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百花粥基本介紹

以花(hua)煮粥(zhou)可謂是四(si)季皆(jie)宜的(de)(de)保(bao)健妙品，民間的(de)(de)春食桃花(hua)粥(zhou)、夏(xia)食荷(he)花(hua)粥(zhou)、秋(qiu)食菊花(hua)粥(zhou)、冬食梅花(hua)粥(zhou)傳(chuan)說頗(po)得(de)四(si)時食補之道。鮮(xian)花(hua)入粥(zhou)，形色不變(bian)，花(hua)香四(si)溢，煮制(zhi)好的(de)(de)花(hua)粥(zhou)，雖薄卻不稀，雖黏卻不膩，入口滑爽(shuang)滋(zi)潤，齒頰留香，沁人(ren)心(xin)脾，特別(bie)是當花(hua)瓣(ban)的(de)(de)胭(yan)紅、嫩黃點綴其(qi)中，視覺上的(de)(de)愉悅往(wang)往(wang)令人(ren)不忍下箸。

百花粥食用價值

1、容易消化

白米(mi)熬煮溫度超過60攝(she)氏(shi)度就會產生糊化作用，熬(ao)煮軟(ruan)熟的稀飯入口即化，下肚后(hou)非常容易消化，很(hen)適合(he)腸胃不適的人(ren)食用。

2、調養腸胃

腸胃功能較弱(ruo)或潰瘍患者，平(ping)日應少食多餐、細嚼慢咽，很適合(he)喝稀飯(fan)調養腸胃。

3、增強食欲，補充體力

生病(bing)時食欲不振，清(qing)粥搭配一些(xie)色澤鮮(xian)艷(yan)又(you)開胃(wei)的事物(wu)，例(li)如梅干、甜姜(jiang)、小菜等，既能促進(jin)食欲，又(you)為(wei)虛(xu)弱的病(bing)人補充體(ti)力。

4、預防感冒

天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可(ke)以幫助保暖(nuan)、增加(jia)身體御寒能力，能預防受寒感(gan)冒。

5、防止便秘

現代人飲(yin)食精致(zhi)又缺(que)乏運動，多(duo)有(you)便秘(mi)癥狀。稀飯含有(you)大量的水(shui)分，平日多(duo)喝(he)粥，除能果腹止饑之外，還能為身(shen)體補(bu)充水(shui)分，有(you)效防止便秘(mi)。

百花粥常見種類

1、玫瑰花粥

長(chang)期食用玫瑰(gui)花(hua)，不僅可使人(ren)擁有清馨體香，還可活血、理氣平(ping)肝，促(cu)進血液循環，使膚色紅潤(run)、美麗。而熬花(hua)粥，最好采用經過脫(tuo)水(shui)處理的尚未開(kai)放的小(xiao)小(xiao)玫瑰(gui)花(hua)蕾(lei)，所(suo)有營養(yang)物質都(dou)含(han)苞在尚未開(kai)放的花(hua)蕾(lei)之中。

做法：用新鮮粳(jing)米熬(ao)制(zhi)成(cheng)粥，煮熟后加入適量的小玫瑰(gui)花蕾(lei)，待粥熬(ao)成(cheng)粉紅時(shi)，即可食用。

功效：常(chang)食玫(mei)瑰花(hua)粥，可(ke)悅人容顏，使皮膚更加細膩有(you)(you)致，還可(ke)治療肝氣郁(yu)結引起的胃痛，對情緒方面(mian)還有(you)(you)鎮靜、安(an)撫(fu)、抗憂郁(yu)的功效(xiao)。

2、菊花粥

我(wo)國古代愛國詩人屈原有(you)“朝飲(yin)木蘭之(zhi)(zhi)墜露(lu)兮，夕(xi)餐秋菊之(zhi)(zhi)落英”的詩句。如(ru)今，又到(dao)了食菊花的季節(jie)。菊花中含有(you)香精油、菊花素(su)(su)、腺嘌呤、氨(an)基酸和維生素(su)(su)等物質，可抑制皮(pi)膚黑(hei)色素(su)(su)形成及活(huo)化表(biao)皮(pi)細胞以(yi)及有(you)很(hen)好(hao)的美容護膚作(zuo)用，也稱其為(wei)延(yan)年益壽之(zhi)(zhi)花。

做法：將新鮮粳米100克熬粥，待粥將熟(shu)時(shi)放入菊花5~10克，再用文火煮5分鐘左右即可。

功效：菊花粥色鮮亮微黃，氣(qi)味清(qing)香。菊花還(huan)具有(you)散風熱、清(qing)肝明(ming)目、解(jie)毒等功效，經常服用還(huan)可防治風熱感冒、頭痛(tong)(tong)眩暈、目赤腫痛(tong)(tong)等病，對高血壓患者還(huan)有(you)一定的降壓效果。

3、荷花粥

荷(he)花含有(you)槲皮素(su)(su)和樨草素(su)(su)等成分，清香化(hua)痰(tan)，具有(you)清暑寧神的(de)作用，不失為(wei)鎮(zhen)心益(yi)氣和養顏(yan)的(de)美(mei)容佳品。

