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凍奶茶制作方法

用料：紅茶、牛奶(nai)、黃糖、糖漿水

做法：

1、糖漿制作方法：水燒開(kai)(kai)倒(dao)入、糖同時攪拌均勻，待(dai)糖水燒開(kai)(kai)后立即不停加速攪拌3-5分鐘(zhong)，同時(shi)加(jia)熱，即(ji)可。

2、凍奶(nai)茶制作方法：將(jiang)準備好的熱奶(nai)茶速降溫(wen)，加入25ml糖水(shui)，即可。

凍奶茶怎么降溫

港式凍奶茶使用“恒溫水浴”的概念，把已盛(sheng)有(you)奶茶(cha)的茶(cha)杯放入一個盛(sheng)有(you)冰(bing)水及冰(bing)塊的容器中，奶茶(cha)就可以從頭至尾保持(chi)冰(bing)凍及濃度(du)，這種做法(fa)的奶茶(cha)稱為“冰(bing)鎮奶茶(cha)”。

現在大(da)部分的凍奶(nai)茶(cha)是(shi)通過在奶(nai)茶(cha)加(jia)入(ru)冰(bing)(bing)塊(kuai)來達到降溫(wen)的效果，缺點是(shi)漸漸溶解的冰(bing)(bing)塊(kuai)會把奶(nai)茶(cha)原(yuan)本(ben)的味道(dao)沖淡，所以很多店(dian)家并非使用(yong)冰(bing)(bing)塊(kuai)而是(shi)奶(nai)茶(cha)凍，來使奶(nai)茶(cha)保持其(qi)應有的濃度和(he)純度。

凍奶茶為什么貴

香港的(de)天(tian)氣，冷(leng)的(de)時(shi)候大(da)概(gai)兩個月左(zuo)右，一般的(de)人9成(cheng)以上(shang)是喝(he)凍的，這個是店家真正想(xiang)賣(mai)的價格。

凍奶茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)底需要在加糖后靜置12小時以上(shang)才(cai)可以使用(yong)，香港茶(cha)餐(can)廳由于廚(chu)房(fang)地方小，冰(bing)機不是(shi)(shi)每個(ge)店(dian)都(dou)能用(yong)，很多冰(bing)塊是(shi)(shi)需要(yao)外(wai)采，這是(shi)(shi)一(yi)個(ge)額外(wai)費用(yong)。份(fen)量方面，一(yi)般(ban)熱飲杯是(shi)(shi)9盎司，冷飲是12盎司或以上，所以價格會貴一些。