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百花粥基本介紹

以花(hua)(hua)(hua)煮粥(zhou)(zhou)可謂(wei)是四(si)(si)(si)季皆宜(yi)的(de)保健妙品(pin)，民間的(de)春食桃花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)、夏食荷花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)、秋食菊花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)、冬食梅花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)傳說頗得(de)四(si)(si)(si)時(shi)食補之道。鮮花(hua)(hua)(hua)入(ru)粥(zhou)(zhou)，形(xing)色不變，花(hua)(hua)(hua)香四(si)(si)(si)溢，煮制(zhi)好(hao)的(de)花(hua)(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)，雖(sui)薄卻(que)不稀，雖(sui)黏卻(que)不膩(ni)，入(ru)口滑爽(shuang)滋潤，齒頰留香，沁人心脾，特別是當(dang)花(hua)(hua)(hua)瓣的(de)胭紅、嫩黃(huang)點綴其(qi)中(zhong)，視覺(jue)上的(de)愉悅(yue)往往令人不忍下箸。

百花粥食用價值

1、容易消化

白米熬煮溫度(du)超過60攝氏(shi)度(du)就(jiu)會產生糊化(hua)作用(yong)，熬煮軟熟的(de)稀飯入口即化(hua)，下肚(du)后非(fei)常容易消化(hua)，很適(shi)合腸胃不適(shi)的(de)人(ren)食用(yong)。

2、調養腸胃

腸胃功能較弱或潰瘍(yang)患者，平(ping)日應少食多餐、細嚼慢咽，很適合喝(he)稀(xi)飯調養腸胃。

3、增強食欲，補充體力

生病(bing)時食欲不(bu)振，清粥搭配(pei)一些色澤鮮艷(yan)又(you)開胃的事物，例如梅干、甜姜(jiang)、小菜等，既能(neng)促進食欲，又(you)為虛弱的病(bing)人補充體(ti)力。

4、預防感冒

天冷時，清早起床(chuang)喝上一碗熱粥，可以幫(bang)助保暖、增加身體御寒(han)能力，能預防(fang)受(shou)寒(han)感(gan)冒(mao)。

5、防止便秘

現代人飲(yin)食精致又缺(que)乏運動，多有(you)便(bian)秘(mi)癥狀。稀飯含(han)有(you)大量的水分(fen)，平日多喝粥，除能(neng)果腹止饑之外，還能(neng)為身體補(bu)充水分(fen)，有(you)效防止便(bian)秘(mi)。

百花粥常見種類

1、玫瑰花粥

長期食(shi)用(yong)玫瑰(gui)(gui)花，不僅可使人擁有(you)清馨體香，還可活血(xue)、理氣平肝，促(cu)進血(xue)液循(xun)環，使膚(fu)色(se)紅潤、美麗。而熬花粥(zhou)，最好采用(yong)經過脫水處理的(de)尚未(wei)開放(fang)的(de)小小玫瑰(gui)(gui)花蕾，所有(you)營養(yang)物質(zhi)都含苞(bao)在(zai)尚未(wei)開放(fang)的(de)花蕾之中。

做法：用新鮮粳米熬制成粥，煮熟后加入適量(liang)的小玫瑰花(hua)蕾，待粥熬成粉紅時，即(ji)可食用。

功效：常(chang)食玫瑰(gui)花粥，可(ke)悅人容顏，使皮膚更加細膩(ni)有致，還(huan)可(ke)治療肝(gan)氣郁結引起的胃痛，對情緒方(fang)面(mian)還(huan)有鎮靜、安撫、抗憂郁的功效。

2、菊花粥

我(wo)國古代愛國詩人(ren)屈原(yuan)有“朝(chao)飲木(mu)蘭之(zhi)墜露(lu)兮(xi)，夕(xi)餐秋菊(ju)之(zhi)落英”的(de)(de)詩句。如今，又到了食菊(ju)花(hua)的(de)(de)季節。菊(ju)花(hua)中含有香精油、菊(ju)花(hua)素、腺嘌(piao)呤、氨基酸和(he)維生素等物質，可抑(yi)制皮膚黑(hei)色素形成(cheng)及活(huo)化表皮細(xi)胞以及有很好的(de)(de)美容(rong)護(hu)膚作(zuo)用，也(ye)稱其為延(yan)年(nian)益壽(shou)之(zhi)花(hua)。

做法：將新鮮粳米100克熬粥(zhou)，待粥(zhou)將(jiang)熟時放入菊花5~10克(ke)，再(zai)用文火煮5分鐘左右即可(ke)。

功效：菊花(hua)(hua)粥色鮮亮微黃(huang)，氣(qi)味清香。菊花(hua)(hua)還(huan)具(ju)有(you)散風熱、清肝明目(mu)、解毒等功效，經常服(fu)用還(huan)可防治風熱感冒、頭(tou)痛眩暈、目(mu)赤腫痛等病，對高血壓患(huan)者還(huan)有(you)一定(ding)的降壓效果。

3、荷花粥

荷(he)花(hua)含有槲皮素和(he)樨草素等(deng)成分，清香(xiang)化痰，具(ju)有清暑寧神的作用，不失為鎮心益(yi)氣和(he)養顏的美容(rong)佳品。

