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凍奶茶制作方法

用料：紅(hong)茶、牛奶、黃糖(tang)、糖(tang)漿水

做法：

1、糖(tang)漿制作方法：水燒(shao)開(kai)倒(dao)入、糖(tang)同時攪拌(ban)均勻，待糖(tang)水燒(shao)開(kai)后立即不(bu)停加(jia)速攪拌(ban)3-5分鐘，同(tong)時加熱(re)，即可。

2、凍奶茶(cha)制(zhi)作方(fang)法：將準備(bei)好(hao)的熱(re)奶茶(cha)速降溫，加(jia)入(ru)25ml糖水，即(ji)可。

凍奶茶怎么降溫

港式凍奶茶使用“恒(heng)溫水浴”的(de)概念(nian)，把(ba)已盛有(you)奶(nai)茶(cha)的(de)茶(cha)杯放(fang)入一個盛有(you)冰(bing)水及(ji)冰(bing)塊的(de)容器(qi)中，奶(nai)茶(cha)就(jiu)可(ke)以從(cong)頭(tou)至尾保(bao)持冰(bing)凍(dong)及(ji)濃(nong)度，這種做法的(de)奶(nai)茶(cha)稱為“冰(bing)鎮(zhen)奶(nai)茶(cha)”。

現(xian)在大部分的凍(dong)奶茶(cha)是通過在奶茶(cha)加入冰(bing)塊來(lai)達(da)到降(jiang)溫的效果(guo)，缺(que)點是漸漸溶解的冰(bing)塊會把奶茶(cha)原本(ben)的味道沖淡，所以很(hen)多店家并非(fei)使(shi)用冰(bing)塊而是奶茶(cha)凍(dong)，來(lai)使(shi)奶茶(cha)保持(chi)其應有的濃度和純度。

凍奶茶為什么貴

香港的天氣，冷的時候(hou)大概(gai)兩個月(yue)左右，一般的人9成以上(shang)是(shi)喝凍(dong)的，這個(ge)是(shi)店家真正(zheng)想賣(mai)的價(jia)格。

凍奶茶(cha)的(de)茶(cha)底需(xu)要在加糖后靜置(zhi)12小時以上才可以使用(yong)，香港茶餐廳由于廚房地方(fang)小，冰(bing)機(ji)不(bu)是(shi)(shi)每個店都能用(yong)，很多冰(bing)塊(kuai)是(shi)(shi)需要(yao)外采，這(zhe)是(shi)(shi)一(yi)個額外費用(yong)。份(fen)量(liang)方(fang)面，一(yi)般熱飲杯是(shi)(shi)9盎司，冷飲是12盎司(si)或以(yi)上，所以價格會貴一些。