芒果视频下载

維也納面包的做法

將適(shi)量高筋面粉、雞蛋、牛奶、鹽、白砂糖、牛奶、酵母、水混合，揉成面團。

將(jiang)面團蓋上保鮮膜，放到溫暖處一次發(fa)酵結束后，排氣，分割成幾份(fen)，滾(gun)圓。

松弛15分鐘后，取出(chu)一個面(mian)團，收(shou)口朝(chao)上，搟成橢圓形。

按照1/3折疊法(fa)，整(zheng)理成15cm的棒狀。

將整好(hao)型的面團放(fang)在烤盤上，刷上蛋液。

將(jiang)每個面團(tuan)剪6-7個口(kou)子，放(fang)入烤(kao)箱烤(kao)制即可。

溫馨提示：

維(wei)也(ye)納面包整(zheng)形時面團一(yi)定(ding)要(yao)折卷得緊(jin)而具有彈性，否(fou)則因整(zheng)形不注意或折卷過松，無(wu)法得到良好的形態，故發(fa)酵和整(zheng)形是制作(zuo)維(wei)也(ye)納面包最重要(yao)的兩(liang)個步驟(zou)。

維也納(na)面包(bao)需要足(zu)夠的時間的醒發，當完成醒發時，橄欖(lan)形和球棒形的面包(bao)，其(qi)表(biao)面應用(yong)利刀從兩(liang)邊橫(heng)切斜(xie)形裂口兩(liang)三處，辮子面包(bao)則應先在(zai)表(biao)面刷水(shui)，后撒上一層芝麻，即可進爐烘烤。