上清(qing)酒(jiu)(jiu)是福建省三明(ming)市泰寧(ning)的(de)(de)特產,上清(qing)酒(jiu)(jiu)作(zuo)為一種發酵(jiao)酒(jiu)(jiu)類,以(yi)糯米為原料并經過特殊釀(niang)造工藝,擁有濃(nong)郁(yu)的(de)(de)香味、甘醇的(de)(de)口(kou)感以(yi)及豐富的(de)(de)營養成分。
上(shang)(shang)清酒(jiu)是(shi)采用現(xian)代工藝和科學釀(niang)造而成(cheng)的(de)(de)原汁酒(jiu),在釀(niang)造過(guo)程中(zhong)不添(tian)加(jia)任何食品添(tian)加(jia)劑,保持了自然的(de)(de)糖(tang)份和酒(jiu)精度(du),是(shi)百分之百的(de)(de)綠色(se)食品。上(shang)(shang)清酒(jiu)具有濃(nong)郁的(de)(de)香味(wei)和甘醇(chun)的(de)(de)口感,富含營養(yang)。
上清(qing)酒(jiu)保留了發(fa)醇過程中(zhong)產生的(de)葡(pu)萄(tao)糖、乙酸(suan)、礦(kuang)物質(zhi)等物質(zhi),其(qi)中(zhong)的(de)營養(yang)成分主要由低分子(zi)糖類(lei)和(he)多(duo)種(zhong)維生素(su)組成,氨(an)基酸(suan)也被溶解在酒(jiu)中(zhong),容易被人(ren)體吸收(shou)。每升(sheng)米酒(jiu)中(zhong)含(han)有(you)十(shi)多(duo)種(zhong)氨(an)基酸(suan),其(qi)中(zhong)有(you)8種(zhong)是(shi)人(ren)體無法(fa)自(zi)行合成但又必需的(de)。賴氨(an)酸(suan)的(de)含(han)量比葡(pu)萄(tao)酒(jiu)和(he)啤酒(jiu)高出數倍,這在其(qi)他營養(yang)酒(jiu)中(zhong)是(shi)罕(han)見的(de)。因(yin)此,人(ren)們常(chang)常(chang)將(jiang)上清(qing)酒(jiu)形容為“液體蛋(dan)糕”。
上清酒(jiu)具有補血養氣、養肝健腎、健脾(pi)胃(wei)、益胃(wei)、舒筋活血等功能。在明(ming)(ming)代李時珍的(de)《本草綱目(mu)》中(zhong),有70多種可(ke)入藥的(de)酒(jiu),而米(mi)酒(jiu)被(bei)列為首位,說(shuo)明(ming)(ming)它的(de)功效不凡。臺灣的(de)百(bai)姓們還流行著(zhu)冬令進(jin)補的(de)方法,用米(mi)酒(jiu)加綠茶飲用,以驅(qu)寒養生(sheng)。