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五仁月餅是哪五仁

五仁(ren)月(yue)餅(bing)的(de)五仁(ren)是指(zhi)橄欖仁(ren)、核桃(tao)、黑瓜(gua)子(zi)仁(ren)、白芝麻和(he)杏仁(ren)，還要加入糖冬瓜(gua)和(he)冰(bing)肉混(hun)合橘餅(bing)搓制而成。

新(xin)國標對“五(wu)仁(ren)(ren)(ren)月(yue)(yue)餅(bing)”的成(cheng)分加(jia)以(yi)明確，指出廣(guang)式月(yue)(yue)餅(bing)果仁(ren)(ren)(ren)類中使用核桃仁(ren)(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)(ren)、橄欖仁(ren)(ren)(ren)、瓜子仁(ren)(ren)(ren)、芝麻仁(ren)(ren)(ren)5種(zhong)主要原料加(jia)工成(cheng)餡的月(yue)(yue)餅(bing)才(cai)可稱為“五(wu)仁(ren)(ren)(ren)月(yue)(yue)餅(bing)”。

五仁月餅的做法

食(shi)材：面粉(fen)280克(ke)(ke)(ke)、糯(nuo)米粉(fen)250克(ke)(ke)(ke)、轉化糖漿200克(ke)(ke)(ke)、花生(sheng)油170克(ke)(ke)(ke)、蜂(feng)蜜80克(ke)(ke)(ke)、10克(ke)(ke)(ke)白酒(jiu)、枧(jian)水6克(ke)(ke)(ke)、核(he)桃仁(ren)60克(ke)(ke)(ke)、葵花仁(ren)50克(ke)(ke)(ke)、南瓜仁(ren)50克(ke)(ke)(ke)、花生(sheng)60克(ke)(ke)(ke)、蔓越莓50克(ke)(ke)(ke)、黑白芝麻各50克(ke)(ke)(ke)、冰糖顆粒少許。

制作步驟：

1、在大碗里加入200克(ke)轉(zhuan)換糖漿，6克(ke)枧水(shui)，90克(ke)花生油，充分(fen)攪拌融合。

2、分次加入280克中筋面(mian)粉(fen)，邊倒邊用刮刀翻拌，翻拌沒有(you)干面(mian)粉(fen)，成面(mian)絮狀。

3、下手揉成團，用保鮮膜(mo)包好，將面團松弛至少(shao)2小時。

4、把(ba)300克糯米粉放到鍋里小火翻(fan)炒，炒到顏色變黃聞(wen)到香味就可(ke)以了(le)，盛出(chu)放涼備用。

5、將生的黑白(bai)芝麻放在(zai)鍋里(li)炒熟，用小火不停的滑動，聽到鍋里(li)“啪啪啪”的響聲，白(bai)芝麻的顏(yan)色開(kai)始變黃，說明炒好了，盛出晾(liang)涼(liang)。

6、根據自己的喜(xi)好調整五仁月(yue)餅里面的餡(xian)料，將五仁去皮(pi)后直(zhi)接放烤(kao)箱(xiang)烤(kao)熟。

7、把(ba)所有(you)的(de)混合在一起攪(jiao)拌均(jun)(jun)勻(yun)，然(ran)后加入蜂(feng)蜜80克，80克花(hua)生(sheng)油，最后加入10克白(bai)酒，攪(jiao)拌均(jun)(jun)勻(yun)，白(bai)酒有(you)增香延長保存作用。

8、分次加入炒(chao)好的糯米粉，只要可以抓成團就可以了(le)，如(ru)果太干了(le)可以加點(dian)涼白開(kai)。

9、醒好的面分(fen)出(chu)相(xiang)等的小面團，餡料攥(zuan)成一個(ge)團。取一個(ge)餅皮(pi)小劑子，再按壓(ya)成餅皮(pi)，放上(shang)(shang)一個(ge)五仁餡兒，用虎口處往上(shang)(shang)推擠收攏，搓成圓(yuan)團，裹一層薄熟(shu)熟(shu)糯米粉，放進模具(ju)壓(ya)成型，月餅做好擺放在烤盤里，在表面上(shang)(shang)少量(liang)噴霧(wu)點清水，防止餅皮(pi)干裂。

10、烤(kao)箱(xiang)190度(du)預熱(re)5分(fen)鐘，烤(kao)盤放(fang)入烤(kao)箱(xiang)先烤(kao)5分(fen)鐘定型(xing)，取出刷上一層薄薄的蛋液，再把烤(kao)盤放(fang)進烤(kao)箱(xiang)里烤(kao)10分(fen)鐘。

11、烤好(hao)的月餅需(xu)要放在陰涼處回油(you)3天左右再吃(chi)，口感會(hui)更好(hao)。

五仁月餅的功效與作用

1、補(bu)充營養。五仁月餅主(zhu)要是由月餅、芝麻、核桃(tao)、花生(sheng)、榛子等食材制作(zuo)而成(cheng)，含有豐富的蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素、礦物(wu)(wu)質(zhi)等營養成(cheng)分(fen)，適量(liang)食用可以為人體補(bu)充所(suo)需要的營養物(wu)(wu)質(zhi)，維(wei)持機體營養均衡(heng)。

2、促進(jin)消(xiao)化。五仁月(yue)餅(bing)中含有豐富的(de)(de)膳食(shi)纖維，可以促進(jin)胃腸道蠕(ru)動，有利(li)(li)于食(shi)物的(de)(de)消(xiao)化與吸收，具(ju)有促進(jin)消(xiao)化的(de)(de)功效。如果患者存在便(bian)(bian)秘的(de)(de)情況，可以適量食(shi)用五仁月(yue)餅(bing)，有利(li)(li)于排(pai)便(bian)(bian)。

3、增進食(shi)欲。月餅(bing)中含有大量的(de)(de)糖分(fen)，患(huan)者適(shi)量食(shi)用可以增進食(shi)欲，有利于改善食(shi)欲不(bu)振的(de)(de)情況(kuang)。

4、輔(fu)助保(bao)護(hu)血管(guan)。五(wu)仁月餅中(zhong)含有(you)豐富的不飽和脂(zhi)肪酸、維生素等(deng)營養成分(fen)，適量食用(yong)可以(yi)軟化(hua)血管(guan)，在一定程度上可以(yi)輔(fu)助預防高血壓、冠狀動脈粥樣硬化(hua)性心(xin)臟(zang)病等(deng)疾病。