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豬蹄燜板栗的食材

豬前蹄1000克(ke)，栗子250克(ke)，水發香菇50克(ke)，時菜250克(ke)，蔥(cong)3條，姜5片，糖(tang)25克(ke)，料酒(jiu)50克(ke)，醬油100克(ke)，上湯3杯(bei)，八角，陳皮(pi)，小茴香，花椒，胡椒粉(fen)各少許，生(sheng)粉(fen)，香油各適量。

板栗燜豬腳的做法1

1、豬蹄刮洗(xi)干凈(jing)，用刀背(bei)剁(duo)斷(duan)里骨成段(皮(pi)肉不斷(duan))，放入(ru)(ru)滾水中，加入(ru)(ru)蔥、姜片、酒(15克(ke))，用大火煮10分(fen)(fen)鐘撈(lao)出，濾干水分(fen)(fen)，用醬油(10克(ke))涂(tu)勻皮(pi)面晾冷。

2、燒熱鍋(guo)，下油，至七成熟時，將豬蹄放入，炸15分鐘后(hou)倒進漏勺濾去油。栗子(zi)煮熟，去殼、膜，下熱油鍋(guo)炸5分鐘撈出(chu)。

3、取砂鍋1個，內墊(dian)竹(zhu)箅(bi)，倒(dao)入上(shang)湯(tang)，放(fang)大火(huo)(huo)上(shang)燒滾(gun)后，改用小火(huo)(huo)，放(fang)入過油豬蹄(ti)。八角、陳皮、小茴香、花椒用凈紗布包好下鍋，加(jia)入香菇(gu)、醬油(90克)、酒(35克)、糖(tang)、味精，加(jia)蓋(gai)燜3小時(shi)后，放(fang)入過油栗子肉(rou)，再燜30分鐘起(qi)鍋。揀去布包。

4、先將燜(men)(men)爛(lan)的豬蹄撈出裝(zhuang)碟(die)，再撈出香(xiang)菇(gu)、栗(li)子(zi)肉放(fang)碟(die)邊(bian)。時菜(cai)擇洗干凈，另鍋炒熟(shu)，飾配(pei)于碟(die)邊(bian)。鍋置大火上(shang)，倒入燜(men)(men)汁(zhi)煮(zhu)滾(gun)，用生粉水勾芡，淋(lin)在豬蹄等料上(shang)，最后灑上(shang)胡椒(jiao)粉，淋(lin)上(shang)香(xiang)油即可。

栗子燉豬蹄做法2

1、豬蹄讓賣家(jia)給切成大(da)塊，回家(jia)后洗(xi)干凈，板栗(li)用(yong)(yong)剪刀(dao)剪口，用(yong)(yong)微波(bo)爐(lu)或水煮(zhu)后去皮備用(yong)(yong)，準備好所需的調味料，蔥切段(duan)，姜切片。

2、鍋中(zhong)放水，放入豬蹄焯水，撈出，洗干(gan)凈(jing)，淋干(gan)水分(fen)。

3、鍋中放少(shao)許植物油，放入豬蹄小(xiao)火煸炒，炒至(zhi)變色后，放入海帶(dai)頭(tou)，蔥斷和姜片、花椒(jiao)和八角(jiao)、桂皮(pi)，翻(fan)炒出香味，再加(jia)入料酒(jiu)、生(sheng)抽、老抽翻(fan)炒。

4、加沒(mei)過(guo)豬(zhu)蹄的水，再加幾片山楂干(gan)，大火燉開后(hou)轉小火燉，燉至豬(zhu)蹄軟爛(lan)。

5、放入栗(li)子繼續燉大(da)約20分(fen)鐘左右，至栗(li)子粉(fen)面(mian)，放入鹽調味(wei)。

6、如果(guo)湯汁還比較多，可開(kai)大火收(shou)一下，至湯汁濃稠即可。

豬蹄燜板栗的營養價值

1、主要食材(cai)板栗和豬(zhu)蹄含有多種營(ying)養成分(fen)，適量食用可(ke)補充營(ying)養物質。

2、過量(liang)食用可能(neng)導致消化不良，應適量(liang)食用，肥胖和血脂(zhi)較高(gao)的人需注意控(kong)制攝入量(liang)。

3、進食(shi)板(ban)栗燉豬蹄湯的(de)同時，也需要(yao)適當進食(shi)其(qi)他(ta)含有優質蛋白質、膳食(shi)纖維和維生素的(de)食(shi)物，使攝入的(de)營(ying)養更為全面和均衡(heng)。