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恭城紅瓜子是哪里的特產

恭(gong)城紅瓜(gua)子產(chan)自廣西桂林恭(gong)城瑤族自治縣，是當(dang)地傳統的名特(te)優(you)產(chan)品之一。

恭城紅瓜子的特點

恭城紅瓜籽具有粒大、飽滿、色澤鮮艷(yan)、味香(xiang)質脆的(de)特(te)點，其子仁含有豐富的(de)脂肪和蛋白質，可(ke)(ke)清肺(fei)潤腸，有補中宜(yi)氣，止(zhi)渴(ke)化痰之(zhi)功效。既可(ke)(ke)零食，又可(ke)(ke)作為各種糕(gao)點配料。

恭城紅瓜子產地

恭城紅瓜籽1年種(zhong)植面積(ji)1.2萬畝左右，年產620噸(dun)。恭城加會鄉、栗木鎮、龍(long)虎鄉、西嶺(ling)鄉、平安鄉等鄉鎮為主產區。一般5月初(chu)種(zhong)植，7月中旬(xun)后收獲(huo)供應市場。生產周期短(duan)，經濟效益高(gao)。

恭城紅瓜子的制作方法

首先是曬籽，也就是從瓜(gua)瓤中取出籽，洗(xi)凈(jing)、曬干(gan)。曬籽的時(shi)間十分關鍵。黃良生告訴記者，要(yao)在授粉后25天，葉片(pian)變黃、莖蔓干(gan)枯、瓜(gua)皮呈深綠色時(shi)，選擇(ze)晴天采收(shou)，收(shou)后及時(shi)用清水洗(xi)凈(jing)。

之所(suo)以必須在晴天(tian)采收，是(shi)因為采后的瓜子(zi)必須在曬(shai)墊或石(shi)灰上曬(shai)干(gan)(gan)，避免淋雨，未(wei)干(gan)(gan)時不能(neng)翻動。若未(wei)干(gan)(gan)便(bian)翻動或被雨淋，瓜子(zi)就會(hui)形成(cheng)褪色花斑。在一天(tian)內(nei)曬(shai)干(gan)(gan)，便(bian)可保(bao)證(zheng)顏色棕紅。

曬籽(zi)后進行加工(gong)時(shi)，也(ye)必須十分小心，才(cai)能確保其紅色色澤(ze)純(chun)正。加工(gong)時(shi)，將曬好(hao)的瓜(gua)(gua)籽(zi)用(yong)(yong)盒裝好(hao)，注入清水，以蓋過瓜(gua)(gua)子(zi)面為度(du)，浸泡8小時(shi)左右。待水被瓜(gua)(gua)子(zi)吸(xi)干后入鍋，用(yong)(yong)旺火翻炒至瓜(gua)(gua)子(zi)有擊(ji)鍋聲時(shi)改(gai)用(yong)(yong)小火焙烤，焙至瓜(gua)(gua)子(zi)仁脆香時(shi)出鍋，鋪開進行回(hui)潮，回(hui)至瓜(gua)(gua)仁脫殼殼不斷裂(lie)為度(du)。期間(jian)要(yao)特別注意，瓜(gua)(gua)子(zi)注水后不能搓(cuo)動，也(ye)不要(yao)把水倒掉，否則紅瓜(gua)(gua)子(zi)就會(hui)變成白瓜(gua)(gua)子(zi)。