做法：用粳米100克煮到(dao)將熟時，放入已清(qing)洗干凈的荷(he)葉和荷(he)花，再煮10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右即可食(shi)用。粥色(se)碧綠(lv)微(wei)亮(liang)，令人食(shi)欲大(da)開。

功效：常服荷(he)花粥，能(neng)改善人的面(mian)部油脂分泌，減輕(qing)痤瘡，使面(mian)色(se)紅潤(run)，容光(guang)煥發(fa)。另(ling)外，荷(he)葉泡水當(dang)茶飲，還具有減肥、降血脂、瘦(shou)身的效果。

4、桃花粥

古人有“人面(mian)桃(tao)花相映紅(hong)”的說(shuo)法，現代研究證明(ming)，桃(tao)花含有(you)山(shan)奈(nai)酚、香豆精、維生素(su)A、B、C等(deng)，這些物質(zhi)能(neng)擴張血管(guan)，疏通脈絡(luo)，潤澤肌膚，加快排泄促(cu)使人體衰老的脂褐素，可預防和消除雀斑(ban)、黃褐斑(ban)及老年斑(ban)。

做法：取新鮮粳米100克熬粥(zhou)(zhou)(zhou)，待粥(zhou)(zhou)(zhou)將熟時放入桃花，看著美(mei)麗的花朵在(zai)雪白的米粥(zhou)(zhou)(zhou)中翻(fan)滾，真有(you)一種“花不醉人人自醉”的感覺。

功效：經(jing)常服用桃花粥，還可(ke)治(zhi)療女性因肝氣不疏，血氣不暢(chang)所導致的(de)面(mian)色晦暗，皮膚(fu)干燥等現象。也(ye)可(ke)將桃花鮮品搗爛敷面(mian)，久而久之可(ke)令顏面(mian)潤澤光潔，富有彈性，潔白如玉。

5、茉莉花粥

茉(mo)莉花含有多種有機物和(he)維生素，以及糖和(he)淀粉等有益(yi)于(yu)人體(ti)的營養元素，是十(shi)分理(li)想的美容佳品(pin)。每(mei)年7~8月，將尚未完(wan)全開放(fang)的茉莉花采集(ji)后經脫水處理(li)制成干茉莉花，既可泡茶，又(you)可熬粥。

做法：用新鮮粳米100克煮粥(zhou)，待粥(zhou)快好(hao)時，放(fang)入干茉(mo)莉花(hua)3~5克(ke)，再(zai)煮5~10分鐘(zhong)即(ji)成。

功效：茉莉花粥味甜(tian)清(qing)(qing)香，十(shi)分爽(shuang)口，茉莉花的香氣(qi)可上(shang)透頭頂，下至下腹(fu)，解除(chu)胸中一(yi)切陳腐之氣(qi)，不但令人(ren)神(shen)清(qing)(qing)氣(qi)爽(shuang)，還可調理(li)干燥皮膚，具有養肌艷容，健身提神(shen)，防老抗(kang)衰(shuai)的功(gong)效。

百花粥烹飪須知

1、添加(jia)水、米后，鍋中至少要留(liu)1/3以(yi)上的空間，便于水性(xing)動蕩，以(yi)避免粥(zhou)在沸滾之時溢出鍋(guo)外(wai)。

2、為了避免(mian)粳米(mi)(mi)粘鍋燒(shao)煳(hu)，要注意攪(jiao)動，尤其是米(mi)(mi)爛(lan)之后，攪(jiao)動可使花粥“出稠”，使米(mi)(mi)粒(li)顆(ke)顆(ke)飽(bao)滿，粒(li)粒(li)酥(su)稠。方法(fa)是：米(mi)(mi)下(xia)鍋時攪(jiao)動幾下(xia)，蓋上鍋蓋用文火煮，到花粥顯(xian)稠，便再行攪(jiao)動至粥呈酥(su)稠狀為止。

3、如(ru)果粥(zhou)有點粘(zhan)(zhan)底，千萬(wan)不要用(yong)勺子刮拉鍋(guo)底的(de)粘(zhan)(zhan)皮，否則，粥(zhou)會產生一(yi)(yi)股煳味(wei)。通常在煮制過程中，可放(fang)一(yi)(yi)個(ge)輕的(de)小(xiao)調羹在鍋(guo)底與粥(zhou)同煮，水在沸騰過程中，小(xiao)調羹也被帶動(dong)，可以防止(zhi)粘(zhan)(zhan)底燒煳。

4、煮好的花粥一般呈絮(xu)狀，米水交(jiao)融，用碗(wan)盛(sheng)裝，不(bu)稀(xi)不(bu)稠(chou)，如在粥的表(biao)面再撒上一層漂(piao)亮的花瓣，則更相(xiang)映成趣，誘人食(shi)欲。

5、對花粉有過敏癥(zheng)狀的人士應(ying)謹慎食用。