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茶走基本介紹

數(shu)十年前一些食(shi)客(ke)，害怕奶(nai)茶加(jia)入砂糖會惹痰。因此在光(guang)顧(gu)冰室或(huo)茶餐廳叫奶(nai)茶時，會要(yao)(yao)求不要(yao)(yao)加(jia)入砂糖，而改用煉奶(nai)，後(hou)來這種做(zuo)法就成為了茶走。

茶走飲用價值

改用煉奶除了可(ke)(ke)以減少(shao)惹痰的機會，另一方面由於一般熱(re)飲(yin)(yin)需顧客自(zi)行加砂(sha)糖，不過熱(re)飲(yin)(yin)的熱(re)力不足以令(ling)砂(sha)糖全部(bu)溶(rong)化(hua)，結果造成(cheng)熱(re)飲(yin)(yin)的底部(bu)留有大量(liang)砂(sha)糖，令(ling)底部(bu)比(bi)(bi)面部(bu)的飲(yin)(yin)品甜(tian)得多(duo)，而茶走這(zhe)飲(yin)(yin)法則(ze)可(ke)(ke)避免(mian)這(zhe)情況，原因是(shi)煉奶比(bi)(bi)砂(sha)糖更易溶(rong)化(hua)在飲(yin)(yin)品中(zhong)。

茶走制作方法

用料：紅茶、熱水、煉奶

做法：

1、用熱開水把紅茶(cha)沖泡一(yi)下(xia)，把茶(cha)液(ye)和茶(cha)葉一(yi)起(qi)倒入茶(cha)壺(hu)里(li)；

2、開小(xiao)火燜煮(zhu)5分鐘，濾去茶葉；

3、按個人口味，加入煉奶。

小貼士：

1、茶(cha)膽的做法有(you)很(hen)多種，大(da)家可以根(gen)據個人口(kou)味選擇。

2、如果選拼搭茶，味道會(hui)更加(jia)豐富。

茶走發展情況

起(qi)初茶(cha)(cha)走(zou)(zou)這飲法只(zhi)用(yong)於奶茶(cha)(cha)上(shang)，後(hou)來不論(lun)咖(ka)啡、好立克(ke)、阿華田及美祿等(deng)，也(ye)發展出咖(ka)走(zou)(zou)、好立克(ke)走(zou)(zou)等(deng)。不過，并不是每一(yi)位飲食(shi)業(ye)從業(ye)員都懂得茶(cha)(cha)走(zou)(zou)這名詞，基于香港各式(shi)食(shi)肆林立，需要大量人手，導致(zhi)飲食(shi)業(ye)從業(ye)員良莠(you)不齊(qi)。

茶走和港式奶茶有什么區別

港式奶茶（絲襪奶茶）：紅茶+白砂糖(tang)+黑白淡奶。

茶走(zou)：紅茶+煉乳。

其實絲(si)襪(wa)(wa)奶茶(cha)和茶(cha)走(zou)從外觀(guan)上很相似，對于味(wei)蕾不(bu)敏感的(de)(de)小(xiao)伙伴而言(yan)，味(wei)道仿佛也差別(bie)較小(xiao)，但如(ru)(ru)果仔細品嘗(chang)，還是可以嘗(chang)出不(bu)同的(de)(de)。絲(si)襪(wa)(wa)奶茶(cha)喝進去(qu)后，奶香(xiang)悠(you)長、茶(cha)感濃郁，最重要的(de)(de)是口感順滑如(ru)(ru)絲(si)。而茶(cha)走(zou)呢，從客觀(guan)上講，它也屬于奶茶(cha)的(de)(de)一種，但由于制作(zuo)方法不(bu)同，它所散發出的(de)(de)奶香(xiang)卻愈發的(de)(de)令人垂(chui)涎欲滴(di)。喝完(wan)茶(cha)走(zou)，口里(li)會留(liu)下淡(dan)淡(dan)的(de)(de)紅茶(cha)與煉(lian)乳混合的(de)(de)味(wei)道。

茶(cha)走(zou)其實是(shi)在港式奶(nai)茶(cha)的基礎上發展而來(lai)(lai)的。關(guan)于(yu)由來(lai)(lai)有兩種(zhong)說法，一種(zhong)是(shi)因(yin)(yin)為(wei)有的食客擔心奶(nai)和糖(tang)(tang)會惹痰所(suo)以要求店家把奶(nai)糖(tang)(tang)去掉(diao)換(huan)成煉乳(ru)(ru)，另一種(zhong)是(shi)因(yin)(yin)為(wei)淡奶(nai)的價格較高，因(yin)(yin)此一些黑心商(shang)家用(yong)低(di)質(zhi)廉價的煉乳(ru)(ru)取(qu)而代之(zhi)。但真正是(shi)什(shen)么(me)原(yuan)因(yin)(yin)已(yi)經沒有誰再(zai)去追問了，反而這種(zhong)被(bei)稱(cheng)為(wei)“茶(cha)(cha)走”的奶(nai)茶(cha)(cha)飲品卻受到了(le)很多食客的喜愛(ai)，成為了(le)奶(nai)茶(cha)(cha)的一種形態。良心商家們在(zai)煉(lian)(lian)乳的選擇(ze)上(shang)也選擇(ze)了(le)優(you)質的煉(lian)(lian)乳進行調配。