種皮性狀(zhuang)，所(suo)以(yi)選擇皮薄(bo)的自交(jiao)系做母(mu)本(ben)。

3、結合生物技術

常(chang)規育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)培育(yu)(yu)周期長、效率(lv)低且具有(you)隨機性(xing)(xing)，隨著生物科學的(de)(de)發展，生物技術育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)廣(guang)泛用于育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)領域。糯(nuo)玉(yu)米的(de)(de)生物育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)技術主(zhu)要有(you)分子(zi)標(biao)(biao)記輔助育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)和單倍體育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)兩種(zhong)(zhong)(zhong)。前(qian)者是對糯(nuo)玉(yu)米的(de)(de)糯(nuo)性(xing)(xing)、果皮厚(hou)度、病蟲害(hai)抗性(xing)(xing)等相關性(xing)(xing)狀(zhuang)進行分析，通過篩選標(biao)(biao)記與優(you)(you)良性(xing)(xing)狀(zhuang)關系緊(jin)密的(de)(de)分子(zi)，結合常(chang)規育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)步驟(zou)，獲(huo)得優(you)(you)質的(de)(de)糯(nuo)玉(yu)米自(zi)交(jiao)系，經配(pei)合力(li)測定后(hou)(hou)培育(yu)(yu)出(chu)高產(chan)、優(you)(you)質、抗逆性(xing)(xing)好的(de)(de)雜交(jiao)品種(zhong)(zhong)(zhong)。單倍體育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)指的(de)(de)是通過單倍體誘導系進行誘導，快(kuai)速獲(huo)得糯(nuo)玉(yu)米單倍體，選擇需要的(de)(de)性(xing)(xing)狀(zhuang)加倍后(hou)(hou)可選育(yu)(yu)出(chu)優(you)(you)秀(xiu)的(de)(de)糯(nuo)玉(yu)米自(zi)交(jiao)系后(hou)(hou)再雜交(jiao)組配(pei)。

糯玉米種植技術

1、分期播種

可提前或延后，分期播(bo)種(zhong)，分批上市。采取小棚或溫床育苗，2月下旬即可播種。地膜覆蓋(gai)直播栽培可于3月上旬播種，露地直播在4月上旬開始，一直可播種到(dao)7月中、下旬，形成從6月(yue)到10月的連續供應期。

2、優選良種

以蘇糯玉1號、煙(yan)單5號、魯糯(nuo)玉1號等(deng)半緊湊型為(wei)好。

3、隔離種植

種植糯玉米時要與其他類型玉米隔離(li)。隔離(li)可采用空間(jian)隔離(li)、時間(jian)隔離(li)。利用空間(jian)隔離(li)一般至少200米(mi)以上(shang)；時間隔離即與其他類(lei)型玉(yu)米(mi)播(bo)種(zhong)期錯開，使種(zhong)植的糯玉(yu)米(mi)不受鄰近的其他類(lei)型玉(yu)米(mi)“飛(fei)花”。一般情況春播(bo)期間隔約30天，夏播(bo)期間隔(ge)約20天。

4、合理密植

采用(yong)寬行0.8～0.9米、窄行0.4～0.5米(mi)種植，雙(shuang)株留(liu)苗(miao)為好。煙單5號、蘇(su)糯玉1號等半(ban)緊(jin)湊型雜交品種(zhong)種(zhong)植以每(mei)畝(mu)4000～4500株，魯糯(nuo)1號等(deng)平展型雜交種種植以每畝3500～4000株為(wei)好。春播稍稀，夏播稍密；肥地(di)稍密，瘦地(di)稍稀。

5、巧施肥料

播前每畝施廄肥1000公斤、復合肥(fei)30～40公斤(jin)作基肥；苗期(qi)(qi)、拔節期(qi)(qi)、穗期(qi)(qi)分別追施尿素2～8公斤、3～5公斤、6～10公斤。

