凍豆包其實是冷凍的(de)(de)沾(zhan)豆包,是人(ren)們(men)冬季(ji)餐桌(zhuo)不(bu)可或缺的(de)(de)主角。
在(zai)物質匱乏的(de)年(nian)代,凍豆(dou)包是東北人家(jia)過(guo)年(nian)的(de)當家(jia)食(shi)品之一,借助當地的(de)嚴寒封存豆(dou)包的(de)新鮮,同時賦予了(le)豆(dou)包獨(du)特的(de)口感。
粘豆包一般是在冬季(ji)開始的時候(hou)制作,然后放(fang)入戶外的缸中保存過冬。
凍(dong)豆包在凍(dong)好后顏色金黃,敲擊起來咚(dong)(dong)咚(dong)(dong)響,經(jing)過冰凍(dong)后堅硬無比(bi)。
材料(liao):糯米粉、大米粉、豆沙餡、溫水等。
做法:
1、豆餡提前(qian)煮(zhu)好,團成(cheng)團凍上待用。
2、糯米粉(fen)和(he)大米粉(fen)比例為2:1,和(he)面醒發一晚。
3、取一小坨(tuo)發(fa)好的面放(fang)入一顆(ke)豆餡,包(bao)緊一點。
4、包好(hao)的豆包,冷水下(xia)鍋(guo)蒸(zheng)熟。
5、蒸好(hao)的(de)(de)豆包,放在(zai)零下20多(duo)度(du)的(de)(de)室(shi)外(wai),豆包三(san)個(ge)兩個(ge)的(de)(de)分開,凍結實(shi)。
6、收到缸里存(cun)放,放在室外,要吃就拿(na)出(chu)來蒸熱吃。
需要。
凍(dong)豆(dou)包需要解凍(dong),然后上鍋(guo)蒸熟,可以直接蘸白(bai)糖(tang)吃,香甜粘三(san)味一體。
但(dan)有的(de)人(ren)不喜歡解凍后再(zai)蒸,覺得(de)速(su)凍食品一旦經歷了解凍過(guo)程,表面會有水汽出現,導致(zhi)變軟(ruan),再(zai)蒸了之(zhi)后口感會顯得(de)糊。
凍豆包是否需(xu)要解凍,看(kan)個人吧(ba),小編個人喜歡解凍后再(zai)蒸熟(shu)吃(chi)。
凍豆(dou)包(bao)在制作時已(yi)經蒸熟過(guo),所以凍好的豆(dou)包(bao),一般蒸10-15分鐘即可(ke)。
當(dang)然,具體要看(kan)凍(dong)豆包的(de)大小(xiao),還有冰凍(dong)程度,如(ru)果怕(pa)蒸(zheng)不夠,可(ke)以(yi)多蒸(zheng)一會(hui),蒸(zheng)好(hao)后燜5分鐘再開蓋子(zi)。