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馬槽酒是什么酒

馬槽玉米酒是北(bei)川馬槽鄉人民(min)采用傳(chuan)統工(gong)藝(yi)和優(you)勢(shi)地理資源條件(jian)而釀造的一種(zhong)優(you)質(zhi)白酒，其酒味(wei)醇香(xiang)，味(wei)道甘甜，已被列入四(si)川省(sheng)(sheng)級非物質(zhi)文化遺產。馬槽玉米酒在四(si)川省(sheng)(sheng)綿陽市及各(ge)大(da)羌族聚居地具有(you)(you)較高的知名度，是中國白酒的主要酒種(zhong)之一，產品遠(yuan)銷北(bei)京、山東等地，尤(you)其在西(xi)蜀一帶享有(you)(you)盛譽，倍(bei)受青睞，有(you)(you)北(bei)川“五糧液”之稱。

馬槽玉米酒多少度

玉(yu)米(mi)酒的度(du)數(shu)有25-70度(du)不等，馬槽玉(yu)米(mi)酒的度(du)數(shu)在50度(du)左右(you)。

馬槽玉米酒的制作方法

馬槽玉米酒的(de)釀(niang)造遵循古法，采用傳統的(de)玉米酒釀(niang)造工(gong)藝，讓玉米酒的(de)味道(dao)歷久(jiu)彌(mi)香，聲(sheng)名(ming)遠(yuan)播。釀(niang)酒時(shi)，從玉米的(de)淘洗蒸(zheng)煮(zhu)到(dao)攤涼加曲，培菌到(dao)入池發酵(jiao)，最后蒸(zheng)餾得到(dao)成品酒，每道(dao)工(gong)序都(dou)是精釀(niang)細作。

馬槽玉米酒釀造流程

1、選料；

2、泡糧；

3、煮糧；

4、復蒸；

5、將(jiang)復蒸好的(de)玉(yu)米均(jun)勻撒在涼簸箕內；

6、將(jiang)玉米攤(tan)涼后，加入曲子做香；

7、將做香(xiang)后的玉米裝箱(xiang)，表面(mian)撒上曲子(zi)保持溫(wen)度；

8、將玉米(mi)用簸箕盛出(chu)，放入發酵池(chi)；

9、用塑(su)料布遮蓋(gai)發酵池，營造適合(he)發酵的環境；

10、發酵好(hao)的玉米入蒸鍋，并撫平；

11、蓋(gai)上蒸(zheng)蓋(gai)蒸(zheng)餾；

12、出酒。

馬槽玉米酒的由來

馬槽酒起源故事

馬(ma)槽酒的起(qi)源故事與東(dong)漢時期的公主(zhu)劉(liu)姬(ji)和(he)將(jiang)軍馮(feng)柱有關。劉(liu)姬(ji)通(tong)過宮女暗(an)中送酒給馮(feng)柱，這(zhe)一行(xing)為被漢章(zhang)帝(di)發現后，促成了(le)兩(liang)人的婚(hun)姻，并(bing)因此(ci)得名“馬(ma)槽酒”。

馬槽玉米酒歷史發展

北川馬槽(cao)酒(jiu)廠始建于1683年(nian)，在清同治年(nian)間(jian)進行過一次維(wei)修，至今保(bao)留完整。歷經數百年(nian)的風(feng)霜，馬槽(cao)酒(jiu)廠如今依然散發著玉米原漿老(lao)酒(jiu)的芬芳(fang)，在綿(mian)陽以及阿壩藏族(zu)羌族(zu)自治州的松潘、茂縣、黑水等地享有盛譽(yu)，備受各族(zu)鄉(xiang)親們(men)的青睞(lai)。

作為(wei)羌族傳統手(shou)工技藝(yi)(yi)之(zhi)一，玉(yu)米酒傳統釀造技藝(yi)(yi)在2014年(nian)被列入四(si)川省非物質文化遺產代表性(xing)項目名(ming)錄，帶動了當地(di)優質玉(yu)米的銷(xiao)量，成(cheng)為(wei)昔日貧困山鄉(xiang)脫貧致富特有的農副產品。

馬槽玉米酒生產技術規范意義

制定(ding)地方標準《馬槽(cao)(cao)(cao)玉米(mi)(mi)酒生(sheng)產技術規范(fan)》（DB5107/T 100-2022），可(ke)規范(fan)馬槽(cao)(cao)(cao)玉米(mi)(mi)酒生(sheng)產工藝(yi)，有效提(ti)升馬槽(cao)(cao)(cao)玉米(mi)(mi)酒品質，促(cu)進馬槽(cao)(cao)(cao)玉米(mi)(mi)酒知名度提(ti)升，以打造馬槽(cao)(cao)(cao)玉米(mi)(mi)酒產業形(xing)象塑造北川形(xing)象。

該標準發(fa)布與(yu)實施，可為企業生產提供指(zhi)導和依據，更(geng)好的(de)保障馬(ma)槽玉(yu)米酒(jiu)優良品質(zhi)特(te)性得(de)到(dao)傳承，同時也將提升馬(ma)槽玉(yu)米酒(jiu)在全中國(guo)的(de)知(zhi)名度和市場競爭力(li)，促進(jin)北川特(te)色(se)農(nong)業跨越式發(fa)展。