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草堂八素制作方法

用料：香菇、銀(yin)耳、胡蘿卜、西(xi)洋(yang)芹、玉米筍(sun)、面筋、核桃、腰果、素(su)高湯(tang)、生姜(jiang)、鹽、紅糖、蔬(shu)菜油(you)、麻油(you)

做法：

1、香菇、銀耳(er)放入沸水，略微(wei)汆燙(tang)一下待用。

2、燒開一(yi)鍋清水，下(xia)少許鹽，腰果、核桃下(xia)鍋煮約5分鐘，盛起瀝干，面(mian)筋也(ye)略(lve)汆備用。

3、鍋內注入1/2湯匙蔬菜油，文火(huo)炸香(xiang)果(guo)仁，至呈(cheng)金黃色，即刻撈起(qi)備用。

4、鍋燒熱(re)，下1 1/2湯匙蔬菜油，煎(jian)香姜(jiang)片，放入果仁以外的所有材(cai)料，拌炒(chao)一下，注入素高湯，加鹽、糖、麻油，煨煮約(yue)5分鐘，最后(hou)加(jia)入腰果(guo)、核桃(tao)，拌勻即可上(shang)桌。

草堂八素歷史起源

草堂(tang)八(ba)素取材于陜西省西安市“草堂煙霧”的(de)勝跡，選(xuan)用(yong)戶縣草堂寺附近出產的(de)板(ban)栗(li)、核桃仁、冬筍(sun)、水發香菇、花生米、嫩豆角(jiao)等八(ba)種原料(liao)和多種調味品(pin)烹制而成，將(jiang)板(ban)栗(li)油炸呈(cheng)桔紅色；將(jiang)八(ba)種制好的(de)菜品(pin)裝在盤(pan)內，中(zhong)間(jian)放一小(xiao)盅，裝入辣椒面，芝麻油燒八(ba)成熱時(shi)，潑在辣椒面上，迅即上桌，用(yong)小(xiao)勺點香醋，頓時(shi)“煙霧騰空”，成為陜西(xi)特有的(de)“睜(zheng)眼辣子”。