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雜菌湯基本介紹

雜菌湯是養生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風凜(lin)冽的隆冬喝一碗(wan)菌湯，既暖了身體，又可以保養容顏，而且菌湯極易制作(zuo)，是各位(wei)“懶散宅人”在嘴(zui)饞時的(de)首(shou)選。

雜菌湯食用價值

1、補充營養

菌菇湯(tang)中含有(you)豐(feng)富的營養成(cheng)分，如蛋(dan)白(bai)質，維生(sheng)素，礦物(wu)質等(deng)，在平時適當進食，可以滿(man)足機(ji)體所需要的能量，有(you)利于維持機(ji)體各組織器官的正(zheng)常(chang)生(sheng)理功能。

2、促進新陳代謝

菌(jun)菇湯中含有微量元素，膳食纖維等營養成分，有利于(yu)食物的(de)消化和吸收，同時(shi)還(huan)可以促(cu)進(jin)氣(qi)血(xue)的(de)新陳代(dai)謝，有利于(yu)大便的(de)排出，防止出現便秘的(de)情況(kuang)。

3、增強抗病能力

在平時適當服用后，可以滿足機(ji)體(ti)所需(xu)要的(de)能(neng)(neng)量，從(cong)而增(zeng)強(qiang)機(ji)體(ti)的(de)免(mian)疫力，對于提高機(ji)體(ti)抗病(bing)能(neng)(neng)力是有一定幫助的(de)。

