桂林菜(cai)口(kou)味醇(chun)厚,色澤農重,善(shan)純扣,集酸(suan)辣的湘(xiang)(xiang)菜(cai)和清淡(dan)的粵菜(cai)風味于(yu)一體,桂林人的家常小炒(chao)受湘(xiang)(xiang)菜(cai)影響(xiang)比較大,幾乎餐(can)餐(can)離(li)不開酸(suan)辣,且尤(you)長于(yu)山珍野味入(ru)菜(cai)。
桂(gui)(gui)林(lin)(lin)風味小(xiao)吃種類較多,主要(yao)有(you)(you)以(yi)(yi)馬蹄糕(gao)(gao)、芋頭(tou)糕(gao)(gao)、年糕(gao)(gao)、茯苓糕(gao)(gao)為主的糕(gao)(gao)點類,這些糕(gao)(gao)點多是以(yi)(yi)糯米、面粉為主料,配以(yi)(yi)桂(gui)(gui)林(lin)(lin)本地自產的馬蹄、白果、荔浦芋頭(tou)等(deng)果蔬(shu)產品制成;以(yi)(yi)桂(gui)(gui)林(lin)(lin)酥(su)(su)糖、叮叮糖、琴(qin)糖、胡子糖、卷(juan)包糖等(deng)為代表(biao)的糖類,其中以(yi)(yi)桂(gui)(gui)林(lin)(lin)酥(su)(su)糖最為有(you)(you)名(ming),此外還有(you)(you)桂(gui)(gui)林(lin)(lin)米粉、東(dong)坡肉、混沌等(deng)風味小(xiao)吃。
桂(gui)(gui)林有很多美(mei)食特產(chan),如果大形美(mei),肉質清香的沙田柚(you);品質優良,色(se)鮮味美(mei)的夏橙(cheng);色(se)澤金黃,肉甜味香的月柿;配料芳香,味道鮮美(mei)的桂(gui)(gui)林米粉(fen);以(yi)及被譽為(wei)“桂(gui)(gui)林三寶”的三花酒、辣椒醬(jiang)、豆腐乳(ru)等名優土特產(chan),都是(shi)送親朋(peng)好友的佳禮。