6、蟲害防治

糯玉米(mi)(mi)苗(miao)期應防止玉米(mi)(mi)螟的危害。一般在小喇叭口期至(zhi)孕穗期用敵百蟲、敵敵畏(wei)、辛硫磷等噴施或(huo)撒施在玉米(mi)(mi)植株上。

花粒期易受玉米螟(ming)和金龜子等危害，用敵(di)敵(di)畏、敵(di)百蟲在鮮穗采(cai)收前10d重(zhong)點(dian)噴施穗部(bu)(bu)，玉(yu)米整個生育期(qi)均可發(fa)病(bing)，苗期(qi)受害(hai)重(zhong)。最初在(zai)心葉(xie)(xie)基部(bu)(bu)葉(xie)(xie)脈間出(chu)現許(xu)多橢圓(yuan)形褪綠小點(dian)或(huo)斑紋(wen)(wen)，沿葉(xie)(xie)脈排列成斷續的(de)長短不一(yi)的(de)條(tiao)點(dian)，病(bing)情(qing)進(jin)一(yi)步發(fa)展，葉(xie)(xie)片上(shang)(shang)形成較寬的(de)褪綠條(tiao)紋(wen)(wen)，尤(you)其在(zai)新葉(xie)(xie)上(shang)(shang)明顯(xian)；有的(de)從葉(xie)(xie)尖、葉(xie)(xie)緣開(kai)始，出(chu)現紫(zi)紅(hong)色條(tiao)紋(wen)(wen)，最后干枯。一(yi)般第1片病葉失綠帶沿(yan)葉緣由葉基(ji)向上發展成倒“八”字(zi)形，上部出(chu)現的病葉待葉片全部展開(kai)時(shi)，即整個成為花(hua)葉。

7、適時采收

何時采收對糯玉(yu)米青穗(sui)的品(pin)質影響甚(shen)大。采收過(guo)早，干物質和(he)多種營養成分不(bu)足(zu)，產量低；收獲過(guo)晚(wan)，子粒縮水，皮變(bian)硬厚,口味欠佳，授(shou)粉(fen)后25～30天是(shi)糯玉米鮮穗的適收期。

糯玉米品質要求

1、鮮食糯玉米的品質要求

食(shi)用品(pin)(pin)質：糯(nuo)(nuo)玉(yu)米的(de)(de)最重要的(de)(de)是(shi)只用品(pin)(pin)質，鮮食(shi)糯(nuo)(nuo)玉(yu)米的(de)(de)口(kou)感要求(qiu)入口(kou)軟糯(nuo)(nuo)細膩、籽粒皮(pi)薄(bo)無渣、味道(dao)清香、甜味適中(zhong)。適當甜味與舒(shu)適的(de)(de)嚼勁是(shi)鮮食(shi)糯(nuo)(nuo)玉(yu)米的(de)(de)受(shou)多(duo)數人(ren)喜(xi)愛的(de)(de)特點，根據(ju)不同人(ren)群對糯(nuo)(nuo)味需(xu)求(qiu)的(de)(de)差別，在選(xuan)育(yu)甜糯(nuo)(nuo)玉(yu)米時應以(yi)糯(nuo)(nuo)為主、糯(nuo)(nuo)中(zhong)帶甜，且保(bao)留(liu)糯(nuo)(nuo)玉(yu)米的(de)(de)香味。

外觀品質：糯玉(yu)(yu)米(mi)(mi)要求果(guo)穗苞葉完整、色(se)(se)澤嫩綠(lv)，果(guo)穗頂部沒有禿尖、缺粒(li)、露(lu)肩等現象，形(xing)狀(zhuang)(zhuang)最好是圓柱筒型(xing)或(huo)錐型(xing)，籽粒(li)大小均勻、排列整齊、色(se)(se)澤亮(liang)麗、飽滿緊(jin)實、以硬(ying)粒(li)型(xing)為主。糯玉(yu)(yu)米(mi)(mi)選(xuan)育過程中，需要挑選(xuan)性(xing)狀(zhuang)(zhuang)合適(shi)的親(qin)本(ben)自交系(xi)。在選(xuan)擇籽粒(li)的色(se)(se)澤上(shang)，雪白(bai)色(se)(se)籽粒(li)最常見，在市場的需求下，逐(zhu)漸(jian)培育出紫色(se)(se)、黑色(se)(se)、紫白(bai)相(xiang)間等其他顏色(se)(se)的糯玉(yu)(yu)米(mi)(mi)。

