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紅海參
#海參# 0 0
紅海參是一種生長于深海的野生海參,無法人工養殖,全世界只有在南朝鮮、北朝鮮、日本、俄羅斯的部分海域里有生長,而且生長期長,至少五年才能成熟,因此它的價格較為昂貴,每公斤在3000至6000美元之間。紅海參外形六排刺身體褐紅,含有較豐富的蛋白質,較少的脂肪和膽固醇,以及特殊的活性營養物質,不僅口感好,肉質肥厚,質地滑嫩,口感富有彈性,還具有補氣養陰、清熱生津、補脾益肺、安神益智等功效,一般涼拌、清燉、紅燒。
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紅海參形態特征

紅海參體(ti)型呈(cheng)長圓柱形,略呈(cheng)扁平(ping),通常(chang)約有1030厘米長,顏色(se)可能是紅褐(he)色(se)、深棕(zong)色(se)或紫色(se);表(biao)皮上(shang)覆(fu)(fu)蓋(gai)著(zhu)大(da)量(liang)的(de)柔軟、短的(de)觸(chu)手狀結構(gou),給它獨(du)特(te)的(de)外觀;皮膚表(biao)面(mian)可能覆(fu)(fu)蓋(gai)著(zhu)小顆粒或突起,使其顯得有點疙瘩狀;觸(chu)手狀的(de)結構(gou)用(yong)于(yu)覓食、呼(hu)吸以及(ji)與周圍環境的(de)互動。

紅海參和海參有什么區別

1、外觀區別

紅海參和(he)海參在(zai)外(wai)觀上就有明顯區別,紅海參的外(wai)表(biao)有6排刺,而且身體呈褐紅色(se),常見的普通排線代(dai)表的圓筒狀,身體多(duo)為黑褐色(se),體表有管足(zu),而且管足(zu)會以五個步(bu)帶的來排列。

2、生存海域

海(hai)參(can)的(de)生存海(hai)域也不多,普通海(hai)參(can)在國內(nei)就有一定數量的(de)出產(chan)(chan)(chan),大連煙(yan)臺等地都是海(hai)上的(de)重要出產(chan)(chan)(chan)地,而(er)紅海(hai)參(can)只(zhi)出產(chan)(chan)(chan)在日本以及俄羅斯(si)的(de)部分海(hai)域中,它年產(chan)(chan)(chan)量較少,市場價也比較高。

3、生存狀態

紅海參(can)和海鮮在(zai)生(sheng)存(cun)狀態(tai)上沒有(you)一定(ding)區別,紅海參(can)是(shi)一種生(sheng)長(chang)比較緩(huan)慢的(de)海參(can),這種海參(can)必須在(zai)低溫(wen)環境下(xia)才能生(sheng)長(chang),而(er)且(qie)在(zai)每年(nian)冬天和夏天都(dou)會進(jin)入休眠狀態(tai),而(er)普通海參(can)則沒有(you)這種生(sheng)長(chang)特性(xing)存(cun)在(zai),這也是(shi)兩者(zhe)之(zhi)間(jian)的(de)重(zhong)要(yao)不同(tong)。

4、營養價值與口感

普通(tong)(tong)海(hai)參(can)(can)和紅(hong)海(hai)參(can)(can)在(zai)營養價值與口感上也(ye)有(you)明顯區(qu)別,紅(hong)海(hai)參(can)(can)中含(han)有(you)大量氨基(ji)酸,其氨基(ji)酸的(de)(de)含(han)量遠遠高(gao)于普通(tong)(tong)海(hai)參(can)(can),但它的(de)(de)脂肪含(han)量卻特(te)別少。紅(hong)海(hai)參(can)(can)和普通(tong)(tong)海(hai)參(can)(can)的(de)(de)肉(rou)質口感也(ye)不(bu)相同(tong),紅(hong)海(hai)參(can)(can)的(de)(de)肉(rou)質口感比較細嫩,而普通(tong)(tong)海(hai)參(can)(can)在(zai)吃(chi)的(de)(de)時候會有(you)一定的(de)(de)韌(ren)性存在(zai),這也(ye)是(shi)兩者之(zhi)間(jian)的(de)(de)重(zhong)要不(bu)同(tong)。

紅海參食用價值

1、補氣養陰

紅海參味(wei)甘、微苦,性微溫,歸(gui)心、肺、腎經,具有補氣養陰(yin)的功效(xiao),在臨床(chuang)上可以用(yong)于緩解氣陰(yin)兩傷引起的口渴、多汗(han)、心悸、失眠、乏(fa)力(li)等癥狀。

2、清熱生津

紅(hong)海(hai)參具有清熱生津的功效,在臨床上可以用于緩解熱傷氣(qi)津引起的身體乏力、食欲(yu)不振(zhen)、大便(bian)干結、口渴、心煩等癥狀(zhuang)。

3、補脾益肺

紅(hong)海參還具有補脾益肺(fei)的功效,在臨床(chuang)上可以用(yong)于緩解脾虛食少(shao)、肺(fei)虛喘咳、津(jin)傷口渴、內熱消(xiao)渴等癥狀。

4、安神益智

紅海參(can)具有(you)安(an)神益智的功(gong)效,在臨(lin)床上可以用于緩解心悸失眠、多夢、心神不寧、體虛乏力、食(shi)欲(yu)不振等癥狀。

5、補腎壯陽

紅海參(can)具有補腎壯陽(yang)的(de)功效,在臨床上可以用于(yu)緩解腎虛引起的(de)腰膝(xi)酸(suan)軟、陽(yang)痿、早泄、遺精、性功能減(jian)退等癥狀(zhuang)。

紅海參食用方法

1、涼拌紅海參

將紅海參用(yong)涼水清洗(xi),切成適當大小的塊狀,加入調料(如蒜(suan)蓉、醋、姜末、醬油(you)等),拌勻即(ji)可。這種吃(chi)法簡單方便,可以保留海參的口感和營養成分,是夏季清爽可口的一道小菜。

2、紅燒紅海參

將紅(hong)海參(can)泡軟,用(yong)清水(shui)洗凈,放入(ru)鍋中煮沸,撈出晾涼。然(ran)后熱油爆香蔥姜蒜,加(jia)入(ru)海參(can)和(he)調料(如豆瓣醬、糖(tang)、醬油等),小火燒約20分鐘(zhong),直到海(hai)參入味即可。

3、清燉紅海參

將(jiang)紅海參用清水泡軟(ruan),去掉泡發水,加(jia)入(ru)清水和姜片,以小火慢燉約30分鐘,調(diao)味即(ji)可(ke)。這(zhe)種(zhong)方法可(ke)以保(bao)留海參的(de)原(yuan)汁原(yuan)味,營養(yang)價值更(geng)高。

4、紅海參燉雞湯

將(jiang)雞肉洗凈切塊,紅(hong)海(hai)參(can)用(yong)溫水泡軟,與雞肉一(yi)起加入鍋中,加水燒(shao)開后轉(zhuan)小火燉(dun)1-2小(xiao)時,加入適量(liang)鹽(yan)和胡椒(jiao)粉調味即可。這種(zhong)湯營養全面(mian),不僅可以(yi)滋補身體(ti),而且味道鮮(xian)美。

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