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豬蹄燜板栗的食材

豬前蹄1000克(ke)(ke)(ke)，栗(li)子250克(ke)(ke)(ke)，水發(fa)香菇50克(ke)(ke)(ke)，時菜250克(ke)(ke)(ke)，蔥3條，姜5片，糖25克(ke)(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)(ke)，醬油100克(ke)(ke)(ke)，上湯3杯，八角，陳皮，小茴香，花椒，胡椒粉(fen)各少(shao)許，生粉(fen)，香油各適量。

板栗燜豬腳的做法1

1、豬蹄刮(gua)洗干凈，用(yong)(yong)刀(dao)背剁斷里骨(gu)成(cheng)段(皮(pi)肉(rou)不斷)，放入滾水(shui)中，加(jia)入蔥、姜片(pian)、酒(15克)，用(yong)(yong)大火煮10分鐘(zhong)撈出，濾(lv)干水(shui)分，用(yong)(yong)醬油(10克)涂勻皮(pi)面晾冷。

2、燒(shao)熱鍋，下油(you)，至(zhi)七成(cheng)熟(shu)時(shi)，將(jiang)豬蹄放入，炸(zha)15分鐘后倒進漏勺濾去油(you)。栗子煮熟(shu)，去殼、膜(mo)，下熱油(you)鍋炸(zha)5分鐘撈(lao)出。

3、取(qu)砂(sha)鍋(guo)1個，內(nei)墊(dian)竹箅(bi)，倒(dao)入上(shang)(shang)湯，放大(da)火上(shang)(shang)燒(shao)滾后(hou)，改用小火，放入過油(you)豬蹄。八(ba)角(jiao)、陳(chen)皮、小茴香、花椒用凈紗布包(bao)好下鍋(guo)，加入香菇、醬(jiang)油(you)(90克)、酒(35克)、糖、味(wei)精，加蓋燜(men)3小時后(hou)，放入過油(you)栗子(zi)肉，再燜(men)30分鐘(zhong)起鍋(guo)。揀去布包(bao)。

4、先將燜爛(lan)的豬蹄(ti)撈出裝(zhuang)碟，再撈出香(xiang)菇、栗子肉放碟邊。時菜(cai)擇洗干(gan)凈，另鍋炒熟(shu)，飾配(pei)于碟邊。鍋置大火上(shang)(shang)(shang)，倒(dao)入燜汁煮滾(gun)，用(yong)生粉水(shui)勾芡，淋(lin)在豬蹄(ti)等料上(shang)(shang)(shang)，最后灑上(shang)(shang)(shang)胡椒粉，淋(lin)上(shang)(shang)(shang)香(xiang)油即可(ke)。

栗子燉豬蹄做法2

1、豬蹄讓賣家給切(qie)成(cheng)大塊(kuai)，回家后洗干(gan)凈，板栗用(yong)剪刀剪口，用(yong)微波(bo)爐或水煮后去(qu)皮備用(yong)，準備好所需(xu)的調味料，蔥切(qie)段，姜切(qie)片。

2、鍋中(zhong)放水(shui)，放入(ru)豬蹄焯水(shui)，撈出，洗干凈，淋干水(shui)分。

3、鍋中放少許植物油(you)，放入(ru)豬蹄小火煸炒(chao)，炒(chao)至變色后，放入(ru)海帶頭(tou)，蔥斷和(he)(he)姜(jiang)片、花(hua)椒(jiao)和(he)(he)八角、桂(gui)皮，翻炒(chao)出香(xiang)味，再(zai)加入(ru)料酒、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)翻炒(chao)。

4、加沒過豬(zhu)蹄的水，再(zai)加幾片山楂干(gan)，大火燉(dun)開后轉(zhuan)小火燉(dun)，燉(dun)至豬(zhu)蹄軟爛。

5、放入栗子繼(ji)續(xu)燉大約20分鐘(zhong)左右，至(zhi)栗子粉面，放入鹽調(diao)味。

6、如果湯(tang)(tang)汁還比較多，可開大火收一下，至湯(tang)(tang)汁濃稠即可。

豬蹄燜板栗的營養價值

1、主要食(shi)材板(ban)栗和豬蹄含有多種營(ying)養(yang)成分，適量(liang)食(shi)用可補充營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)。

2、過量食用可能導(dao)致消(xiao)化不良，應適量食用，肥(fei)胖和血脂較高的人需注意控(kong)制攝入量。

3、進食板栗燉豬蹄湯的同時，也(ye)需要適當進食其(qi)他(ta)含有(you)優質蛋白質、膳食纖維和維生素(su)的食物，使攝入的營養更(geng)為全面和均衡。