做法：用粳米100克煮到將熟時(shi)，放(fang)入已清洗干(gan)凈的荷葉(xie)和荷花，再煮10分(fen)鐘左右(you)即可食(shi)用。粥(zhou)色碧綠微亮，令(ling)人食(shi)欲(yu)大開。

功效：常服荷(he)花(hua)粥，能改善(shan)人的面部(bu)油(you)脂(zhi)分泌，減(jian)輕痤(cuo)瘡，使面色紅潤，容光煥發。另外，荷(he)葉泡水當(dang)茶飲，還具有減(jian)肥、降血(xue)脂(zhi)、瘦身(shen)的效果。

4、桃花粥

古人有“人面桃花相(xiang)映紅”的說法，現代(dai)研究證明(ming)，桃花含有(you)山奈酚、香豆精、維生素(su)A、B、C等(deng)，這些(xie)物質能擴張(zhang)血管，疏通脈絡，潤(run)澤肌膚，加快(kuai)排泄促使(shi)人體衰老(lao)(lao)的(de)脂褐(he)素，可(ke)預防和(he)消除雀斑(ban)、黃褐(he)斑(ban)及老(lao)(lao)年斑(ban)。

做法：取新鮮粳米100克熬粥，待粥將(jiang)熟時(shi)放入(ru)桃花(hua)，看著美麗的(de)花(hua)朵在(zai)雪白(bai)的(de)米粥中翻滾，真有一種“花(hua)不醉(zui)人人自醉(zui)”的(de)感覺。

功效：經常(chang)服(fu)用(yong)桃花(hua)粥，還(huan)可(ke)治療女性(xing)(xing)因肝氣(qi)不(bu)疏，血氣(qi)不(bu)暢所導致的面色晦暗，皮膚干燥等現(xian)象(xiang)。也可(ke)將桃花(hua)鮮品搗爛敷面，久而久之可(ke)令顏面潤澤光潔，富有彈性(xing)(xing)，潔白(bai)如玉。

5、茉莉花粥

茉莉花含有(you)(you)多(duo)種有(you)(you)機物和(he)維生素，以(yi)及糖和(he)淀(dian)粉等有(you)(you)益于(yu)人體(ti)的(de)營養元素，是(shi)十分理想(xiang)的(de)美容佳品(pin)。每年7~8月，將尚未完全開放的茉莉(li)花(hua)采集后經脫(tuo)水處理制成(cheng)干(gan)茉莉(li)花(hua)，既(ji)可泡茶，又可熬粥。

做法：用新鮮粳米100克煮粥(zhou)，待粥(zhou)快(kuai)好時，放入(ru)干茉莉花3~5克，再煮5~10分(fen)鐘即(ji)成。

功效：茉(mo)莉(li)花(hua)粥味甜清香(xiang)，十分(fen)爽口，茉(mo)莉(li)花(hua)的(de)香(xiang)氣可上透頭頂，下(xia)至下(xia)腹，解除胸中一切(qie)陳腐之氣，不但令(ling)人神清氣爽，還(huan)可調理干燥(zao)皮膚，具有養肌艷容，健身提神，防老抗(kang)衰(shuai)的(de)功效。

百花粥烹飪須知

1、添加水、米后，鍋(guo)中至(zhi)少要留1/3以上的(de)空(kong)間，便于(yu)水性動蕩，以避免粥在沸滾之時溢出鍋(guo)外。

2、為了避免(mian)粳(jing)米粘鍋燒煳，要(yao)注意攪動，尤(you)其是米爛之后，攪動可使花粥“出稠(chou)”，使米粒(li)顆(ke)顆(ke)飽滿，粒(li)粒(li)酥(su)稠(chou)。方(fang)法是：米下鍋時(shi)攪動幾下，蓋上鍋蓋用文火煮，到花粥顯稠(chou)，便(bian)再(zai)行(xing)攪動至粥呈酥(su)稠(chou)狀(zhuang)為止。

3、如果粥(zhou)有點粘底(di)(di)，千萬不要(yao)用勺(shao)子刮拉鍋(guo)底(di)(di)的(de)(de)粘皮，否(fou)則，粥(zhou)會產(chan)生一(yi)股煳(hu)味。通(tong)常在(zai)煮(zhu)制(zhi)過程中，可放一(yi)個輕的(de)(de)小調羹(geng)在(zai)鍋(guo)底(di)(di)與粥(zhou)同(tong)煮(zhu)，水在(zai)沸(fei)騰過程中，小調羹(geng)也(ye)被(bei)帶動，可以防止粘底(di)(di)燒煳(hu)。

4、煮(zhu)好的(de)花粥一般呈(cheng)絮狀(zhuang)，米(mi)水(shui)交融，用碗(wan)盛裝，不稀不稠，如(ru)在粥的(de)表面再撒上(shang)一層漂(piao)亮的(de)花瓣，則更相映成(cheng)趣，誘(you)人食(shi)欲。

5、對(dui)花粉有過(guo)敏癥(zheng)狀的人士(shi)應謹慎食用。