甘草(cao)(cao)(cao)味(wei)瓜子不是想甘草(cao)(cao)(cao)藥片(pian)的(de)味(wei)道,甘草(cao)(cao)(cao)味(wei)瓜子是甜還是咸(xian)?是一(yi)種淡淡的(de)甜味(wei),吃起來特別香。
原料:瓜(gua)子、甘草、生石灰。
做法:
1、將生石灰(hui)倒(dao)入(ru)大碗(wan)中,注入(ru)500毫升清(qing)水(shui),拌勻,兌成(cheng)石灰(hui)水(shui),再倒(dao)入(ru)西瓜子浸(jin)泡4~5小時,然(ran)后撈出,用(yong)清(qing)水(shui)漂洗干凈,去(qu)掉(diao)殼(ke)上(shang)粘膜。
2、將精鹽和甘(gan)(gan)草(cao)放入鍋(guo)中(zhong),倒入150毫升清水,置于旺火上煮沸10~15分鐘(zhong),濾去甘(gan)(gan)草(cao),兌(dui)成(cheng)甘(gan)(gan)草(cao)鹽汁。
3、取鐵鍋加(jia)(jia)4克(ke)(ke)花生(sheng)油(you)置(zhi)于旺火(huo)(huo)上燒至八成熟(shu),倒(dao)入(ru)(ru)洗凈的西(xi)(xi)瓜(gua)子(zi)不斷翻炒,待西(xi)(xi)瓜(gua)子(zi)中(zhong)水分快干時,再加(jia)(jia)3克(ke)(ke)花生(sheng)油(you),改用文火(huo)(huo)翻炒至西(xi)(xi)瓜(gua)子(zi)肉(rou)熟(shu)后,第(di)三次加(jia)(jia)入(ru)(ru)3克(ke)(ke)花生(sheng)油(you),稍加(jia)(jia)翻炒即可離火(huo)(huo)。
4、將炒好(hao)的西(xi)瓜子趁熱(re)倒入(ru)甘(gan)草鹽汁中,蓋蓋浸燜1~2小時(shi)即成。
甘草瓜子吃(chi)多容易上火:過量食(shi)用甘草瓜子會(hui)引起口干、口舌生瘡等上火癥狀,可喝(he)金銀花茶清熱去火。
中藥材甘(gan)草具(ju)有止(zhi)咳化(hua)痰的作用,但是甘(gan)草味的瓜子(zi)不(bu)具(ju)備這個功效(xiao)。因(yin)為瓜子(zi)是經過(guo)炒制而成的,吃多(duo)了反而會上(shang)火(huo)咳嗽等。