芒果视频下载

米糠酒釀制方法

1、拌料

米糠100公(gong)斤，拌入谷皮20公(gong)斤，加(jia)清水100公斤，水溫為35℃，拌勻后(hou)成(cheng)堆(dui)1個(ge)半小時，讓其充分(fen)吸飽(bao)水分(fen)，拌料要(yao)求不結團塊。

2、蒸熟

把(ba)拌好的料(liao)及時上甑，旺火(huo)蒸炊，待(dai)大汽上甑后再蒸2小時。甑內的米糠應(ying)蒸至發(fa)粘無硬(ying)心并有香氣，這表明已經糊化好(hao)，即可出甑。

3、糖化

將蒸(zheng)好的米糠倒出攤放在竹席上冷卻(que)。待(dai)溫度降至36℃時即(ji)可撒入酒曲(qu)，用曲(qu)量按(an)每(mei)100公(gong)斤原料(liao)用曲(qu)2.2～2.5公斤。拌勻后，待溫(wen)度降(jiang)至(zhi)30℃即可(ke)打(da)堆，溫(wen)度(du)降至25℃左右時裝入缸內8～10小時開始升溫，18～20小時品溫(wen)上升到46～48℃時出缸。此(ci)時聞有香(xiang)味，不帶酸(suan)，手擠不出水來，鏟(chan)時松泡成塊，不起硬餅為好。

4、發酵

配糟數(shu)量(liang)(liang)為原料數(shu)量(liang)(liang)的2倍。先鋪于晾席上，厚約6厘(li)米(mi)，然后拌(ban)和均(jun)勻，待(dai)品溫26～27℃時裝(zhuang)壇加水，按每(mei)100公斤(jin)原料(liao)加50℃的溫水30公斤(jin)，壇口封泥(ni)。一般發(fa)酵7天即可(ke)取(qu)出(chu)進(jin)行蒸餾白酒。

5、蒸餾

將發酵的米糠原料(liao)放(fang)入蒸甑加蓋密(mi)封，不讓漏氣(qi)，旺火(huo)猛攻，使蒸汽上升料(liao)面，很快蒸餾成酒(jiu)，待出(chu)酒(jiu)后(hou)再慢(man)火(huo)保持蒸至酒(jiu)出(chu)完為(wei)止。然后(hou)過濾(lv)后(hou)裝瓶，在70℃以上的熱水中消毒(du)10分鐘即可(ke)食(shi)用(yong)。

米糠酒主要優勢

米糠酒(jiu)因為是天然(ran)發酵，使用的(de)還是糧食(shi)，這(zhe)樣一整個(ge)制作(zuo)過程中，香味物(wu)質非(fei)(fei)常多，味道也是非(fei)(fei)常純正，而且制作(zuo)完成(cheng)之后，不需要添(tian)(tian)加(jia)(jia)任何別的(de)東西，口感就(jiu)(jiu)能(neng)很好(hao)，而一般的(de)食(shi)用酒(jiu)精酒(jiu)，就(jiu)(jiu)做不到(dao)這(zhe)一點，甚至會添(tian)(tian)加(jia)(jia)一些添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑，這(zhe)些添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑指不定(ding)就(jiu)(jiu)是科(ke)技(ji)與狠活呢,就(jiu)算添加了，口感也(ye)是及不(bu)上米糠酒。

米(mi)糠酒(jiu)(jiu)(jiu)另一大優勢(shi)就是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)后體驗感的優勢(shi)，米(mi)糠酒(jiu)(jiu)(jiu)并(bing)不(bu)是(shi)(shi)坊(fang)間傳聞的那樣(yang)好喝(he)不(bu)上頭，實際(ji)上米(mi)糠酒(jiu)(jiu)(jiu)喝(he)完(wan)了也上頭，但(dan)是(shi)(shi)米(mi)糠酒(jiu)(jiu)(jiu)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)非(fei)常快，并(bing)不(bu)像哪些(xie)酒(jiu)(jiu)(jiu)精酒(jiu)(jiu)(jiu)一樣(yang)喝(he)完(wan)整(zheng)夜整(zheng)夜難受(shou)，自然也不(bu)會有宿醉(zui)頭疼這一說，老酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼的平價就是(shi)(shi)喝(he)完(wan)舒服。