2、加工型糯玉米的品質要求

加(jia)(jia)工(gong)型糯玉米主要(yao)考慮(lv)其(qi)加(jia)(jia)工(gong)品質有關(guan)的(de)(de)性(xing)狀(zhuang)，主要(yao)有果穗的(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)適(shi)合(he)性(xing)、形狀(zhuang)、大小、適(shi)口性(xing)、色(se)澤等(deng)，干籽粒(li)重量至關(guan)重要(yao)。圓筒形的(de)(de)果穗形狀(zhuang)軸細、粒(li)深且籽粒(li)排(pai)列整齊，鮮(xian)食加(jia)(jia)工(gong)兩用都適(shi)合(he)。果穗大小與機械加(jia)(jia)工(gong)有關(guan)，不同(tong)的(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)品種有所差(cha)別。籽粒(li)選擇(ze)色(se)澤好且容(rong)(rong)易保色(se)的(de)(de)品種，經高(gao)溫殺菌處理后不容(rong)(rong)易褪色(se)也(ye)不易變色(se)。

糯玉米主要用途

1、鮮食

可(ke)鮮食(shi)的(de)糯玉米子粒，—般含糖(tang)量為(wei)7%—9%，干物質全量達33%～38%，賴氨(an)酸含量比普(pu)通玉米高(gao)16%—74%，因而(er)比(bi)甜(tian)玉米含(han)有更(geng)豐富的營養物(wu)質和更(geng)好的適口(kou)性，且子粒(li)粘軟清香，皮薄無渣，內容(rong)物(wu)多，易于消化吸收。作為鮮食(shi)玉米，開發(fa)前景是非常(chang)樂觀(guan)的。

2、加工食品

將糯(nuo)玉米(mi)子粒煮成粥，粒如珍珠，粘軟稠糊，營養(yang)豐(feng)富，配(pei)以(yi)紅小(xiao)豆(dou)，桂圓(yuan)等，可(ke)制成珍珠百寶(bao)粥，激發食欲，易于消(xiao)化，調節人們的食物(wu)結(jie)構。還可(ke)將糯(nuo)玉米(mi)加(jia)工成粉(fen)，用作主食可(ke)以(yi)改善時下主食品種(zhong)單一化的局面。

3、現代工業原料

糯(nuo)玉米是制酒(jiu)業的重要原料。可釀制成風獨特的優質黃酒(jiu)；還可加工生(sheng)產95%-100%的純天然(ran)支鏈(lian)淀(dian)(dian)粉，且工(gong)(gong)藝簡便(bian)，它可省去普(pu)通玉米(mi)加(jia)工(gong)(gong)支鏈(lian)淀(dian)(dian)粉的分(fen)離或變(bian)性加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝。支鏈(lian)淀(dian)(dian)粉廣(guang)泛應用于食(shi)品、紡織、造(zao)紙、粘(zhan)合劑、鑄造(zao)、建筑和石油鉆井、制藥業(ye)等(deng)工(gong)(gong)業(ye)部門(men)。

4、優質飼料

用糯(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米喂豬其日增重顯著增加，糯(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米飼(si)養奶牛(niu)產(chan)奶量顯著增加，等等；另外，糯(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米的莖葉(xie)也是上好的青飼(si)料，生鮮食糯(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米時相應發(fa)展養殖業，可使糯(nuo)(nuo)玉(yu)(yu)米的莖葉(xie)得(de)到綜合開發(fa)利用。