雜菌湯制作方法

牛肉雜菌湯

材料：新鮮牛腱肉，生(sheng)香菇(gu)，鳳尾(wei)菇(gu)，茶樹菇(gu)，蔥姜，杞子，紅蘿卜

做法：

1、將牛(niu)肉和各種菇類洗干凈，用糖(tang)酒鹽，生粉，清油適(shi)量和蔥頭姜片腌制好(hao)放置10到15分鐘；

2、將洗干凈的各種菇(gu)，切掉根部，把紅蘿卜切好；

3、放適量的(de)水入鍋燒開，把菇放進去(qu)，把湯(tang)煮沸；

4、倒(dao)入(ru)腌好的牛肉和紅蘿(luo)卜，蓋(gai)鍋繼續待沸；

5、等湯沸了(le)之后(hou)，關小火(huo)再繼續(xu)煲10至15分(fen)鐘(zhong)便可起鍋（不要煲太久，否則牛肉會不嫩(nen)口）。

蛋奶雜菌湯

材料：雞蛋、淡奶、黃油、面粉、酒、各種蘑菇（視(shi)個人口(kou)味）。

做法：

1、用黃油炒面(mian)粉，待面(mian)粉微微發黃后加入(ru)淡奶，或者牛奶；

2、待牛(niu)奶微(wei)微(wei)散開時(shi)打入雞(ji)蛋，小(xiao)心攪動；

3、然后加(jia)入一點點酒，鹽，還可加(jia)點芝士；

4、再加入切(qie)好洗凈的(de)雜菇；

5、小(xiao)火烹(peng)煮(zhu)15分(fen)鐘左(zuo)右便可。

蝦干雜菌湯

原料：大對蝦干、金針(zhen)菇(gu)、茶樹(shu)菇(gu)、鳳尾菇(gu)、粉(fen)絲一小卷、白蘿(luo)卜絲、蔥姜。

做法：

1、湯鍋中加入適量的(de)冷水，放(fang)入已經用熱水清洗(xi)過(guo)的(de)蝦干(gan)和姜絲或姜片。

2、水開后調至中火，加入已經洗凈并焯過水的菌(jun)類煮上10分鐘。

3、加入白蘿(luo)卜絲(si)和(he)粉絲(si)煮約(yue)5分鐘(zhong)。

4、若(ruo)想調(diao)味(wei)，再加(jia)入橄欖(lan)油，鹽和蠔油即可(ke)。

西紅柿雜菌湯

材料：番(fan)茄一個、雜菌一盤、榨菜三分之(zhi)一包。

做法：

1、番茄切片，雜菌洗凈切片；

2、滾水下(xia)榨菜，小滾時(shi)候下(xia)番茄和雜菌；

3、湯(tang)滾時下(xia)雞精(jing)、鹽(yan)、醋（根據個人(ren)喜(xi)好而(er)定(ding)醋的量）；

4、小火熬制，當湯(tang)變為黃中(zhong)帶(dai)紅便可出鍋。

雜菌湯能天天喝嗎

雜菌湯(tang)不建議天(tian)天(tian)喝。

各種菌菇的(de)蛋白質含(han)量(liang)很高，富含(han)18種(zhong)氨基酸、維生素、鈣(gai)、鐵等(deng)礦(kuang)物質，熱量低(di)，有利于人體健(jian)康。菌菇屬(shu)于高(gao)嘌(piao)呤食物。如果(guo)用真菌做湯，湯中會含有高(gao)嘌(piao)呤。痛風和高(gao)尿酸血(xue)(xue)癥患(huan)者應(ying)適量進食，否(fou)則(ze)可能(neng)(neng)誘發痛風或加重疾病(bing)。高(gao)尿酸血(xue)(xue)癥也可能(neng)(neng)損(sun)害(hai)腎臟(zang)，引起急性(xing)(xing)和慢(man)性(xing)(xing)尿酸腎病(bing)和尿酸腎病(bing)。長期(qi)高(gao)尿酸血(xue)(xue)癥的(de)人很(hen)可能(neng)(neng)導致慢(man)性(xing)(xing)腎功(gong)能(neng)(neng)損(sun)害(hai)，甚至腎功(gong)能(neng)(neng)衰竭。

無論鮮品(pin)還是干品(pin)都(dou)不宜浸泡時間過長，否則會影響口感，適合自身抵抗力下降以及年老體弱(ruo)者適宜食用。

雜菌湯的禁忌人群

1、對菌菇過敏人群

對(dui)菌菇過敏(min)(min)人群，可(ke)以在吃完菌菇后出現皮膚紅腫、瘙癢(yang)、惡心、哮喘等過敏(min)(min)癥(zheng)狀(zhuang)，甚至會(hui)出現休克。因此，該類人群建議選擇其(qi)他(ta)蔬菜食(shi)用，例如白菜等，從而(er)達(da)到補(bu)充營養的目(mu)的。

2、孕婦

由于菌(jun)菇中含(han)有的活性成分比較(jiao)多，如果孕婦進(jin)行使(shi)用，可(ke)能其中的活性物質(zhi)，會對胎兒產生影響。

3、胃腸功能較差人群

菌(jun)菇(gu)(gu)類(lei)食(shi)(shi)物(wu)中含有大量膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)，可以促進(jin)胃(wei)(wei)腸(chang)道蠕(ru)動，若胃(wei)(wei)腸(chang)功(gong)能不好的人群食(shi)(shi)用(yong)過多菌(jun)菇(gu)(gu)，可能會引(yin)發(fa)腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)不適(shi)癥狀，建議該類(lei)人群遵醫囑服(fu)用(yong)雙歧桿菌(jun)三聯活菌(jun)散(san)、馬來酸曲(qu)美布汀分散(san)片等(deng)藥(yao)物(wu)調理胃(wei)(wei)腸(chang)后，再進(jin)行食(shi)(shi)用(yong)。

4、痛風人群

由于(yu)菌菇類食物中含有大量嘌呤，而嘌呤在進(jin)入人體后，會被分(fen)解(jie)轉化成(cheng)尿(niao)酸。由于(yu)痛風(feng)主(zhu)要是體內尿(niao)酸高引起，因此(ci)，痛風(feng)人群不建議食用(yong)菌菇，以免使體內尿(niao)酸進(jin)一步升高，出現關(guan)節腫脹、疼痛等不適癥狀。

5、濕疹人群

是一種慢性、炎癥(zheng)性、瘙癢性皮膚(fu)病，而(er)菌菇容易刺激皮膚(fu)，導致患者(zhe)不適癥(zheng)狀加重。